维药榅桲渣中可溶性膳食纤维提取方法及工艺研究

◎ 朱 博，艾麦提·巴热提，孙 睿

（新疆农业职业技术学院，新疆 昌吉 831100）

新疆维吾尔族人称榅桲为“比也”，榅桲除可用于生食外，还可用作抓饭的辅助品、熬制果酱等。榅桲的主要医疗功能有止咳、降血压、降脂、治疗胃肠病、头晕心慌、防止肝病等，具有浓郁地方民族色彩的传统维药[1-2]。本项目采用传统酸性提取法从榅桲渣中可溶性膳食纤维既可提高原料综合利用率，又可减少环境污染，经济效益和社会效益显著。

1　材料与仪器

1.1　材料与试剂

榅桲，2013年10月采购与新疆温宿县；盐酸；95%乙醇。

1.2　仪器与设备

电子分析天平，HHS型电热恒温水浴锅，DHG-9140A型电热恒温鼓风干燥箱，TD5A-WS台式低速离心机，酸度计，旋转蒸发仪，60目筛。

2　实验方法

2.1　工艺流程

榅桲渣→干燥→粉碎过筛→加水浸泡→调节pH值→搅拌→恒温水解→冷却→离心分离→上清液→减压浓缩→无水乙醇沉淀（4倍体积的95%乙醇）→离心分离→烘干→可溶性膳食纤维。

2.2　测定方法

2.2.1可溶性膳食纤维含量的测定

AOAC 992.16[3]酶-重量法。酶解过滤，用78%乙醇和刮勺转移所有内容物微粒至U坩埚中。抽真空，分别用15 mL的78%乙醇、95%乙醇和丙酮冲洗残渣各2次，将坩埚内的残渣抽干后在105 ℃烘干过夜。将坩埚置干燥器中冷却至室温后称重，实验中提取的可溶性膳食纤维含量的测定均采用此方法。

2.2.2提取率的计算

提取率（%）=m/M×100%

式中，m为可溶性膳食纤维恒重后的质量（g）；M为原料榅桲渣粉恒重后的质量（g）。

2.3　单因素试验

2.3.1料液比对提取率的影响

采用pH2.0的浸提液，料液比分别为1∶10、1∶20、1∶30、1∶40和1∶50（g/mL），在70 ℃下浸提60 min，以提取率为评价指标，考察料液比对榅桲渣可溶性膳食纤维提取率的影响。……