煮花生：油少又美味

花生米的做法有煮、炸、炒、烤，但我推荐的是煮花生。

炸花生米是最不可取的，因为花生本身脂肪含量就高，经过油炸后油脂更超标了；炒花生可以不用油，小火慢慢炒，不会另外增加油脂；烤花生也可以不用油，与炒的区别就是高火、时间短，不会出油。

最值得推荐的花生做法是煮，用花椒、大料、桂皮、盐等调味料，可以煮出五香花生米，還可以煮个花生奶。

准备一盘花生、八角、花椒、桂皮、香叶、食盐，将花生米洗净后泡1～2小时，加入调味包，大火烧开后改小火，煮10分钟（尝一下花生的软硬，煮熟的程度可根据自己的喜好和花生的大小决定），煮好后再泡1小时入味。

煮好的花生可以当小零食单独吃，也可以拌入菜里，比如芹菜花生米、黄瓜圆葱拌花生米、菜花拌花生米。 （范俊/文）