对国际饭店集团的作用与中国饭店业的发展探讨

张慧

【摘要】在當今世界经济全球化形势下，中国饭店业参与国际市场竞争已经成为必然，在国际饭店集团作用下加速中国饭店业的发展至关重要。基于此.本文以中国饭店业作为研究对象，在国际饭店集团的作用下，分析当前中国饭店业面临的挑战，分别从饭店的市场化与企业化进程、中国饭店集团的核心竞争优势、管理与营销平台、大众旅游住宿产品等方面详细阐述在国际饭店集团的影响下，中国饭店业应采取的发展策略。

【关键词】国际饭店集团；中国饭店业；发展策略

一、国际饭店集团的作用

国际饭店集团是一个非法人的企业联合体，集团成员之间有着十分密切的经济联系，从经营方面呈现出多元化与综合化的特点，同时国际饭店集团与金融机构有着密切的关联，具有强大的融资功能。国际饭店集团的作用如下：（1）国际饭店集团能够促进饭店管理与服务的标准化，在一定程度上提高整个饭店行业的管理和服务水平。例如，皇冠假日酒店和假日酒店，在欧洲国家与亚洲国家有多个连锁饭店，它们具有一样的高标准，在长期市场竞争中脱颖而出并得到广泛认可。（2）国际饭店集团能够促进现代新技术的使用，将整个集团旗下的饭店甚至是整个行业的经营水平提高，例如在新技术应用上，国际饭店集团率先使用电子预定、网络订房和电子结算等新技术，例如皇冠假日酒店在二十世纪六十年代就推出了最先进的预定系统HOLIDEX，经过不断的创新与优化，有推出了HOLIDAY2000新的现代化高科技预定系统。（3）国际饭店集团培养了大批具有专业技术和高水平的人才，一方面提高了集团的经济效益，另一方面提高了自身在行业竞争中的竞争实力。（4）从另一个角度将，国际饭店集团推动了饭店行业的发展，在全球经济化北京中发挥着至关重要的作用，国际饭店集团改变传统的单一经营模式，增加了新的服务设施，拓宽服务范围，将服务内容渗入到各个经济领域中，带动整个行业的进步与发展。

二、中国饭店业面临的挑战

当前中国饭店业面临的挑战如下。

（一）管理模式上与国际饭店集团存在差异，国际饭店集团拥有统一的管理模式，在市场上已经形成了统一的服务标准，并获得了消费者的高度认知，而中国饭店业自身没有集团化发展，很难有用和国际饭店集团化一样水平的服务标准，很难得到消费者的认可。中国饭店业没有统一的品牌，没有统一的销售和组织网络，杂乱无章，在激烈的市场竞争中无法占据有利地位。

（二）资本运作上，国际饭店集团属于以资本运作为核心进行兼收并购，技术输出，包括饭店特许经营和合同管理等，经过不断地扩张，企业呈现出越来越好的景象，而我国饭店业想要扩张只能实现存量资产的重组，调整资产结构，提高资源配置效率，整个行业内中国饭店集团企业规模较小，资本量较弱，无法与其他集团进行抗衡，在市场竞争中无法脱颖而出。

（三）产品上，国际饭店集团有着比较成熟的产品体系，通过品牌进行相互区分即可，同时由于这些产品和品牌也在一定范围内提高了整个集团的知名度，从而提高了消费者对集团的认知度，增加销售量，有利于建立顾客忠诚度。而相比之下，我国饭店业还没有完整的品牌体系，在品牌建设的过程中比较缓慢，产品体系狭窄，对市场的细分不明确，有的企业甚至没有对品牌建设有过多的关注，缺乏足够的资金投入。

（四）市场上，在全球扩张的活动中，一些国际饭店集团已经建立起全球销售与组织网络，预定系统愈加完善，集团内部信息共享，例如在2016年马里奥特集团旗下饭店的房间平均出租率是79%，平均房费提高8%，而我国一些饭店集团例如锦江集团由于规模上的限制，在市场竞争中并没有过多的优势，甚至同其他国际饭店集团竞争中处于下风。

三、中国饭店业的发展策略研究

（一）加快饭店的市场化与企业化进程

加快中国饭店业的市场化与企业化进程，首先要按照市场经济条件和企业制度要求对中国饭店业进行优化与改造。对此，建议在中国饭店企业化与市场化进程中，政府相关部门从企业日常经营策略和管理战略，从企业资金投入到利润分配方面进行有力的指导，鼓励中国饭店逐渐形成企业化发展模式。其次，在涉及到饭店经营与管理各个环节中，尽量少干预甚至不干预，让中国饭店自由探索发展，积极主动的面对来自于经济全球化和国际饭店集团的挑战，例如股份合作制、经营者持股或者整体划转等方式。对此，锦江集团和进行了合资合作的方式方法，与民营经济企业进行合作，不断调整自身发展战略，不断扩大对外开放程度。

