跟着大厨逛菜场

素问

如果说1.0 版标准化菜场为菜市场树立了一个新形象，那么 2.0 版标准化菜场则在食品安全保障方面有了升级，借鉴超市的“高颜值”和管理模式，在物流配送标准化、大数据调控等方面赋予菜市场新的内涵，融传统菜场的功能性、超市“品相”与科技为一体，整体购物环境更为洁净、整齐、舒适。

本期我们跟着李强大厨来到了位于上海市黄浦区斜土路18 号的“清美鲜食”，来看看黄浦区今年推出的首家 2.0 版标准化菜市场里究竟会带给我们哪些惊喜。

整体布局如生鲜超市，虽少了菜场的摊位，却和菜场一样丰富热闹。“清美鲜食”的林店长介绍说，菜场内的叶菜类产品都来“清美”自有的蔬菜基地，直接配送，省去了中间环节，既减少了成本，又保障了食材的新鲜。生鲜类产品全部采用独立包装的形式，70% 以上的商品为“清美”直接生产，其余则来自“清美”严选的供货商，包装上可追溯到产地来源，食品安全有保障。

1. 花鲢鱼头

22.5 元 /500 克 花费 20.4 元

花鲢又叫“鳙鱼”“胖头鱼”，是我国特有的淡水鱼，为四大家鱼之一，多分布在水域的中上层，有“水中清道夫”的雅称。花鲢的外形似鲢鱼，体型侧扁，头部较大且宽，占体长的 1/3，且肉质细嫩。花鲢鱼头常被制成各类美肴端上餐桌。

“清美鲜食”的花鲢鱼头有独立包装，内有吸水垫，标签上标有生产日期、保质期和产地，鱼眼清澈，很新鲜。

2. 猪肝

6 元 /500 克 花费 6 元

猪肝是中国人餐桌上比较受欢迎的食材，丰富的“血红素铁”可以帮助预防缺铁性贫血。……