羊栖菜营养成分分析与安全性评价

,　,　,刘英

(1.河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000;2.河北农业大学海洋学院,河北秦皇岛 066000)

羊栖菜(S.fusiforme),又称玉海草、灯笼藻、胡须泡、药茶、鹿尾菜,其干燥藻体可全部入药,称为海藻,习称“小叶海藻”[1-2],隶属褐藻门马尾藻科马尾藻属,是暖温带-亚热带性海藻[3],其生长范围广,在我国北自辽东半岛南到广东雷州半岛均有分布,生物量大,是继海带、裙带菜、紫菜、石花菜之后,又一个具广阔发展前途的经济藻类[4]。海藻中各基本营养成分含量因生长地域、环境、季节等变化呈现显著差异,国外已有关于季节变化对羊栖菜营养成分影响的研究[5],Nagato Yuko等[6]分析了日本九州北部的羊栖菜在十个月的时间里的营养形态和繁殖状态的季节性变化。我国羊栖菜营养成分的相关研究已十分充分,崔海峰[3]分析了浙江洞头不同品系羊栖菜的营养成分及其随生长时间的变化;林建云等[7]分析了福建海域羊栖菜的营养成分。多数研究只是单一分析某海域羊栖菜的营养,未就某营养成分与其他海域羊栖菜进行比较,且原料来源多集中于大连沿海、浙江洞头及福建沿海等地区,而渤海地区羊栖菜的营养成分分析未见报道。本文分析渤海地区羊栖菜的营养价值,与其他褐藻、红藻、绿藻等的常规营养成分进行比较;对羊栖菜氨基酸组成和含量进行分析与营养评价;将羊栖菜的脂肪酸组成含量与其它产地羊栖菜进行比较分析,同时测定羊栖菜中部分微量元素含量,进行安全性分析,以期对渤海地区羊栖菜的深加工及髙值化利用提供基础资料。……