液相色谱法测定乳饮料中阿司帕坦含量的不确定度分析

嘉琦

(北京市理化分析测试中心，北京市食品安全分析测试工程技术研究中心，北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室，北京 100089)

测量不确定度描述了测量结果的可疑程度，是表征被测定值的分散性的参数[1,2]，其数值的大小反映了测量结果质量的高低，并直接与检验结果的合格判定相关。《实验室资质认定评审准则》中规定：在不确定度与检测结果的有效性或应用有关，或客户有要求，或不确定度影响到对结果符合性的判定时，检测报告必须包括不确定度的信息[3]。阿司帕坦即天门冬酰苯丙胺酸甲酯, 又称阿斯巴甜或甜味素,具有甜度高、热量低等特点，是一种被广泛应用的人工甜味剂[4，5]。然而，阿司帕坦的安全性一直存在着较大争议[6-8],我国GB 2760—2011[9]《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定了阿司帕坦在乳饮料中的最大用量为0.6 g/kg。目前阿司帕坦的检测方法较为成熟[10-16]，但相关的不确定度分析确鲜有报道[17]，而液相色谱法测定乳饮料中阿司帕坦含量的相关研究基本空缺。

本文参照JJF 1135—2005《化学分析测量不确定度评定》[18]和JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》，按照GB/T 22254—2008《食品中阿司帕坦的测定》[19]，利用液相色谱法测定乳饮料中阿司帕坦的含量，根据数学模型对各影响分量的不确定度分别进行评估，评定乳饮料中阿司帕坦测定的不确定度[20-24]，为实验室质量控制提供了科学、准确的依据，同时为其他食品添加剂测定的不确定度评定提供参考。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

Alliance 2695液相色谱仪(配有二极管阵列检测器)，美国Waters 公司；……