响应面法优化枣果三萜酸的提取工艺研究

张琼 张雪丹 王中堂 周广芳 单公华

摘要：以‘鲁枣1号为试材，采用响应面法优化枣果三萜酸的提取工艺条件。结果表明，枣果三萜酸提取最佳工艺为乙醇浓度70%、料液比1∶26、提取温度65℃、超声30 min、提取3次，枣果三萜酸含量为0.76 mg/g。

关键词：响应面法；枣；三萜酸

中图分类号：S665.109.9文献标识号：A文章编号：1001-4942（2018）04-0120-05

Abstract The response surface method was adopted to optimize the extraction conditions of triterpenic acids from Luzao 1 fruits. The results showed that the optimum conditions were as follows： the concentration of ethanol was 70%， the material-liquid ratio was 1∶26， the extraction temperature was 65℃，the ultrasonic extraction time was 30 min and extracting times were three. The content of triterpenic acids was 0.76 mg/g under such conditions.

Keywords Response surface method； Jujube； Triterpenic acids

枣（Ziziphus jujuba Mill.）是集食用、药用和保健为一体的传统滋补佳品和药食同源果品。枣果中富含多类生物活性物质，其中有机酸含量较高，目前已从枣果中分离鉴定出33种有机酸，以三萜酸类为主，其次为齐墩果酸、桦木酸、熊果酸等[1-3]。研究表明枣果中的三萜酸能够诱导肿瘤细胞凋亡，降低谷丙转氨酸和谷草转氨酶活性，起到抗肿瘤、保肝作用，同时具有较强的消炎抑菌作用[3-5]，是枣果中一类重要的生物活性物质。中国拥有世界99%的枣树栽培面积和产量，又是世界唯一的枣出口国，因此枣三萜酸的开发与利用具有绝对的市场优势和广阔的发展前景。

安全高效提取是枣三萜酸得以深入开发与利用的基础。响应面法可以用较少的试验量有效、快速地确定多因素系统的最佳条件，该方法常用于优化食品中各种生物活性物质的综合分离工艺条件[6，7]。因此，本试验以自主选育的枣树新品种‘鲁枣1号为试材，采用响应面法优化枣三萜酸的提取工艺，以期为枣三萜酸的开发利用奠定理论基础、提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

供试材料‘鲁枣1号为山东省果树研究所自‘金丝小枣中选育出的极早熟鲜食品种，于2011年通过国家林木品种审定委员会审定。……