为了更加突出中国饭店的市场化和企业化进程，锦江集团十分注重饭店集团财务管理，采用饭店行业统一的会计制度和饭店管理系统，尤其是饭店统一的会计制度，在国际上已经有六十多年的历史了，该制度向锦江集团的管理者提供了有关会计工作的详细信息分类、表格和报表的统一标准，对于资金平衡表、酒店经营状况表和财务情况变更表都有具体和统一的编制标准。此外，该财务制度在一些费用的分摊方法、制作预算和展望、免费服务的内容有明确的规定。该财务制度不仅推动了锦江集团的企业化与市场化，还进一步推进了锦江集团国际化进程。

（二）利用国际饭店集团构建中国饭店集团的核心竞争优势

1.坚持“在竞争中合作，在合作中发展”的原则，积极面对国际饭店集团带来的冲击，深刻认识到我国饭店业同国际酒店集团之间的差距，借鉴国际饭店集团的经营模式，学习他们的经营理念，改变传统的思想，全面提升服务水平。为此，某酒店特别派遣企业领导前往皇冠假日酒店集团总部进行参观与学习，学习后对企业内部进行培训，正确全体员工认识到自身的不足，建立起迎接挑战的信心。

2.注重品牌策划，突显酒店自身特色。注意服务的细节，尤其在当前激烈的酒店竞争条件下，一般酒店都能做到普通层面上的服务质量，但是从细节上讲，品牌的策划更加注重细致化问题。无论是北京国际俱乐部饭店还是上海瑞吉红塔大酒店，在圣瑞吉这个品牌下，酒店24小时内都有专门的侍从服务，当入住的客人办理好手续以后，侍从会送客人进入客房，房间内电话上有一个专门的按键，如果客人有需要，按下这个按键后，侍从会在第一时间内来到客房，为客人办理各种服务。对此，国内某酒店集团特别推出贴身管家服务，不仅做到了以上几点服务，还特别推出了航班预定与形成预定服务，贴身管家会帮助客人预定机票、车票以及旅游景点的门票，会在第二天早上六点半之前为客人提供天气信息服务，这既给客人带来极大的方便，又使客人感到高度的荣耀。

（三）积极应用信息技术创造中国饭店集团的管理与营销平台

经济全球化以来，以信息技术为核心的高科技在各个饭店集团中出现了前所未有的发展态势，并集中于以下几个领域：希尔顿国际、雅高和富特，这种发展的方式是分销。中国国内饭店集团也可以采用这种分销的经营手段，组建合资公司，在网上进行分销，经常上网的旅游爱好者会通过官方网站订购房间，各个饭店之间增加了凝聚力，也有利于进行良性竞争。例如，旅游的人在携程网订购一张温泉门票外加一张住宿门票，酒店选择距离温泉最近的一家，利用这种分销的模式一方面为温泉附近的酒店带来经济收益，另一方面也有利于用户旅游的便利。

（四）立足于国内市场，开发大众旅游住宿产品

由于国内饭店产品的市场结构是非均衡的，建议在国内旅游市场的兴起条件下，加强国内市场下饭店集团的大众旅游住宿产品开发，国外著名的饭店集团都是在本国内的市场基础上成长起来的，相比之下，我国饭店集团在发展初期还不够有强大的竞争实力，在一些城市的旅游度假区，整个旅游住宿市场的产业集中度低，有着大都市北京的中国饭店集团可以掌握客源，对消费者的消费能力与消费实力有一定程度的掌握，在整个市场上占有一定份额。但是国内饭店集团依旧在模仿国外酒店集团的经营模式，为了突出自身特色，建议当中国饭店集团初具规模以后，加强与其他大型企业集团进行合作，统一管理集团成员的所有住宿接待机构，逐渐形成产业市场和旅游市场相互结合的发展趋势，开发大众旅游住宿产品，加大跨国饭店集团在国内旅游市场的进入壁垒。

四、总结

总而言之，在当前国际竞争愈演愈烈的今天，中国酒店集团想要占据一席地位，就必须在学习国际酒店集团优秀管理模式的基础上，集合自身发展的特点，不断进行优化与改革，利用先进的信息化技术和网络平台，打造全方位的细致化服务，迎合消费者的消费心理，积极面对国际市場下国际酒店集团带来的冲击，从而找出一条适合自身前进的道路，提高我国旅游行业和酒店行业的经济发展水平，带动其他产业发展。

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