阳是我实现梦想的地方
——亚历克斯·摩根的创业故事

◎文/潘佳宁 耿艺瑄 Text by Pan Jianing and Geng Yixuan

亚历克斯向记者介绍不同种类的面包

亚历克斯·摩根(Alex Morgan)，来自德国北部城市奥登堡。2008年，亚历克斯受大学同学的邀请来北京观看奥运比赛。在北京期间，他被遍地商机吸引，希望能在中国实现儿时的创业梦想，于是辞去伦敦的工作来中国发展。2012年，亚历克斯在沈阳开店创业，专营德国进口面包和相关食品。经过5年细心经营，万派德国面包烘焙坊已经发展成东北地区最大的德国食品批发商。目前，万派在苏州、锦州、沈阳三个城市共有7家直营店，客户覆盖全国30多个城市和地区。

2017年深冬的一个上午，我们如约来到位于文安路的万派德国面包烘焙坊。一进门，就看到面容俊朗、魁梧高大的亚历克斯站在柜台旁跟一位顾客聊天。见我们来了，他忙过来招呼我们坐下。简单寒暄后，42岁的亚历克斯开始讲述他在中国的创业故事……

位于沈阳市和平区文安路的万派德国面包烘焙坊被亚历克斯称为“梦想开始的地方”

“我当初应该早点儿来中国，这样我就能更早实现自己的创业梦想”

今日辽宁：你好，亚历克斯，感谢接受《今日辽宁》的专访。面包是德国百姓每日必备的主食，更是德国饮食文化的重要组成部分，可以为我们介绍一下德国的面包文化和有代表性的面包吗？

亚历克斯：提到德国，大家通常想到德国汽车和啤酒，其实面包也可以代表德国。面包对德国人来说非常重要，就像美国人的热狗和汉堡，中国人的饺子一样。中国人逢年过节必吃饺子，德国人一日三餐离不开面包。大多数德国家庭的早餐是面包搭配奶酪、果酱和火腿，有时也会夹煎蛋；午餐是热菜搭配不同口味的小面包，比如牛角包、迷你法棍、扭结面包等等；晚餐德国人吃得比较简单，一般是切片面包加火腿、奶酪，再搭配蔬菜水果沙拉。在德国，有超过400种不同口味、原料和制作工艺的面包，比如黑麦面包、全麦面包这两种属于主食面包；还有各式各样的小面包和甜点，每种面包都有不同的搭配选择，例如，小面包可以搭配蜂蜜和咖啡，但主食面包一般都搭配啤酒和香肠。

亚历克斯与记者合影

在德国，最有代表性的面包应该是黑麦面包(Sourer Dough)，一种主食面包。它的制作工艺非常简单，将黑麦粉、小麦粉、盐、水和酵母粉揉成面坯，然后让面坯自然发酵，不添加任何糖分和添加剂，保留小麦原有的味道和口感。黑麦中富含维生素、矿物质和纤维，所以这种面包既营养又健康，是德国最受欢迎的主食面包。此外，德国人还会在节日制作特殊的面包，比如圣诞节面包(Stollen，又称“史多伦面包”)，是圣诞节时必备的传统面包。将葡萄干、大杏仁揉进面坯，再刷上黄油和糖浆，然后将面坯放在阴凉处自然发酵，让面坯在低温下充分吸收葡萄干和大杏仁的香气。这种面包制作周期很长，大概需要2到3个月，每年10月份就开始作。德国人坚持“没有耐心，没有好面包”的传统烘焙原则，总之，发酵时间越长，面包味道就越好，这就是德国的面包文化。

万派烘焙坊组织的“德语角”

