酒店管理中高职贯通培养人才的若干探索

摘要：本文从上海城建职业学院酒店管理专业“一拖二”中高职贯通人才培养的实践出发，从人才培养方案贯通一体化设计，贯通特色课程设置，贯通师资的培养与衔接以及中高职贯通的学生培养激励，中高职贯通质量的跟踪与保障等方面的实践来提出相关的实践操作经验，以期为中高职贯通教育提供借鉴思路。

关键词：中高职贯通；实践

中图分类号：G719.2 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2018）004-0-02

近期，党的十九大报告提出了“完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作”，为职业教育的发展继续明确了方向。从国家“到2020年，要形成产教深度融合、中职高职衔接，具有中国特色、世界水平的现代职业教育体系。”①到上海的“打造高端旅游类职业院校，重点推进五年制专科教育、中高职贯通培养” 的现代职业教育理念②，中高职贯通人才培养模式作为现代职业教育的一种新型发展形式，对于高技能人才的可持续培养是一种有效的探索与尝试。

上海市自2010年开始试水中高职贯通教育模式，至今共批准125个中高职贯通专业点，涉及79个专业③，已有许多院校和专业在中高职贯通教育上取得了一定成绩。2014年9月，经上海市教委的批准，上海城建职业学院与上海市工程技术管理学校合作开始招收酒店管理专业中高职贯通试点学生。由于我院在酒店管理人才培养上的出色成绩，2015年，新增加贯通合作学校上海现代职业技术学校，变为“一拖二”的中高职贯通招生模式，也即一家高职对接两家中职学生，三家形成中高职贯通联动培养的模式。因此，上海城建职业学院酒店管理专业中高职贯通人才培养实践也积累了一些实践经验，本文选取“一拖二”中高职贯通人才培养方案一体化设计；特色贯通课程设置；贯通学生培养激励；贯通质量跟踪与保障；贯通师资培养等部分贯通实施经验，以供参考。

一、“一拖二”中高职贯通人才培养方案设计一体化。人才培养方案制定过程科学合理，执行过程动态均衡调整，切合行业与社会需求

对于中高职贯通人才培养方案的制定，三校分别考察推荐人选，经由集体讨论后组建了校企合作酒店管理专业中高职贯通专家指导委员会。团队构成主要有深谙中职教学和高职教学规律的资深教育人士，酒店高级人力资源管理与高级业务部门经理以及中高职院校骨干教师。

首先由三校专业负责人带领的调研团队联合提交学生人才培养质量的市场跟踪调查报告，专家指导委员会会议对中高贯通学生的人才培养目标，人才培养规格以及贯通教育特殊性进行分析定位，另外，要避免中高职贯通教学变成中职与高职阶段教学内容的简单叠加，需要将中高职贯通的基础通识课程、专业基础课程和专业技能课程进行深入的研究与分析。接着，经由会议讨论，将人才培养方案进行系统一体化设计，由高职院校执笔，中高职院校共同完成通过中高职贯通的人才培养方案。

贯通人才培养方案在执行过程中，三校定期召开校企合作专家指导会议，对人才培养方案的实施效果做出评价和及时调整。科学预测市场需求，根据市场需求补充与动态调整执行内容。

二、贯通课程特色化，课程贯序一体化设置与实施，订立和完善中高职贯通课程的教学标准，一体化合作编写独具特色的中高职贯通教材

课程设置与教学设计有贯通，强化对学生知识结构与操作能力的一体化培养。将因贯通学制而带来的前置和后置课程精心设计，注重学生技能实践一体化提升培养，注重学生综合素质培养。以贯通特色课程为引领，打造人才培养亮点。

实施中高职课程设计贯通一体化，可以解决中高职在教学组织和课程体系上的分段矛盾，将按照专业知识型、发展型技能人才培养的要求，重新进行创新的“五年递进一体化”课程整体设计，按照学生年龄、心理特点和教育规律，按照课程属性，学生可接受程度逐级深入开设，避免课程重复或脱节，使专业知识和专业技能更加系统。

例如，将综合素质培养作为重点特色课程，五年贯通开设，着重学生的人文素养的培养、专业思想的建设与巩固、酒店行业文化的植入与日常行为的养成。又如，将英语会话能力作为学生重点培养能力之一，将基础英语、专业英语五年贯通开设，注重对学生听说能力的培养，逐步升级学生英文服务能力。

另外，课程大纲与标准是中高职贯通人才培养制度规范建设的重要内容之一。在中职和高职的各自的课程体系设计中，部分课程和教学目标有互相重叠和着重点不同的特点，贯通课程设计则需要重新对应知应会内容重新排序，确保课程设计的科学性、合理性。建立专业教学标准与职业标准联动开发机制，建立专业教学标准定期修订机制。

