大泽山休闲农业发展存在的问题及对策

吕永红 韩映辉

摘要 大泽山休闲农业对青岛平度地区的发展意义非凡，但在可喜势头下，大泽山的休闲农业旅游也暴露出基础建设欠缺、商户经营管理不足、游客方面素质有待提高等诸多问题。为此，有针对性地提出政府加强基础设施建设及管制、商户提高服务质量及通过游客培养来引导游客文明旅游等对策。

关键词 大泽山；休闲农业；旅游；游客培养

中图分类号 F304.1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2018）23-0088-02

Abstract Dazeshan leisure agriculture plays a great role in the development of Pingdu region in Qingdao.Although the exciting tendency，there are a lot of problems，such as the deficiency of basic construction，insufficince of whole management and the quality of visitors needing improving.Therefore，we put forward some pointed countmeasures，such as strengthening basic construction and management for government，improving the service quality for commercial tenant and by visitorscultivation to guide the visitors to travel with civilization.

Key words Dazeshan；Leisure agriculture；Travel；Visitorscultivation

大泽山位于山东省青岛市平度市以北的大泽山镇。东西长约15 000 m，南北长约8 000 m，总面积93.71 km.2，耕地面积约830 hm.2，年总人口3.03万人。大泽山镇以大泽山为名，是山东省级风景名胜区，又名“九青山”。主峰海拔达到737 m，是胶东名山之一。大泽山历史文化积淀深厚，有无数神话传说、名人故事以及历史遗迹[1]。其地理条件十分适宜葡萄的生长，目前葡萄种植面积达2 000 hm.2，是远近闻名的“葡萄之乡”。

大泽山有近千年的葡萄种植历史。大泽山葡萄素与吐鲁番葡萄齐名，有着“西有吐鲁番，东有大泽山”的美称[2]，曾在第二届农业博览会上荣获金奖，2006年中华名果展品会上荣获一等奖。由此，大泽山葡萄成为了驰名中外的“中华名果”，而其市场价格也大幅度增长。大泽山葡萄逐渐形成规模，近几年开展的“大泽山葡萄节”更吸引很多人慕名而来，大泽山休闲农业由此发展起来[3]。目前，大泽山休闲农业在促进旅游发展、繁荣当地经济、增加农民收入等的同时，也产生了很多问题。

1 大泽山休闲农业发展存在的问题

1.1 公共基础设施薄弱，政府监管缺失[4]大泽山地区公共基础设施薄弱，尤其是道路建设极不完善。偌大的大泽山风景区，道路狭窄而且缺乏明确的交通标识和指示牌，不仅加大了游客欣赏大泽山休闲农业的出游难度和出行风险，而且严重制约了大泽山休闲农业发展。以笔者跟团调研行程为例，只因景区道路缺乏明确的标识牌，大巴车在从茶山景区到大泽山葡萄园的短暂路程中，不仅走了很多冤枉路，而且行驶过程中走走停停，或因堵车严重，或因山路坑洼不平，预计40 min的车程延长至2个多小时。

行程的延误让游客们怨声载道，随后迟到的午餐，更让游客们兴致全无。以笔者就餐的那家农家宴为例，后厨房建在葡萄树边，厨房中满地宰杀家禽的血水；锅碗瓢盆简单清洗后被零乱地摆放在垃圾旁边；地上污水横流，没有任何污水排放管道；没有存放垃圾的专用垃圾桶，生活垃圾随意堆放，场面脏乱不堪。

另一个现象是因缺乏监管，大泽山景区道路沿边的农（商）户几乎每家都会在葡萄棚门口售卖葡萄，更有甚者占据行驶车道，使原本狭窄的马路更加拥挤。有些农（商）户甚至会拦截过往车辆，强行推销，致使游客因无法拒绝而勉强购买。

1.2 农（商）户的葡萄园低层次经营

众所周知，大泽山葡萄以玫瑰香品种最为知名。调查发现，目前大泽山景区葡萄园种植的葡萄品种主要是玫瑰香和金手指，其他葡萄品种很少，游客挑选余地不大。而且葡萄采摘品尝区与家禽饲养区混杂在一起，让游客在采摘品尝中难以避免家禽粪便等异味，让人心生反感。

