细菌性食物中毒的微生物检验及结果分析

（四川省德阳市疾病预防控制中心微生物检验所 四川 德阳 618000）

马建英 李晓莉 曾德军（通讯作者）

引言

食品安全对于人民群众的健康和生命有至关重要的意义，甚至对社会的稳定和谐有重要影响。然而，近年来，我国食品安全问题屡屡爆发，造成恶劣的社会影响，形势不容乐观，因此，食品安全问题也得到了世界的广泛重视。患者食用了携带有致病菌的食物，就会引发集体中毒[1]。食物中毒事件一方面涉及面广，往往是多人中毒甚至群体中毒，另一方面发病迅速，一旦发生食物中毒患者很快就会出现呕吐、恶心等症状，直接导致患者脱水、乏力，治疗不及时，会引发多种严重病症，严重食物中毒甚至对患者生命造成直接威胁。在食物中毒患者的急救和治疗过程中，迅速准确的找到致病菌具有至关重要的作用[2]。只有找到致病菌，才能够对症治疗。微生物检验是当前用来寻找致病菌的最有效的方法。本文将以2016年1月至2017年12月期间发生的60例细菌性食物中毒事件作为研究对象，对微生物检验的结果展开分析。

1.材料与方法

1.1 材料

选取2016年1月至2017年12月期间的60例确诊的细菌性食物中毒事件作为研究对象。对全部患者食用的剩余食物展开检验，包括：19例肉类食物，18例瓜果蔬菜类食物，11例饮料类食物以及其他12例其他类型食物。同时，还对全部患者的粪便、肛拭子、呕吐物实施检查；另外对31例与中毒事件相关的厨师、食品售卖者的手拭子实施检查。另外，在48例事件相关的操作间采集样本实施检查。……