浅析外卖O2O平台发展问题与对策

向黎明 龚钰凰

摘 要：在外卖O2O平台中，“美团外卖”和“饿了么”为行业发展的典型代表。本文以二者为研究对象，分析外卖O2O平台的现状以及发展对策。首先，本文首先分析了外卖O2O市场现状；其次，总结出当前O2O平台发展所面临的问题；最后，结合这些问题，针对性地提出发展对策。

关键词：外卖O2O平台；美团外卖；饿了么

中图分类号：F719 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2018）004-0-01

一、外卖O2O市场简介

外卖是当前年轻人喜爱的就餐方式，据行业研究数据显示，外卖市场的用户已突破三亿。曾经外卖市场的“三分天下”已经转变为“两雄争霸”，外卖市场每天都在发生着变化。

（一）外卖O2O市场现状

纵观2017年上半年外卖行业用户规模都呈现持续增长的态势，其中在百度外卖与饿了么合并之后，饿了么和美团外卖占据了大于80%的市场份额。外卖服务继续在一线二线城市挖掘新客户，把战略焦点转移至中小城市，2017年6月外卖日活躍用户量近1500万，与2016同期相比增长超一倍。截至2017年6月底，外卖商户端覆盖率仅达到全国餐厅的18.9%，其中一线城市外卖商户覆盖率接近30%，二线城市及其以下覆盖率低于20%，外卖商户覆盖率仍有很大的上升空间。

（二）外卖O2O市场发展趋势

1.中小城市外卖市场的开发

2017年上半年，外卖行业城市发展接近饱和，二线及其以下城市增长态势良好。2017年6年底，三线及其以下的城市用户比率不断增高，加上移动互联网的渗透，消费升级，整个外卖市场将在中小城市的继续扩大发展已经大势所趋。

2.外卖服务多样化

外卖行业蓬勃发展，使得外卖成为一个平台，为其他商户发展铺路。外卖开拓了除餐饮以外的配送服务，例如鲜花、医药、生鲜产品等。“万物皆可配送”是外卖行业未来发展的愿景，两大外卖巨头也在谋划发展更多样化的服务，以满足客户多样化的需求。

二、外卖行业所面临的问题

（一）餐户审核难把握

外卖O2O平台发展前期，入驻商家的多少决定了平台的生死。所以在前期，各大平台都开始了近乎疯狂的商家资源抢夺战。也就是在那个时期，很多非法的餐户也随着大军混进了平台。2016年央视的“315晚会”上也曝光了很多外卖“黑”商户，这更是让一些处于观望状态的用户对此望而却步。餐户的审核问题也一直影响了外卖O2O平台进一步的发展。

（二）付款方式单一

目前各大平台的支付方式仅为两种（货到付款和在线付款），并没有出现类似于京东白条和蚂蚁花呗的支付工具。这样的话对于经济能力不是很强的目标客户，诸如高校学生（尤其是到了月末）和“月光族”青年白领来讲，支付起来就没有那么的方便快捷。

（三）配送时间较长

不管是平台的自建众包物流还是通过其他提供的物流服务，其时长都差不多为40分钟。虽然像饿了么这样的平台投入了很大的人力、物力和财力去改善配送流程，但是对于外卖这个的行业来讲，40分钟还是偏长。理想的配送平均时间应该控制在30分钟左右。

三、外卖O2O平台的发展建议

（一）创新盈利模式，实现价值创造

初期O2O平台旨在吸收大量的入驻商家和用户，快速扩张。大都使用“疯狂烧钱”的方法。这样的盈利模式单一，不具备平稳性。外卖O2O平台如果希望实现盈利的飞跃，需要对其模式进行转型。

1.平台兼并

优质平台强强联合，这样不仅可以提高企业的核心竞争力，还可能形成局部垄断。例如滴滴打车和优步在2015年以前各自为了抢占市场地位而疯狂的采用“烧钱”政策，两家企业斗得不可开交。2016年8月，滴滴和优步对外宣布合并，这样不仅实现两家企业资源的集约，还减少了成本。

2.创立自有品牌店

外卖O2O平台可以通过兼并或者自营的方法创建自己的品牌店。充分利用平台目前拥有的品牌效应，从互联网经济走向实体经济。

（二）优化流程，提高各个阶段的反应速度

以饿了么主推的蜂鸟配送体系为例。就该流程而言，“骑手抢单”这一环节的反应速度较慢。在特定的区域内部署的配送人员有限，并且每抢一单，配送员的路线就需要重新被规划，这也是导致了配送时间较长。对于“骑手送餐”这一环节，平台可以推出“美食到哪啦？”项目。把配送员的具体GPS信息与用户相连接，随时随地都可以看到送餐员的具体地理位置。

（三）营销模多样化

营销对于一个企业的重要性不言而喻，外卖O2O平台亦是如此。该类平台在原有的营销模式（首单减免等）的基础上，在配送环节也应该做一些适当的营销。比如在特殊的节假日时期，邀请深受青年白领和高校学生喜欢的娱乐明星亲自参与配送流程等。这样既可以提升品牌知名度的同时，还可以增加活跃用户的数量。当然要想提高的忠诚度，只靠这些表面上的营销是远远不够的，外卖O2O平台本身就应该是营销宣传的门面，消费者对O2O平台良好的印象直接决定了口碑传播的正面性[1]。据艾瑞咨询数据显示超过一半的新用户是通过朋友推荐而来。要做好平台本身，与加盟商家实现共享信息是必须的，所谓木桶效应：订餐体验、送餐速度、服务态度这些都必须做到用户满意的程度。这些才是真正影响用户忠诚度的因素。

（四）支付方式多元化

各大平台目前的支付方式仅有货到付款和在线付款，并没有像京东白条和蚂蚁花呗这样的支付工具。像饿了么、美团外卖这样在中国外卖市场处于领先地位的平台来讲，拥有自己的金融服务平台，提高支付方式的多样性是必要的。

（五）目标客户适当差异化

随着平台的不断扩张，各大平台的相互渗透，逐渐进入对方市场，同质化趋势比较严重，竞争更为激烈[2]。久而久之，外卖行业的问题逐渐凸显出来。大多O2O平台只能通过“烧钱”的方法实现用户和商家的扩张，结果可想而知，必然有很多外卖平台倒闭。因此，外卖O2O平台如果希望巩固自己的市场地位，目标客户适当的差异化是优质的选择。回避同行业的重点消费群，专注建立自己平台的消费群，并开展特色营销。

参考文献：

[1]陈忍忍，吴泗宗.基于美团网案例的团购网站营销策略分析[J].北方经贸，2013（9）：30-31.

[2]孙继伟，孔蕴雯.外卖O2O平台商业模式比较——以饿了么、美团外卖、到家美食会为例[J].企业管理，2016（2）：86-88.