施用氮磷肥料对小粒黑豆抗氧化活性的影响

宋艳丽，高小丽，张 鋆，赵 涛，黄贵斌，王睿豪，梁鸡保(.西北农林科技大学 农学院/旱区作物逆境生物学国家重点实验室，陕西杨凌 700;.神木县农业技术推广中心，陕西神木 79300)

小粒黑豆是豆科植物大豆[Glycinemax(L.)merr]的黑色种子，因其含有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸、黄酮、酚类物质、花色苷等[1-3]，具有护心保肝、抗癌抗衰、减肥益智等多种保健功效，是极具开发潜力的药食兼用植物资源[4-10]。小粒黑豆是中国黄土高原地区的主栽品种，在当地农业生产发展中占据重要地位[11]。近年来，黑色食品的保健功效受到广泛关注，而黑豆作为主要的黑色食品也备受关注。面对市场需求的多样性，生产满足需求的高品质黑豆成为发展黄土高原农业生产的关键，因此对小粒黑豆种质资源的鉴选利用和优质高效栽培技术的研究具有重要意义。

黄酮类化合物的合成主要通过苯丙烷途径，通过不同的前体物质在有关酶如苯丙氨酸解氨酶(PAL)或酪氨酸解氨酶(TAL)的作用下合成[12]。N、P矿质营养可以通过影响黄酮类物质合成途径有关酶的活性从而促进或抑制其合成[13]。黄酮、酚类物质及花色苷等是重要的抗氧化活性物质，能够与自由基反应清除自由基从而消除氧化作用，因此其含量的多少决定抗氧化能力的强弱[14-18]。李娟等[14]的研究表明，N营养能够调控青花菜中酚类物质的合成。刘伟[19]的研究表明，缺N、缺P均可通过影响酶的活性从而影响菊花中某些黄酮和酚类化合物含量的变化。有机肥较无机肥更有利于提高白芍中总酚类、类黄酮等的质量分数[20]。……