轻食正当红

裘雪琼

商家早已透过现象看透了轻食流行的本质：食物的背后，是中产阶级的身份焦虑，他们心甘情愿为平息焦虑买单

在北京国贸商圈工作的丁丁10顿工作餐里有四五顿在“吃草”。

“如果不健身不吃草，我的身体肯定就垮掉了。”她言之凿凿地告诉《博客天下》。练完瑜伽到Wagas门店享用沙拉套餐，配美式咖啡，是她心中与健康生活最靠近的一刻。

她偏爱的套餐售价58元，里面有混合生菜、小扁豆、圣女果、四季豆。

“58元带给我的不止是食物，还有环境带来的心理价值。”简约的北欧风格，欢快的音乐，手写的推荐菜单，让置身其中的丁丁产生“很高级”的满足感。

轻食进入中国3年多，先俘虏了中产阶级的头脑，进而攻占了他们的胃。

这个词来自欧洲，特指以沙拉、三明治、蔬果汁为代表的低卡低脂食物。它的代名词有健康餐、营养餐、减脂餐，像丁丁這样的白领则俏皮而形象地称之为“吃草”。

在丁丁的生活中，“草”触手可及，打开外卖软件搜索“轻食”，有100多个商家供她选择，单价20-40元不等。步行5分钟范围内，就有两家连锁西式简餐店，人均客单价70-80元。

嗅觉敏锐的人从丁丁们的热爱中看到了商机，曾经的星星之火，已是如日中天。

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丁丁经常光顾的Wagas，位于国贸商圈一家昂贵写字楼的一层拐角处，两面临街，位置绝佳。

270平方米的店面，只有一根承柱，两面落地玻璃窗，大而亮堂。原木桌、灰桌椅、灰蓝沙发、黑色小吊灯是知识中产喜欢的腔调。角落摆放六七盆高大落地绿植，收银台后边的木架上码着几排应季水果。……