1.3 旅行社和导游服务不到位[5]大泽山葡萄园的游客们年龄跨度大，不同年龄人群对旅游体验的追求不同，而旅行社和导游应该充分考虑游客的需求差异，努力满足游客的心愿，但事实往往不尽人意。以此次跟团游为例，旅行社和导游并没有区分游客的需求差异，只是临时凑了一车人，并临时安排导游带队，既没有对大泽山景区的娴熟讲解，也没有对景区道路的熟悉引领。面对行程中出现的突发状况，不仅不能耐心地安抚车上的游客，反而搪塞推诿责任，造成游客们抱怨频生。旅行社将游客们送达葡萄采摘园后，并未组织相关人员对游客葡萄采摘进行任何培训和指导，因而存在错误采摘和浪费的现象。

事实上，旅行社出现的问题也是游客问题的一部分，旅行社自身服务水平的高低直接影响到所带领游客出行态度的好坏，而游客旅游态度的好坏又影响着休闲农业的可持續发展。

2 大泽山休闲农业发展存在问题的原因

我国的休闲农业起步晚，目前尚处于成长期。2016年，平度市被确定为全国农村产业融合发展试点示范县，其农村产业融合发展之路迎来了新的政策机遇，大泽山休闲农业区也将进入新的发展期，但目前关于青岛和大泽山休闲农业的研究较少，相关部门对各方面做的还不够完善。

2.1 政府对大泽山休闲农业的文化引导和品牌建设指导明显欠缺

大泽山葡萄远近闻名，以大泽山葡萄为依托的大泽山休闲农业也备受瞩目，尤其是一年一度的大泽山葡萄节更吸引着众多慕名而来的旅客。但在实地调研中，发现大泽山葡萄园大小不一、林林总总，园区名称五花八门，大多数园区仅是售卖葡萄，个别条件好的园区能够提供餐饮，但没有形成一个整齐划一的观赏系统。虽然每年都举办盛大的大泽山葡萄节，但往往是一场喧闹之后留下一大堆垃圾。游客只有简单地品尝葡萄，吃农家宴，很多人感到形式单一，并没有获得精神上的享受。这些现象表明，政府对大泽山休闲农业的文化引导和品牌建设指导明显欠缺，忽略了挖掘和发扬一个旅游地区文化底蕴对建设休闲农业园区的极端重要性[6]。

2.2 商户（农户）自身缺乏专业经营管理

在葡萄园忙碌的大多是平度大泽山原生居民，对于现代化的休闲农业了解甚少。说是经营葡萄园，但园区并没有建立起合理的种植、养殖、观赏、采摘、品尝等功能分区，缺乏具有专业知识的技术人才和专门经营管理团队，只有简单的种植经验，只能提供初级服务。

2.3 旅游公司对休闲农业旅游缺乏专业指导

旅游公司对休闲农业缺乏专业调研，对休闲农业游客的多样需求关注不够，对休闲农业游客缺乏细致的分类，对休闲农业导游缺乏特殊的培训，导致旅游公司和导游不仅没有服务好顾客，而且没有对顾客进行有效的培养和良好的引导，加上个别游客的素质不高而导致参观过程中矛盾不断。

3 大泽山休闲农业发展对策

3.1 当地政府应多方统筹好大泽山休闲农业的发展

3.1.1 加强基础设施建设。

大力加强大泽山道路建设，在原有道路基础上进行拓宽；当地政府也可修葺一条直达葡萄采摘基地的道路，减少道路复杂性；在主要道路及岔路口处增加指示牌，提醒游客切勿行错方向，减少堵车和迷路问题的发生概率。

3.1.2 加强监管机制运行。

地方政府充分发挥市场机制在大泽山观光旅游业中的决定性作用，形成合理的葡萄价格指导和监督机制，减少恶性竞争，促进良性循环，保质保量保价。同时加强对观光采摘园、特色餐馆、旅馆的安全卫生监督管理，对当地农药市场等加强管制，对无法保证葡萄及食品安全的商户勒令整改或直接取缔，为游客营造安全、卫生、放心的旅游环境和就餐居住环境。

3.1.3 加强对大泽山休闲农业的文化引导和品牌建设指导。

政府充分利用媒体和自媒体搭建商户和顾客的交流沟通平台，发挥自媒体的优势和热度，鼓励商户创建微信公众号、微博营销号等自媒体，通过旅游局的筛选进行统一的推广推荐，并调动旅游机构参与大泽山休闲农业的开发和整合，发挥相关旅游部门的优势，整合大泽山各个园区的资源，尤其是加强大泽山文化资源的整合，努力创建知名度和美誉度兼备的文化旅游品牌。

