科学养猪，放心吃肉

高云才

当前市场关注猪肉价格止跌回弹的同时，对质量安全可靠的猪肉同样充满了期待。猪肉的质量安全状况到底如何，能不能放心消费呢？

对此，农业农村部农产品质量标准研究中心研究员钱永忠表示，我国每年组织开展国家农产品质量安全例行监测，对猪肉中可能存在的药物残留及瘦肉精等非法添加物进行检测。结果表明，2016年猪肉质量安全监测合格率为99.5%，2017年前三季度猪肉质量安全监测合格率为99.8%。总体上，猪肉产品质量安全是有保障的，消费者可以放心消费。

近日，记者就消费者关心的猪肉质量安全问题采访了生猪养殖和饲料兽药安全方面的专家，回答了市场关于猪肉质量安全的几个关键疑问。

饲料管“吃饱”，添加剂管“吃好”

中国农业大学教授谯仕彦表示，饲料是生猪吃饱吃好的关键。饲料及饲料添加剂是现代养猪业的物质基础和技术保障，是补充生猪营养、保证产品品质的必要措施，也是国际普遍推广的技术，我国与美国、德国、丹麦等养猪大国的养殖技术、饲料使用、生育周期、生猪体重、肉品质量、产品安全等情况基本一致，符合国际标准和进出口贸易准则要求。

饲料添加剂在饲料中用量很少但作用显著，包括营养性添加剂、一般添加剂和药物添加剂三大类。传统的单一饲料只能解决生猪的“吃饱”问题，而营养性添加剂主要是饲料级的氨基酸、维生素，是为了解决生猪“吃好”的问题。在饲料中添加适量药物添加剂，可以有效防控生猪的常见性、多发性疾病，通过在饲养阶段执行停药期，能够将猪肉中的药物残量控制在对人体无害的范围内。……