舞蹈学生营养配餐的思考

代守鑫

摘要：在对专业舞蹈人才进行培养和选拔的过程中，通常需要从几个方面进行着手，分别是人才选拔、技能培训和营养搭配。但是在当前对舞蹈人才进行培养的环节中，人们通常更注重对舞蹈人才的选拔和技能的培训，没有正确认识到对其进行科学营养配餐工作的积极作用。只有营养上实现科学搭配，合理进行配餐才能在舞蹈技能提升的基礎上实现对专业舞蹈人才的培养。针对此种情况，本文就将针对当前舞蹈学生营养配餐问题进行研究，从而针对当前对配餐不重视的问题进行研究，制定更有效的工作方案，希望对这项工作的开展提供更大的帮助作用。

关键词：舞蹈学生；营养配餐；培养

随着近年来社会整体发展水平不断提升，人们的文化素养也得到了极大的发展和提升，所以对舞蹈这一种特殊的艺术形式也有了全新的关注和重视。和其他专业学生相比，舞蹈学生除了要对自身的专业技能进行提升，还需要注重对自身身体素质和形态优美性进行提升，要想实现更好的舞蹈学习，就要借助营养配餐对学生的需求进行满足。但是受到多种因素的影响和限制，很多舞蹈学生并不能有效坚持营养配餐或是膳食搭配，而是偏激的采用偏食或是减少饮食的方式实现对形体的要求，这种情况如果长期得不到改善很容易造成学生身体营养的落后，甚至会出现营养不良或是厌食问题，这不仅对于舞蹈学生的技术学习会产生极大的影响，同时对于学生的健康成长也将出现极大的负面影响。基于此，在对舞蹈学生进行培养的过程中更需要加强对其营配餐的营养和科学搭配，这样在保证形体美的同时才能更好的进行专业技能的学习。下文笔者也将针对舞蹈学生的营养搭配进行研究。

一、强化宣传力度，加强管理

对于当前舞蹈学生的营养配餐问题来说，学校首先应该担负起主要的责任，也就是在开展日常教学的环节中就加强营养知识教育工作，从而让学生正确理解和认识营养配餐的重要性，从而制定更为有效的营养指导活动。比如在日常教育教学工作中，学校就可以充分借助自身媒体宣传的特点与优势，借助宣传栏、广播或是举办相应的营养配餐专题讲座等对学生进行渗透，通过这种多个角度的方式实现对宣传力度的强化。

利用多种途径实现对舞蹈学生对用餐的认识和有效搭配，全面普及和专业舞蹈知识相关的营养知识，只有实现舞蹈专业技能和营养配餐的有机整合，才能更好的实现对学生引导作用。作为一名合格的舞蹈教师在日常教学过程中更应该提醒学生不能进行盲目减肥，而是有效、合理的实现对饮食的控制，避免暴饮暴食现象的出现[1]。

此外，学校还可以组建相应的营养配餐咨询台，及时、有效的实现对舞蹈学生的营养问题，并且针对学生身体情况和营养需求制定相应的建议或是改善方案，这样学生在进行舞蹈学习的环节中才能更好的认识问题，并且有效实现对自身问题的解决。同时，学校还应该进一步强化对舞蹈专业学生的有效管理，承担为学生营养搭配方案的提供。学校的饮食服务管理中心可以聘请一些专业的营养师，从而为舞蹈学生的营养配餐进行更有效的帮助与指导。还可以设置一些专业人员对学生制定科学的饮食计划，合理选择主食或是菜品。并且食堂在开展各种食物加工的过程中，也需要掌握科学的烹饪方法，比如蔬菜就需要先切后洗，煮粥的时候要向锅里适当加碱，通过这种方式更有效防止营养流失，对食品质量实现更有效的提升。

二、帮助学生养成良好饮食习惯

在对学生进行营养配餐的环节中，无论是学校还是家长日常的饮食上都应该严格贯彻以下原则：首先，要多选择一些营养丰富的食品，鼓励学生多吃时令蔬菜和水果，这样对于学生维生素的补充将起到极大的帮助[2]。其次，在对舞蹈学生进行配餐的环节中要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配，确保充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值，使得学生可以对其中的营养价值进行更好的吸收。再次，少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等，不宜生冷寒凉及辛热苦伐。最后，经常变换食物的种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收，这对于舞蹈学生形体的塑造也有着十分重要的帮助。

此外，在对舞蹈学生营养配餐问题进行解决的过程中，帮助学生养成良好的饮食习惯饮食一项十分重要的工作，只有确保其养成更好的饮食习惯，上文中提到营养物质才能实现更有效的吸收。为此，舞蹈学生在用餐环节中更需要做到细嚼慢咽，人的饱腹感肠胃其实并不能获知，而是大脑发生的信号，通常只有在吃过东西二十分钟以后才能得到信息反馈。如果吃饭的速度过快，就会造成吃的较多，所以在大脑反应的环节中肠胃无法获取感知和信息。舞蹈学生在参与高强度的训练或是比赛后，也应该将用餐的时间安排在两给小时后，原因就是因为就餐后肠胃相对比较充实，横隔上定，在一定程度上也将对呼吸产生影响。

