栽培密度及平茬处理对菜用型香椿嫩芽产量的影响

刘芙蓉，周永丽，罗建勋

(四川省林业科学研究院，四川 成都 610081)

香椿 (Toonasinensis)隶属楝科香椿属，是我国重要的乡土树种之一，也是传统的森林蔬菜兼速生用材树种，其树形高大，适应性强，常用于西南地区石漠化治理山区造林，集生态、经济和观赏效益于一体。研究表明，香椿嫩芽具有重要的食用和药用价值[1]，近年来广泛应用于森林保健食品。在食用价值上，香椿嫩芽香气浓郁，风味鲜美，富含蛋白质、氨基酸、磷、铁、胡萝卜素和硫胺素等成分，营养丰富，是高档的森林蔬菜[2～4]。在药用价值上，香椿嫩芽中含有黄酮类化合物、萜类和内酯等多种药用成分。

香椿天然分布在西南、华北、华南等地区，品种资源丰富，在我国已有2 000多年的栽培历史。四川达州大竹县是我国菜用香椿的重要产区之一，“巴山红”是主要的乡土香椿品种[5]，菜用香椿生产已经成为当地的支柱林业产业。但实际生产中，不同栽培和管理方式条件生产的香椿嫩芽产量差异显著，质量变异程度较大[6～9]；平茬处理有利于提高采摘效率，降低香椿嫩芽的采摘成本，优化经济价值。因此本文对不同的菜用香椿培育方式进行研究，为香椿丰产栽培技术提供一定的依据，也为香椿的产业化推广奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

研究区位于四川省达州市大竹县巴山红香椿基地，为亚热带季风湿润气候区，地处北纬30°54′37″，东经107°22′1″，年平均温度为18.13℃，1月均温为7.4℃，7月均温为28.1℃，极端最高温度为42.7℃，极端最低温度为-3.6℃，年总积温为 6 506.5℃，年降雨量为 1 312.7 mm，主要集中在5月～10月，无霜期328 d。该区域四季分明，冬季云多日照少。试验林地势较平坦，海拔320 m～450 m，土壤类型为黄棕壤，微酸性，土层厚度为50 cm～80 cm，肥力较好。

1.2 研究方法

对不同树龄、不同栽培密度和不同平茬方式下的香椿栽植样地进行调查，每个处理选择3行香椿进行调查，每行10株，记录其树高、地径、枝长、枝粗、分枝数量和嫩芽产量等指标。

其中，8 a生“巴山红”香椿人工林不同栽植密度主要包括3个模式，I号模式株行距为2 m×1 m，II号模式株行距为2 m×1.5 m，III号模式株行距为2 m×2 m。平茬研究中，香椿的平茬高度为0.8 m处。

1.3 数据分析

利用数据处理工具Excel、SPSS软件对收集的数据进行统计和分析，采用Origin 8.0软件进行图形绘制。

2 结果与分析

2.1 不同树龄的香椿嫩芽产量

不同树龄的香椿嫩芽年产量见图1，树龄2 a～6 a为香椿的快速生长期，嫩芽产量随年龄的增长而快速增加，3 a生香椿幼树平均产量为27.5 kg·0.0667 hm-2；4a生幼树平均产量为74.3 kg·0.0667 hm-2；5a生幼树平均产量148.2 kg·0.0667 hm-2；6 a生幼树平均产量192.8 kg·0.0667 hm-2；第7年进入盛产期后，年产量相对稳定，香椿嫩芽产量200 kg·0.0667 hm-2以上。

图1 不同树龄的香椿嫩芽产量

2.2 不同栽培密度对香椿嫩芽产量的影响

不同栽培密度对菜用香椿人工林嫩芽的年产量的影响结果见表1。Ⅲ号栽培密度的平均地径、侧枝数量和单株产量均最大，分别为11.57 cm、12.27条和1.31 kg。Ⅰ号(1m×2m)平均地径最小，为10.24 cm。Ⅲ(2 m×2 m)号栽培密度的平均地径最大，为11.57 cm；Ⅰ号的平均地径、侧枝数量和单株产量均最小，为8.28 cm、4.93条和0.67 kg。进入盛产期后，3种不同栽植密度条件下的香椿嫩芽年产量均为200 kg～250 kg之间。其中Ⅱ号(1.5 m×2 m)菜用香椿人工林的栽植密度较适宜，由于“巴山红”香椿苗木均来源于无性繁殖苗，以根蘖苗为主要繁殖方式，苗木价格较高，栽植密度过大，会导致苗木成本过高；栽植密度太小，则在进入盛产期以前，则香椿嫩芽的产量会过低。

表1 不同栽植密度的香椿嫩芽产量

2.3 平茬对香椿嫩芽产量的影响

不同平茬方式对菜用香椿人工林产量的影响结果见表2，平茬后的香椿侧枝数量平均为9.37条，显著增加了香椿的侧枝数量，但对单株产量的影响较小。平茬处理显著提高了香椿嫩芽的采摘效率，可有效降低采摘的人工成本，促进香椿的规模化和集约化生产。

表2 不同栽植密度的香椿嫩芽产量

3 结论与讨论

树龄2 a～6 a为香椿的快速生长期，嫩芽产量随年龄的增长而快速增加，第7年进入盛产期后，年产量相对稳定，香椿嫩芽产量200 kg·0.0667 hm-2以上。目前大多数研究主要集中在1a～4a生香椿幼树的矮化密植栽培研究中，而对于丘陵地区多年利用的菜用型香椿培育技术研究较少。

进入盛产期后，3种不同栽植密度条件下的香椿嫩芽年产量均为200 kg·0.0667 hm-2～250 kg·0.0667 hm-2之间。综合考虑“巴山红”香椿苗木价格，栽植密度过大，会导致苗木成本过高，因此1.5 m×2 m的株行距较适宜。黄宗兴等[10]认为浙江慈溪地区菜用型香椿的矮化栽植密度以 19 500株·hm-2～24 000株·hm-2为宜，与本文的研究栽植密度具有较大差异，这主要是由于大竹的“巴山红”香椿主要栽植于丘陵山坡林地中，可多年采摘椿芽，而其它研究中栽植密度过大，主要是在香椿幼树期可显著提高嫩芽产量。且从长远来看，香椿进入丰产期后，密度过高容易导致林内通风透光条件较差，使树势衰弱，影响盛产期嫩芽产量。

香椿的顶端优势和直生特性强，平茬有利于增加菜用香椿人工林单株的侧枝数量[11]，也可提高嫩芽的采摘效率，降低采摘的人工成本。目前菜用香椿高产栽培技术方面的研究较少，本文仅对“巴山红”香椿的树龄、栽培密度和平茬高度进行了研究，在生产实践中具有重要的指导意义。今后还应加强香椿施肥、修枝整形等方面的研究，有利于提高香椿嫩芽的产量和品质，以推动我省菜用香椿产业的进一步发展。

参考文献：

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[11] 钟必凤,张全军,邓家林,等. 大竹县巴山红香椿矮化密植高效栽培技术[J].中国蔬菜, (3)84～86.