三、中高职贯通学生的动机激励

贯通培养的学生动机的激励是提升贯通学生培养质量的重要手段之一。中高贯通五年学制较长，学生在这个学习过程容易产生倦怠感，培养过程中容易出现专业思想偏差与不稳固。学习服务技能比较容易产生受挫感，整个传统社会对服务人员误解与轻视，学生容易产生逃避感。另外，入校后他们是准大学生，也容易造就学生混混成绩，只要通过甄别考试转段考试，就能进到大学拿到专科毕业证的懒惰想法。

贯通培养模式在节约院校、企业与学生的培养综合成本的同时④，要想办法调动学生的积极性，才能使得学生顺利完成从学籍设置中转段阶段的过渡，使得学生能完成五年的从青少年期的过渡，保障人才培养的质量。选取目标激励，给学生展示高职的校园文化与职业前景，酒店企业的就业前景与酒店企业文化。

另外，通过校际学生技能竞赛、综合素质课程拓展活动、知识竞赛、文体活动等校园技能与文化活动，促进学生对知识和技能的学习。比如在中高職贯通学制第三年下学期，中职学生已完成甄别分段，已完成上海市中职水平考，为进入高职做准备的时间，已学习初步职业技能，这时候开展综合水平的校际技能大赛，以赛促建，发扬建设大国工匠的精神，以赛来目标对接未来的国家职业技能大赛、世界技能大赛，激发学生的学习热情。

四、中高职贯通师资培养与衔接

“一拖二”的贯通模式为三校与企业合作进行师资培养与衔接提供了新的模式，这是将中职教学资源和高职教学资源真正共享融合的载体。中高职联合共用企业基地进行中高职教师联合培养，联合进行教研活动，教学设计，教学观摩，共享有企业高水平技能教师，这些是我们实施中的有效做法。

校企合作共建师资培养基地。三校与上海国际贵都大饭店的师资培养基地合作，定期不定期结合，分期和分批结合组织教研学习和培训活动，企业教师和院校教师共同分析学生应具备的专业技能和知识储备、心理状态与综合素质，研究教学方法，做好教师角色转变的提醒工作。比如同时担任中职课程和中高职贯通课程的教师，以及同时担任高职课程和中高职课程的高职教师，授课时候要做好角色转换，应区分中高职班级的授课重点难点，不能搞成统一标准，完全一锅端，这样就体现不了贯通特点，贯通仅仅是名义上的贯通而已。

三校合作組织中高职贯通专业教师培训，打破中职教师管中职段教学，高职教师管高职段教学的惯性思维，需要教师转变教学理念，对一体化的教学的新特点、新内容进行整体设计。由各校老师分别提出学生培养中容易出现的问题，梳理出相关影响因素，研讨出对应解决方案。将关联课程进行教学对接，技能培养与知识培养进行有机整合。将企业教师与院校教师的课程对接落实到实处。中高职师资面对的学生年龄、心理状态、教学要求和过去相比都各有不同，中高职的教材需要联合讨论编写，课程标准与单元设计、教学方法要进行联合教研活动进行设计。我们在这个执行活动中，充分利用网络工具，召开网络视讯会议，打破时间和距离的三校约束，能及时沟通一线执行信息并进行调整。

五、实现管理一体化，做好中高职贯通质量的跟踪与保障

中高职贯通培养是仅仅是形式上的更新还是实质内容的创新，这个难点问题使得我们对中高职贯通质量的跟踪与保障显得尤为重要。

首先，我们三校建立了中高职贯通联合领导组、联合工作组、联合监督组等机构，安排了相应的人员，明晰了工作职责。其次，制定了一系列中高职贯通质量管理文件，有严谨的质量跟踪保障体系来作为辅助。教学有制度保障，甄别制度设计科学，全程有监督评价体系。再次，我们把校企合作培养人才也作为中高职贯通质量检测的重点，以社会对人才培养规格的需求与评价作为实践依据。

总之，中高职贯通培养是个较大较新的系统工程，很多方法和思路还需要在实践中进一步执行和落实到位，将国家、地方和院校好的政策和思路落实到日常的教学与训练中，落实到校企合作培养人才的情境下，培养出符合上海建设“世界卓越城市”所需要的高端服务人才。

注释：

①《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》2014年5月2日发布。

②《上海现代职业教育体系建设规划（2015-2030年）》2015年12月28日发布。

③上海市中高职教育贯通培养模式施现状与反思——基于CIPP评价模式，孙日强 ，华东师范大学硕士学位论文2017年5月。

④论上海酒店管理中高职贯通培养模式的意义，何春萍，价值工程，2014年2月。