并且在食物被消耗之后，会将一些血液集中于肠胃，假如在进食后马上进行运动必然会对消化造成影响[3]。一般情况下，当运动结束以后，建议休息半小时后在进行进食，如果剧烈运动后就应该对休息时间进行适当延长，确保在进食环节中心肺功能恢复稳定状态。此外，舞蹈学生更注重自身形体状态，所以不建议学生吃大餐，因为哪怕一顿大餐也会对肝脏和肠胃负担进行影响。但是也不能过少的进行饮食，防止出现血糖低的问题。挑食、偏食很容易出现营养不良的问题，特别是长期不吃早餐很容易出现胆结石、冠心病问题。入睡前食用过多的食物也很容易出现体型变化，甚至对舞蹈学习都会产生影响。

三、制定合理的饮食结构

对于舞蹈学生来说，除了对专业技术水平进行提升，还需要对自身形体进行保持，如果舞蹈学生的身体中堆积了多余脂肪，一定是由于饮食不当所导致的。所有无论采用何种手段与方法方法，如果不能够改变饮食方式，效果仍然是十分微小的。那么想要帮助舞蹈学生有效管理形体状态，就必须从调整饮食开始。所以在此种背景下，笔者认为可以采用以下几种手段实现对饮食结构的有效调整。首先，避免吃的过于油腻。脂肪，是舞蹈学生对形体进行控制与管理的主要敌人。而脂肪含量最多的就是我们日常使用的食用油，尤其是动物油，无论我们使用什么样的食材，即使是热量非常低的蔬菜，如果放了太多油还是会造成舞蹈学生的形体变化问题，所以烹饪的时候少放油是对形体进行管理的基础。另外，在对食物进行烹饪的环节中也要尽可能使用植物油。肉类中的脂肪含量也非常高，还有坚果中也含有一定含量的脂肪，吃这些食物的适合一定要注意摄取的量。尽量选择低脂或者脱脂的奶制品，多吃新鲜的水果和蔬菜。其次，减少对碳水化合物的摄入。碳水化合物进入体内很快就会变成糖分被血液所吸收，虽然一部分会转化成能量为人体供需，但是更多的则是转化成了脂肪储存在体内造成发胖的问题。所以我们总是强调要拒绝那些碳酸饮料，因为它们的成分中就含有非常多的碳水化合物，而米饭的热量虽然不是很高，但是含有的碳水化合物却特别不容易被人体所消化，这样就容易导致它们有足够的时间转化成脂肪堆积在体内，所以在对舞蹈学生进行形体管理的过程中也必须要注意米饭的摄取量。再次，避免摄入过多的蛋白质。人体在发展中补充足够的蛋白质才能维持正常的代谢，它也是人体所必须的能量物质。但是如果食用过量，就会转化成脂肪引发肥胖，这对舞蹈学生进行对形体的管理和控制也将起到十分不利的影响。肉类、蛋类和奶制品以及豆制品中都含有丰富的蛋白质，所以学校食堂管理人员在对烹饪食材进行选择时就要注意它们的用量。另外，如果蛋白质食用过量的话也会对人体肾功能造成影响，影响排泄能力，这样对舞蹈学生提升形体控制效率也将产生负面影响，所以饮食中注意蛋白质的摄取量也十分必要。最后，减少对甜食的摄入。大多数人，尤其是女孩子们都喜欢吃甜食，因为它们能够大大的满足食欲并且让我们心情舒畅。不过，糖分是最容易在体内转变成脂肪的物质，所以吃甜食也就相当于直接吃掉了脂肪。很多美味的零食中都含有大量的糖分，像是果脯、糖果或者膨化食品等等，很多果汁饮料中也含有大量的糖分，即使是自己鲜榨的果汁，也要注意它们的糖分含量，适量的饮用也是预防形体变化的重要细节。

那么对于舞蹈学生而言，可以适当增加对谷薯类事物的摄取，因为这类物质中含有大量的维生素B族，能够保证机体的正常代谢需求和身体的健康发展。此外，学习舞蹈的学生还要适当增加对鱼虾、家禽等动物食品的有效摄入，实现对维生素和微量元素、矿物质的增加，只有这样才能确保学生机体健康和新陈代谢功能的良好发挥。营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，建议对主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入；配合丰富多样的食材，以达到平衡营养、保持健康的效果。对于舞蹈学生而言，由于具备一定的特殊性，所以在对其进行营养搭配的环节中也需要适当调整方案，以便为舞蹈学生的发展提供更有效的帮助。

四、结束语

综上所述，科学、合理的进行营养配餐对于舞蹈学生而言有着十分重要的帮助和影响，所以更需要对这一问题进行关注和重视。舞蹈学生除了要对自身的专业技能进行提升，还需要注重对自身身体素质和形态优美性进行提升，要想实现更好的舞蹈学习，就要借助营养配餐对学生的需求进行满足。但是受到多种因素的影响和限制，很多舞蹈学生并不能有效坚持营养配餐或是膳食搭配。所以本文也对这一问题进行了更为细致的研究与分析，希望在本文的研究下，不仅能帮助舞蹈学生保持良好的形体，同时对于其身体健康的均衡性发展也将起到显著的影响，希望能实现对学生舞蹈技能的全面提升。

参考文献：

[1]王思薇.关于舞蹈学生营养配餐问题的思考[J].北方音乐，2016，51（15）：112.

[2]王举翠.驻济高校舞蹈专业学生的营养状况调查及营养配餐指导研究[D].山东体育学院，2012，67（3）189-190.

[3]王举翠，张仰芳.驻济高校舞蹈专业学生营养状况调查及营养配餐指导的研究[J].剑南文学（经典阅读），2012，51（4）：397-397.

（作者单位：山东管理学院）