野生动物食物中真菌毒素研究进展

刘大伟 周用武 谢春平 费宜玲 唐松泽 侯森林

(南京森林警察学院，南京，210023)

真菌毒素是多种真菌在生长过程中产生的次级代谢产物，是多种有毒物质的统称，广泛存在于各种食物中[1-2]。这些有害物质通过直接或者间接的方式进入到人和动物的食物链当中[3]。当食物中的真菌毒素达到一定浓度时，就会引起人和动物中毒反应[4]，严重时导致死亡[5-6]。大部分情况下，食物中较低水平的毒素不会立即导致明显的临床症状[7]，长期摄入会导致细胞、组织和器官损伤甚至引发癌变[8]。出于公共食品安全以及相关经济利益方面考虑，在食品和畜禽饲料工业领域，真菌毒素污染问题已经得到了较高的重视[9]。而野生动物食物中的真菌毒素同样严重威胁动物的健康甚至导致死亡[10-13]。加之真菌毒素污染范围广泛[14]，这类有害物质对野生动物健康的威胁也应该同样受到关注。为促进各野生动物管理部门对野生动物食物中的真菌毒素危害的认识，本文拟从国内外野生动物食物中真菌毒素污染状况、真菌毒素中毒病例、真菌毒素对野生动物健康水平的影响等方面进行综述，探讨野生及圈养种群食物中真菌毒素的防控措施，以期对野生动物管理部门起到一定借鉴作用，切实保证野生动物健康。

1 野生动物食物中真菌毒素调查及中毒病暴发

为了解人工投喂以及自然状态下野生动物食物受到真菌毒素污染的情况，国内外学者展开了相关的调查。……