营造良好饮食文化宣教氛围建设高校“六美”食堂的探讨

郑旭 李赛丹 侯爱香 吴卫国

摘要：本文简述了食堂营造饮食文化宣教氛围的重要性，概述了现代高校食堂建设的现状，建议新时代食堂建设应从质美、味美、境美、器美、人美、意美六方面进行探索，为师生提供良好的就餐环境，同时为中华饮食文化的传承提供重要阵地。

关键词：高校食堂；六美；建设；饮食文化

中图分类号：G471 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）16-0010-02

一、前言

近年来，随着教育事业的不断发展，我国大学生人数急剧上升，高校数量也迅速增加，高校食堂的建设质量关乎每一位师生的生活品质。“民以食为天”，几千年来，“食”在中国一直处于至关重要的地位，且随着社会的发展，中国形成了独具特色的饮食文化。高校是进行中华民族饮食文化教育的重要阵地，可以通过建设食堂来宣教传统文化，增强师生们对饮食文化知识的了解，同时提高食堂竞争力。因此，建设新一代高质量的高校食堂是十分有必要的。

二、高校食堂建设现状

随着现代网络科技的不断发展，网上订餐的方式越来越受欢迎，在这一方面，高校食堂有所欠缺。由于食堂饭菜价格低，为了维持利润，食堂承包商不得不采取减少员工数量、降低就餐环境标准、减少硬件设施的配置等措施。此外，就餐面积较小、食堂设备老化、人才队伍不稳定、办伙物资价格高等问题导致就餐顾客对高校食堂出现不满情绪，造成食堂客源流失，威胁到食堂的健康发展[1]。综上来讲，高校食堂若想提高竞争力，就要全力改造，建设“六美”食堂，即质美、味美、境美、器美、人美、意美。……