关于客家小吃传承和推广的方略研究

黄雪蕾 陈欢玲 赖佳铭

摘要：文章围绕“兴宁客家小吃传承和推广方略探究”这一课题展开研究，深入探讨客家小吃传承和推广的问题。并从弘扬传统特色的角度出发，探讨如何保护、继承和发扬客家小吃，以实现兴宁客家小吃的发展。

关键词：客家小吃兴宁传承推广

一、兴宁客家小吃传承发展现状

自隋朝迁徙到南方后，勤劳拼搏的客家人便飘洋过海到各地谋生。如今，在印度尼西亚、新加坡等地仍有大量客属同胞。但是作为维系海内外客家子民情感的客家小吃，却未能随客家人“落地生根”，发挥其固有的价值和巨大的优势。

客家小吃真材实料，价格便宜，实属“物美价廉”，但在大多数城市难寻其踪。究其原因，大抵是由于客家小吃经营规模小，手艺参差不齐，就餐环境较差，缺乏品牌意识，市场化程度不高。

客家小吃在传播推广力度方面极为欠缺。目前基本有三种形式。

第一，利用物美价廉、品种多样的商品来保持较高的市场占有率的经营手段，其市场定位于中低消费者人群。这种推广方式可以在大街小巷遍地开花，但产品能够渗透的深度仍很浅薄。

第二，兴宁市政府近年来举办了多届客家美食节，以期推动客家小吃的发展。但外地游客缺乏对兴宁小吃文化节的了解，一些消费者到场品尝后，也只留下对小吃味道的印象。同时，光顾美食节的消费者大多来自梅州市甚至是兴宁市内，因此所产生影响力较小。

第三，通过报纸、电视、微信等媒体平台渠道进行宣传。……