今日辽宁：据我所知，来中国之前你在英国伦敦的一家酒店销售咨询公司工作。当初为何放弃国外熟悉的环境和自己擅长的酒店销售领域，来中国发展？

亚历克斯：说实话，在2008年来中国前，我从未想过自己有一天会来中国发展。我是美德混血，爸爸是美国人，妈妈是德国人。我的童年在德国奥登堡度过，长大后到美国读大学，学习酒店管理专业；后来又在英国伦敦城市大学攻读房地产金融硕士学位，毕业后就在伦敦工作。2007年金融危机席卷欧洲，各行各业都受到不同程度的影响，我从事的酒店行业也不景气，必须重新规划未来。在美国读大学时我有两个中国同学关系特别好，毕业后他们曾多次邀请我到中国玩。正好2008年北京承办第29届夏季奥运会，我就应邀来北京旅游。原打算看看奥运会比赛，再到长城和故宫逛一逛就回去。没想到我所看到的一切跟我印象中的中国完全不同，这里的发展速度难以想象，到处充满商机，我当即决定来中国发展。奥运会一结束，我就飞回伦敦卖掉所有的家具来到北京。直到现在，我还经常跟德国和美国的朋友说：“当初我应该早点儿来中国，这样我就能更早实现自己的创业梦想。拥有一份属于自己的事业，是我从小到大的梦想。”

销售冠军——扭结面包

店内的饰物和摆设都是亚历克斯母亲设计挑选的

“万派”二字就是希望订单能源源不断，生意越来越好。

今日辽宁：请问您给面包店起名“万派”，有什么特殊寓意么？

亚历克斯：20世纪20年代，我的曾外祖父贝纳尔·万派（Bernal Wempe）在德国奥登堡的步行街经营一家面包烘焙坊，听妈妈说当时生意还不错。Wempe在欧洲是个大姓，据说是维京人的后代，就像中国人姓氏中的“王”“张”“李”一样。在欧洲许多公司也叫Wempe，记得2012年我刚开店时，有一家专营欧洲奢侈品、珠宝和名表的Wempe跟我联系，警告我不要侵权。前不久我听说那家公司已经撤出中国，现在我们是中国唯一而且受法律保护的“万派”。中文“万派”取自Wempe的发音，因为中国人做买卖都愿意取个好名字，我也入乡随俗。“万”代表“成千上万”和“大量”；“派”代表“派送”和“发货”，所以“万派”就是希望订单源源不断，生意越来越好。

今日辽宁：万事开头难，创业伊始您遇到了哪些困难，又是如何解决的？

亚历克斯：一开始的确遇到了不少困难。首先就是我们的面包如何赢得中国顾客的认可。德国面包强调原材料的天然味道，而中国顾客更喜欢香浓的口味和柔软的口感，所以想得到中国顾客的认可需要时间。一开始我们只有德国顾客，中国顾客进来总是问我“你的面包好吃吗？”我只好诚实地说：“不太好吃。”他们看一看就走了。为了让中国顾客更多地了解德国面包，我给进店顾客提供免费试吃，向他们介绍不同面包的原材料、制作流程、口味特点还有如何搭配其他食物。因为在德国，面包只是主食，必须搭配其他食物，就像中国人不能光吃米饭和馒头一样。慢慢地，店里终于积攒了一些中国顾客。他们大多三四十岁，有家庭、有稳定工作和收入。因为我们的面包纯天然，不添加任何香精、色素和改良剂，老人孩子都可以放心食用，所以他们每隔一段时间就会来买一些回去吃，他们中的许多人已经成了我很好的朋友；还有一部分中国顾客是出国归来的海归，他们通常两三个人约着一起来，在店里点杯咖啡、啤酒，一边吃面包一边聊聊天，吃完再打包一些带走。

柏林动物园里的大熊猫“宝宝”1980年，“宝宝”作为中国送给西德的“国礼”，落户柏林动物园

当然，面包毕竟属于小众，中国百姓不可能拿面包当作一日三餐的主食，所以发展事业光靠店面零售是不行的，必须想办法打开批发渠道。为了开发更多的批发客户，我在沈阳周边的城市寻找可能采购面包的酒吧和西餐厅，挨家介绍我们的面包。中国人常说“功夫不负有心人”，我很快就拿到了第一份订单，是一家大连的进口食品商店，拥有许多外国顾客，这家店的订单让我坚信一定会有更多的潜在客户采购我们的面包。此后，我更努力地去开发客户，几乎每周都要到各地出差，希望拿到更多的订单。随着时间的推移，越来越多的客户跟我们合作，现在，我每周一都要到这儿处理来自全国各地的订单，安排发货。

