植物中角鲨烯检测方法研究

关 欣 ，郭迎迎 ，孟玲芝 ，张雨桐 ，王圣博 ，张 弛 ，刘 坤 ，刘荣光 ，李可人 ，姜佳君

（1.吉林省产品质量监督检验院；2.吉林省安信食品技术服务有限责任公司，吉林长春130000）

1 角鲨烯概述

角鲨烯（squalene），全称 2,6,10,15,19,23-6甲基 -2,6,10,14,18,22-二十四碳六烯，化学式C30H50，是一种全反式三萜烯化合物。角鲨烯成品为微黄色至透明油状液体，略带芳香味。研究表明，角鲨烯是一种可以在有机体代谢过程中产生的多不饱和烃类，在胆固醇代谢过程中发挥作用。角鲨烯具有良好的生物活性，主要体现在具有抗氧化，调节胆固醇代谢及降血脂、降血糖、降低有害物质对机体的损伤等作用。自1906年被日本化学家发现后，被广泛应用到食品、医药和化妆品等领域。

2 角鲨烯的主要来源

角鲨烯的首次发现是在深海鲨鱼的肝脏中。因此，传统生产方式是从鲨鱼肝脏中提取。但是随着人们对野生动物保护意识的增强，研究方向开始转向含有角鲨烯营养物质的其他替代资源。如橄榄、油茶、苋菜、榄仁、罗汉果等植物中角鲨烯含量丰富，菌株、微藻等也含有一定量角鲨烯。

此外，不同植物油中角鲨烯含量也很丰富，尤其橄榄油中角鲨烯含量最高，常见油脂中角鲨烯含量见表1。

表1 常见油脂中角鲨烯的平均含量（mg/100g）

3 植物中角鲨烯的检测方法

植物中角鲨烯含量的检测，主要技术手段有气相色谱，气相色谱法联用质谱技术和高效液相色谱法。植物角鲨烯理化特性具有易氧化、水溶性差等不足；同时，植物角鲨烯的检测在我国一直没有国家标准，极大地限制了其在食品、药品及化妆品等行业的应用。……