破解食品安全谣言之你喝的不是茶是毒药

马志英

谣言×

近日，网络上一则《央视曝光：你喝的不是茶，而是毒药》的传言被热炒。文中称：中国是产茶大国，茶叶却屡屡出口受挫，外国人不愿意买我们的茶，最重要的原因就是农药残留问题。文章还详细描写了央视记者随机暗访当地茶商，结果连茶农都不敢喝自己种的茶。同时，列举了9个知名品牌的茶叶均含至少3种农药残留，检出的农药种类高达29种，其中6个样本含有10种以上农药残留，有的甚至多达17种农药残留。除了文章外，还有将几年前东方卫视和央视有关茶叶农药残留的报道拼凑而成的视频，使人误以为是最新的新闻报道。该网络传言最后得出结论：只知道茶叶能排毒，没想到喝茶已经变成了喝毒。

真相√

网络谣言的特征之一是每年对应季的食品反复炒作，今年在春茶上市前就冒出有关茶叶的谣言，这些谣言内容和前几年几乎一模一样，只不过把去年《央视曝光茶叶农药黑幕：茶农都不喝自己种的茶！》的标题改得更为耸人听闻而已。

茶叶是我们的日常消费品，所以大家都十分关注它的质量安全。消费者对我国茶叶的农药残留问题质疑不断：茶树打不打农药？茶叶有没有

農药残留？会对人体有危害吗？

网络传言以茶树打农药的报道开始说事，实际上，除了有机茶叶以外，根据国家规定，茶树是允许使用农药的，但有的高毒农药被禁止使用，有的农药要限制打。使用农药后就会在茶叶上有残留，所以国家标准对茶叶中的农药残留有限量要求。“有农药残留”和“残留量超标”的性质完全不同。茶叶有没有毒，关键看这些农药在茶叶中的残留量有多少。

随着我国农产品质量安全工作的不断推进，国家对茶叶质量管理提出了更高的要求。国家食品安全标准多次修订茶叶农药残留限量，从2005年的9项参数扩大到2016年的48项参数。2017年6月18日开始实施的国家标准《食品中农药最大残留限量标准》中，规定了48项农药在茶叶中的限量要求，限量标准不断从严，禁用农药的残留限量大部分按0.01毫克/千克进行控制。

符合国家标准的茶叶质量才是合格的。光有标准还不行，还得有人去执行，有人去监督检查，以科学的检测数据说话。我国农业部已全面禁止在茶园使用高毒农药，为保障茶叶的质量安全，农业部对茶叶开展例行监测和质量安全风险评估，相关部门也对茶叶加工企业和市场流通环节进行监管。

根据国家茶叶质量监督检验中心报告，近5年监督抽查和日常检验的1.5万多个茶叶样品的检测结果显示，农药残留总体合格率高于96%，其中按照食品安全国家标准判定的合格率高于98%。我国农业部对近3年茶叶农药残留监测结果显示，合格率分别为97.6%、99.4%和98.9%。这都说明，目前我国绝大部分的茶叶质量安全是符合标准的。当然，不排除个别茶叶还有问题，如近年来国家食品药品监督管理总局公布了一些厂商生产的红茶、大红袍、铁观音中存在农药氰戊菊酯超标的问题。

一般来说，早春气温低、虫害少，无需用农药控制茶叶的病虫害，所以春茶的农药残留检测合格率较高。相对来说，夏、秋茶合格率相对较低，但绝大部分的茶叶安全指标是合格的。

近年来，茶叶产业大力推广绿色防控技术，减少农药使用量，增施有机肥，集成配套以农业防治、生物防治、物理防治和化学调控等技术措施为主的绿色防控技术体系，生产出更安全优质的产品。其中有机茶是按照有机农业的方法进行生产和加工，其生产过程中完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质，并符合国际有机农业运动联合会标准，经有机食品认证组织颁发证书。我国鼓励一些生态条件较好的地区发展有机茶，2016年中国有机茶面积近800平方千米，已成为中国第二大有机产品。在有机认证方面，我国也有通过欧盟有机认证机构认证的茶叶品牌，满足了不同消费层次的需要。

此外，茶叶中的农药残留量和茶水中的农药残留量不是一回事儿。事实上，很多农药是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。目前在茶叶生产中推广使用的农药，多是水溶解度极低的品种。推广使用的农药进入茶汤中的含量一般只有百分之几左右。符合国家标准的茶叶所残留的农药量不会对人体健康产生危害，不必害怕得不敢喝茶，也不要听信谣言和传播谣言。