饮食与否对人体血糖变化规律的探究

龙雨

摘 要：血糖与人体健康密切相关，良好的生活方式有利于维持血糖的稳定，保持身体健康。随着生活水平的提高和生活节奏的加快，不吃早饭的现象在日常生活在比比皆是，人们在忙于工作和学习的同时，也给身体健康造成了一定的影响。本研究随机选取体教专业大学生为研究对象，采用实验法，研究饱腹、饥饿对血糖的影响。旨在探讨饮食后血糖化变化规律。为人们合理的饮食提供参考依据，以引起人们重视生活方式，促进健康。结果表明：空腹会使血糖值偏低，餐后血糖的变化趋势呈先平稳再快速升高最后缓慢下降的特点。

关键词：血糖 生活方式 饮食

中图分类号：G804 文献标识码：A 文章编号：2095-2813（2018）03（c）-0014-03

Abstract： Blood sugar and human health is closely related， a good lifestyle is conducive to maintaining the stability of blood sugar， to maintain good health. With the improvement of living standard and the quickening pace of life， the phenomenon of not eating breakfast is everywhere in everyday life， people are busy working and studying at the same time， also has caused certain influence to the body health. In this study， students majoring in body education were randomly selected to study the effects of satiety and starvation on blood glucose. Objective to explore the changes of blood glucose after diet. For people to provide a reasonable diet reference， to arouse people to pay attention to lifestyle， promote health. The results showed that fasting could make the blood glucose value lower， and the change tendency of postprandial blood glucose was stable and rapid and then the final slow decline.

Key Words： Blood glucose； Life style； Diet

飲食与人体健康密切相关，规律的饮食可促进人体的健康，血糖值的稳定是人体健康的重要标志。随着社会和经济的发展，人们生活水平不断提高，但同时在这个“忙碌”的社会，饮食与否是大家最容易因“工作”“时间”等条件而忽略的一部分，呈现出生活水平的提高换来的却是生活质量逐渐下降这一现象。近年来，不良的饮食方式所引起的各种疾病越来越多，常见的有高血压、糖尿病、高血脂、肥胖等。这类疾病大多与高血糖有关，其中，糖尿病的发病率逐年提高，已引起越来越多的研究者开始研究糖的问题。研究中发现血液里的葡萄糖正常人在清晨空腹的情况下血糖浓度为80～120mg%。过低会出现低血糖的现象，过高会出现糖尿病。不仅如此，过多的糖还会转变成脂肪，改变人体成份，影响到人们的生活。归根到底在于人是一个有机的整体，由各个局部构成，任何一个部分的“运动”都离不开能量，糖是人体所需能量的一种营养物质。血液中的葡萄糖称为血糖，通过血液将糖运输到肝脏，以肝糖原的形式储存；也可运输到骨骼肌，以肌糖原的形式储存。人在运动时如果血液中的葡萄糖发生变化，其上升或下降都会通过内分泌系统调节来保持血糖的稳定，可以说血糖是各组织器官的能量来源，因此，血糖必须保持一定的水平。一个良好的生活方式可以让血糖处于正常范围，也可以更好地保持体型；从人们健康的层面亦或是女性“爱美”的层面考虑，血糖都具有重要的意义。本研究从血糖的角度分析生活质量的意义，让人们从身边小的生活方式进行改进，例如：杜绝“早中饭”等现象。进一步加强人们改进生活质量的意识，开始重视细小的生活方式，从而逐步提高生活质量。基于此，我们将通过饥饿、饱腹对血糖影响的实验来探讨生活方式对血糖的影响，这对人们重视健康的生活方式具有一定的指导意义。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

选取6名体育教育本科生为研究对象，随机分成饱腹组 （男1名，女2名，共3名）和空腹组（男2名，女1名，共3名）。两组平均年龄分别为（21.33±0.58）y、（22.00±1.00）y；平均身高分别为（169.33±9.29）cm、（175.00±5.00）cm；平均体重分别为（59.67±8.96）kg、（66.33±5.13）kg，见表1。

