食品毒理学课程信息化教学研究与探索

杨俊峰 胡炜东 张美枝 苏杰

摘 要 食品毒理学是食品营养与检测、食品营养与检验教育和食品质量与安全等涉及食品安全性评价方面的相关专业重要专业技术课之一。本文分析讨论了在非医学类院校中食品毒理學课程教学过程中存在的交叉学科背景基础知识缺乏、实验设施和实验动物等实践教学条件投入建设有限等的教学现状和困难；研究探索从信息化与课程教学融合角度，围绕教育改革发展方向，以应用为导向，探索尝试从课程知识点信息化和实验实训操作技能点信息化数据建设，慕课、微课、等信息化教学手段综合使用和数字课堂、虚拟教室等信息化师生交流平台搭建等信息化教学途径尝试解决现阶段食品毒理学教学中的困难，从而提高食品毒理学在非医学类院校中的教学效果等方面，以及在食品毒理学课程信息化教学探索建设过程中所做的工作和体会。

关键词 食品毒理学 信息化教学 课程建设

中图分类号：G434 文献标识码：A

食品安全关系到消费者的食用健康、生命财产安全和食品产业的健康发展，近年来食品安全事件的屡屡发生，如农产品中的农药残留、畜产品中的兽药残留、工业污染物和重金属等的污染，严重影响消费信心。食品安全成为影响食品产业发展速度的重要因素，食品专业纷纷设置食品毒理学课程，为进行食品安全性毒理学评价提供支持，该课程是一门综合性交叉性……