如何做好 “一人食”？

■ 赵娜

“一个人也要好好吃饭！”，需求已经变得愈发强烈， “叫外卖”虽然已经成为都市忙碌人士的生活方式之一，但很大程度上还只是满足了低级的果腹需求，更好的体验仍需要出门去餐厅吃饭，顾客即使是一个人也能被照顾好，这正在成为对市场敏感度很高的商家在做的事。

一个人如何 “好好吃饭”渐渐成了被广泛讨论的问题，但只要有问题、有需求，就有市场。

喜欢独自外出就餐的人越来越多，逐渐形成市场动向，一些眼光独到的餐厅经营者已经开始行动。

比如有一家小面馆，就把桌子做成五米的长方形餐桌，左右两块隔板划分出8个小吧台，让在一张饭桌上吃饭的顾客，也看不到在左右及对面就餐的其他人。

这样，单身前来的客人就不需要跟旁边的人照面，不必寒暄也不必无视，还不用担心自己的食物摆得太多，更不用因为不小心碰到了别人的胳膊而跟别人道歉，是真正的 “一人食”。

不错，空间上的改变是满足 “一人食”需求首先的一个方面，针对单人食客调整餐厅布局，就能有效吸引他们前来消费。

这种设计的灵感应该来自于日本。日本的知名拉面连锁品牌 “一兰拉面”，就专门设有带格挡的的餐桌，让客人自在用餐。

日本餐馆的座位有很多都是一张长桌搭配一长排的单人座椅，排与排之间有一个过道供服务人员走动——这种有点像 “吧台”的单人座位在日本被称作“柜台”。还有的餐馆在座位之间用雾面玻璃等隔板隔开来创造单人空间，好处是如果是多人来吃饭，可将挡板打开。……