1.2 仪器与耗材

仪器：GT-1640京都血糖测试仪、全血、医用酒精、洁净棉签、采血针、计时器、托盘、试管架等。

1.3 原理

葡萄糖氧化酶电极法，依据血液中的葡萄糖与试纸中的葡萄糖氧化酶发生反应。

1.4 测试方法

严格依照医学要求采集手指活血。

1.5 方案设计

空腹组要求前一天晚上进食后到第二天测试前不得补充任何食物（水除外），饱腹组食物由实验小组提供。实验于2017年10月18日上午10：00～12：00在田径场实施。空腹组和饱腹组选择4个时间段测量血糖值，分别为安静时、饮食后10min、25min、35min，见表2。

1.6 數理统计

通过SPSS 18.0进行统计学分析，适用Excel 2010及Graphpad prism5做图所有数据均采用均数±标准差±s表示。

2 结果

2.1 男女安静空腹时血糖均值比较

由表3可知，男性空腹血糖均值为（4.23±0.30）mmol/L，女性空腹血糖均值为（4.73±0.28）mmol/L，女性血糖均值高于男性血糖均值。

2.2 饱腹组饮食后血糖的变化规律

由表4可知，因空腹组安静和后10min血糖值无变化。因此，空腹组在后25min和后35min没有进行测量。安静时、饮食后10min两组血糖稳定，后25min，饱腹组血糖值迅速上升，后35min血糖开始下降。

图2显示饱腹组3人在安静时到后10min血糖处于平稳阶段。后10min到后25min曲线变化快速升高，25～35min，血糖缓慢下降。

2.3 饱腹组饮食后血糖变化均值检验

从表5和图3为饱腹组饮食后血糖均值可知，饱腹组在安静时到后10min血糖值比较平稳，后10min到25min血糖处于上升的趋势，后25min到后35min血糖开始下降。

3 分析

人体获得糖的主要途径之一就是饮食。人在摄入食物后，消化系统通过转运、消化吸收进入血液，血糖就会在一定范围内的升高。大量的葡萄糖会刺激胰岛素的分泌，血液中胰岛素水平显著上升。胰岛素能促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，使血糖值下降。血糖维持稳定后，多的血糖进入骨骼肌以肌糖原的形式贮存，进入肝脏以肝糖原而贮存下来。人体饥饿时，血液中胰高血糖素水平显著上升，肝糖元开始加速分解，肝脏不断地将葡萄糖输送到血液中。本实验通过计算饱腹组在饮食后的均值，检验结果显示，在0～10min血糖稳定，甚至有个别受试者轻微下降。分析认为，人体补充食物后，经过消化系统消化、吸收，营养物质进入血液，在此阶段，活细胞没有停止“工作”，处于耗能阶段，因此，血糖没有上升且有小幅度下降。饮食后10～25min血糖值迅速升高，人体在消化食物之后开始吸收所需要的营养，葡萄糖吸收到血液，此时血糖迅速上升。25～35min血糖值开始下降，此时血糖下降主要受两个因素控制：第一，血糖上升刺激胰岛素的分泌，通过胰岛素的调节，血糖维持正常范围。第二，人处于静止状态是需要消耗能量的，所以，在这个时间段血糖有所下降。本研究还发现被试者中女性空腹血糖值高于男性空腹血糖值，认为可能与长期不吃早饭等生活习惯有一定的关系，这一现象有待今后进一步进行研究，因为本实验样本量较少，采样时间段较少，在今后的研究中可加大样本量及采样点。

4 结论与建议

4.1 结论

（1）饮食后到10min血糖无明显变化；后10min到后25min血糖迅速升高，后25min到后35min血糖呈降低趋势。

（2）空腹不饮食的情况下血糖稍低，但短时间较稳定。

（3）空腹安静时女性血糖高于男性。

4.2 建议

（1）养成吃早餐的好习惯。

（2）规律饮食，不暴饮暴食。

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