补充叶酸保护血管

文/叶爱琴

叶酸属于B族维生素，又称维生素B11。1941年被分离提纯并定名为叶酸。它的化学名称是蝶酰谷氨酸(PGA)。后来有人证明叶酸对治疗恶性贫血疗效显著。人体若缺乏叶酸将会引起巨幼红细胞性贫血，以及白细胞减少症。

叶酸在机体内的许多酶反应中起着辅酶的作用，故也叫作叶酸辅酶。叶酸(FA)是维持细胞功能、新陈代谢和生长的一类维生素，对核酸和蛋白质的合成、氨基酸的相互转化、嘌呤合成和DNA的合成与代谢都有重要意义。人体缺乏叶酸会引起心脏病等疾病，叶酸与同型半胱氨酸代谢关系密切，对预防心血管疾病的发生也具有重要的生物学意义。

曾有研究报道，叶酸、维生素B12是人体核酸代谢中的辅酶，对保证神经细胞结构和功能的完整有重要的作用。叶酸、维生素B12的缺乏可导致神经细胞的能量代谢和蛋白质合成障碍，影响神经髓鞘的形成，破坏正常膜的结构，促使血管平滑肌增殖，血小板黏附性增加，动脉粥样硬化形成，导致脑梗死或脑出血等神经系统损害的一系列临床综合征。若在膳食中增加富含叶酸的食物，则可促使高半胱氨酸转变为对人体无害的蛋氨酸，使冠心病发病的危险性减小。

研究发现，成人每日对叶酸的最低需要量约50微克。食物中的叶酸实际上约有25%～50%是有效的，如果成人每日的需要量是100微克，其供给量就要放在400微克这个量之上。1972年世界卫生组织(WHO)的有关专家委员会亦提议为400微克。有学者认为，每天只要摄入400微克的叶酸即可使高半胱氨酸的水平维持在安全范围内。

老人在日常生活中，也可多吃一些富含叶酸的食物。富含叶酸的食物除绿叶蔬菜外，还有胡萝卜、蛋黄、杏、南瓜、豆类、全麦面粉等。处于发育期的机体，如孕妇、乳母、婴幼儿对叶酸的需要量增加，容易出现叶酸缺乏症。有学者认为人类缺乏叶酸可见的症状为衰弱、苍白、健忘、失眠、阵发性欣快症。此时血浆叶酸水平也改变，每毫升血浆的含量低于3毫克，即可认为是缺乏之症。

但是，需要注意的是，叶酸并不是越多越好。

叶酸摄入量的提高可能会改变人类的基因。有科学家指出，在食物中强化叶酸的做法会使大众叶酸摄入量普遍提高，可能会慢慢地改变人类的基因组成，从而导致后代对于一些致命性疾病的抵抗力减弱。

叶酸摄入过多会影响人体对维生素B12的吸收。对于维生素B12缺乏的老年人，叶酸不宜摄入过多。尤其当体内供应量充足的时候，若大量地摄入叶酸会掩盖恶性贫血时的维生素B12缺乏，造成维生素B12缺乏的初期症状不易显现，一直到后期神经受到损害时才觉察，这将会对健康造成严重的危害。尤其值得注意的是，目前市场上许多叶酸强化食品，都未考虑维生素B12的强化，虽可以减少神经管缺陷的发生，但也提高了维生素B12缺乏的危险性，会延缓疾病的治疗。

老人如若选用叶酸类产品，最好咨询药师或医生。