政府尽可能组织大泽山葡萄园区的果农外出参观国内外一些著名的休闲农业园区[7]，例如近的有国内的浙江省江山市江郎山万亩油菜花观光园，上海市闵行区浦江镇方圆生态园，北京、南京等地休闲农业园；稍远的有我国台湾的休闲农业园，台湾休闲农业发展得非常好，涌现出一大批知名的园区，如薰衣草森林、飞牛牧场、宜兰橘之乡农产品加工厂、优游吧斯邹族文创园区、villa villa魔法庄园等；远的有美国观光农场、黑莓牧场，澳大利亚墨尔本的家庭农场、德国的市民农园、意大利的绿色度假村等，英国、韩国、日本、法国、荷兰、西班牙等休闲农业也很有特色。地方政府有选择有计划地带领和组织大泽山葡萄园区的果农和一些有志于投资大泽山休闲农业的机构和企业量力而行地参观访问、考察学习，借鉴、利用和整合各种资源，努力增加和延展大泽山休闲农业的文化内涵，倾情打造和推广大泽山休闲农业的品牌价值。

3.2 农户（商户）加强学习休闲农业经营管理

大泽山休闲农业旅游正处于初期发展阶段，针对个体经营业主的产品开发和农家乐经营模式探索刚刚起步且具有浓厚的地方特色，许多管理机制不应局限于自身，应该向成熟的管理模式和产品开发靠拢。对此应该加强全面提高园区的经营管理水平[8]，合理划分产业区域，分区养殖管理，强化卫生安全意识，引进或开发葡萄新品种等。在主打玫瑰香和金手指的基础上，创建和推广大泽山的特色品种，或竭力打造大泽山以葡萄为主的旅游产业，深度开发自身旅游项目和采用相对专业的运作模式，将大泽山绿色、健康、新鲜的品牌推广出去，增加游客品尝、采摘，甚至种植和管理葡萄的选择机会，为顾客营造干净、卫生、舒适的采摘及赏玩环境，让游客获得更好的休闲体验。

3.3 加强游客培养，共同引导游客文明旅游

休闲农业游客培养是休闲农业经营管理极其重要的一环[6]。休闲农业游客培养必须是政府统筹、休闲农业园区负责、旅行社配合、大众媒体协助。当地政府通过大众媒体建立和推广大泽山文明旅游公知，对游客的不文明行为进行公示，增加相应的处罚行为，增加大泽山葡萄采摘节志愿者的数量，合理引导、督查、劝阻休闲农业游客的不文明采摘和破坏坏境行为。

葡萄园区应在旅行社的配合下，对游客采摘葡萄进行指导和帮助，使游客在不损伤葡萄藤的前提下，充分体验采摘的乐趣。在采摘区安排专职人员对游客的不文明行为进行监督、制止，甚至惩诫。这样不仅使游客有更好的旅游体验，而且极大地减少了农户（商户）对葡萄种植区的维护，达到双赢的目的。一次美好的休闲农业旅游体验往往会引发游客“重复游”甚至“多次游”的兴趣。

4 结语

发展休闲农业需要“长远考虑、协同发力”。对大泽山来说，发展休闲农业必须由政府牵头、农户负责、旅行社配合、媒体协助[9]，充分开发利用大泽山区的旅游资源，调整和优化大泽山区的农业结构；挖掘、保护和传承大泽山区的优秀文化，全面促进休闲农业持续发展。

参考文献

[1]陈波，窦炜.大泽山建起“观光农业”[J].农机博览，1994（3）：28.

[2] 王娇龙，孙智诘.青岛市葡萄产业的发展现状及对策研究[J].品牌，2015（3）：22-23.

[3] 钱卓，李培强，谢铁军.大泽山葡萄的价值链[N].青岛日报，2009-09-16（006）.

[4] 李海山，谭鑫.我国葡萄产业发展现状与对策[J].河北果树，2013（3）：1，3.

[5] 倪晶晶.安徽省农业旅游发展面临的问题及对策[J].合肥学院学报（社会科学版），2012，29（3）：78-81.

[6] 严贤春.休閑农业[M].北京：中国农业出版社，2011.

[7] 尤飞，汤俊，卢焕荣.特色休闲农业经典规划案例赏析[M].北京：中国农业科学技术出版社，2015.

[8] 马海燕.中原经济区农业旅游发展探析[J].农业经济，2011（6）：28-30.

[9] 郑文堂，华玉武，马宁.休闲农业理论创新与实践探索[M].北京：中国农业出版社，2014.