以抽油烟机废油为原料发酵产鼠李糖脂的研究

张婧波 吴剑荣 蒋芸 杨迪 詹晓北

（江南大学生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室，无锡 214122）

随着城市化提高和对空气质量的要求，许多城市对家庭和餐饮店油烟机尾气排放提高要求。我国食用油在2016年消耗约3 000万t，按照15%的排放量，则产生约450万t地沟油，其中约30万t来自清洗抽油烟机时倒入下水道产生的［1］。大量的抽油烟机废油直接排入下水道，没有适当的处理，这对市政的生物废水处理过程有较大负面影响。因此，抽油烟机废油的回收和有效处置已经成为迫切解决的问题。抽油烟机废油的主要成分为顺式、反式游离脂肪酸、脂肪甘油酯和盐，能被铜绿假单胞杆菌利用生产生物表面活性剂鼠李糖脂［2］。

生物表面活性剂（Biosurfactant）是一种天然的具有亲水、亲脂性质的物质，主要通过微生物发酵获得，常见有鼠李糖脂、槐糖脂、脂肽、中性类脂衍生物或多糖脂等［3］，其中研究最早和最多的是铜绿假单胞菌所产生的鼠李糖脂［4］。鼠李糖脂是一种阴离子生物表面活性剂，其结构由1-2个鼠李糖（亲水基）链接1-2个饱和或不饱和的脂肪酸（疏水基）构成［5］，主要通过假单胞菌、伯克氏菌、不动杆菌和肠动杆菌属代谢产生，但是不同的菌株代谢活性差异较大，鼠李糖脂的产量、表面活性及同系物的组成也会有所不同［6-8］。鼠李糖脂在石油工业、日用化工、食品领域和农业领域拥有广阔的应用前景，但鼠李糖脂的工业化生产受限于较高的原料成本、泡沫控制成本和高昂的提取纯化费用。……