今日辽宁：在市场竞争如此激烈的环境下，万派能从一个面积不足百平的小店，逐步成长为东北地区最大的德国进口食品批发商，实属难得。一路走来，你觉得成功的关键是什么？

亚历克斯：我认为面包的品质是我们生存的关键；如何一直保持这样的品质是发展的关键。曾经有不少朋友劝我改良一下面包的味道和口感，使其更适应中国顾客的味蕾。我明白他们是希望能有更多的顾客购买，但我不能这么做。因为如果面包变得更甜、更柔软了，就不再是100%的德国面包了。为了能给顾客提供纯正的德国制面包，我坚持从德国直接进口冷冻面包坯，尽管这会增加生产成本，但为了保证面包的品质，我必须这么做。食品行业的价格竞争很激烈，但我认为绝对不能为了压低价格而降低食品的品质。而且我觉得我们的价格对于一般消费者来说可以接受。比如扭结面包8元，100克重，非常耐吃，女孩子一个就能吃饱；也许2012年这样的价格有点儿贵，但过去的五年里，物价一直在上涨，而我们的面包价格一直没变，所以按照如今的物价水平衡量，这个价格应该不是问题，我们最应该关心的还是如何做好面包。

“我开始慢慢了解沈阳，渐渐地爱上沈阳”

今日辽宁：你曾经去过中国的许多城市和地区，但最终选择了辽宁沈阳。与其他城市相比，沈阳有哪些优势吸引你，让你决定在这儿工作和生活？

万派烘焙坊角落

亚历克斯：刚到中国时我在北京一家德国物业管理公司工作，为德国驻华使馆、企业和教育培训机构提供服务。那段时间，我去过中国许多城市和地区，像上海、广州、深圳、香港、青岛等等。2009年，公司派我到沈阳执行一个为期一年的项目。那段时间里，我开始慢慢了解沈阳，也渐渐爱上沈阳。这里的气候跟奥登堡很像，四季分明；沈阳人也很实在，愿意帮助别人；更重要的是，在沈阳，我可以实现自己的创业梦想。首先，比起北京和上海，沈阳的创业成本比较低，无论是店铺租金还是员工工资，性价比都很高，可以降低创业的风险；另外，沈阳聚集了数量可观的德国人，随着德国企业不断入驻沈阳，给这座城市带来无限商机，同时也为我带来了机遇。通过跟朋友聊天，我发现不少在沈阳工作的德国人，因为无法在沈阳买到正宗德国面包，只好在去北京、上海出差时用行李箱往回“背口粮”。这是一个绝好的商机！经过认真的市场调查和分析后，我决定在沈阳开一家专营德国进口面包的店。面包店开业前夕，我回德国探亲，在柏林动物园看到中国大熊猫“宝宝”一口气吃了两个扭结面包，全然不顾身边的蔬菜水果，我认为这是个好兆头，预示面包生意一定能在中国取得成功。现在，我们的面包已经销往北京、上海、天津、青岛、香港等超过30多个城市的西餐厅和酒吧；同时还为全国十多家希尔顿、凯悦、凯宾斯基等星级宾馆供货。我打算把沈阳作为我的大本营，将德国面包卖到中国更多的城市和地区。

今日辽宁：从2008年算起，今年恰好是你来中国工作和生活的第10年，其中大部分时间是在辽宁度过，请谈一谈你眼中的辽宁。

亚历克斯：辽宁对我来说很重要，这里是我实现梦想的地方。我小时候一直向往美国的自由和机遇，工作后去过英国、日本、西班牙等国家，直到2008年来中国，我才发现中国才是最好的选择，我应该早点来中国发展。我经常跟外国朋友分享我的感受，尽管有些人觉得难以想象，但的确如此。在我看来，中国的变化日新月异。2009年我刚来的时候，沈阳没有万象城、万象汇和恒隆广场，也没有君悦酒店和香格里拉；浑南区和长白地区更是什么都没有；十年后的今天，浑南区商业楼写字间、购物广场林立，长白地区的交通、医疗、餐饮、教育各项基础设施健全，沈阳俨然已经成为一个国际化的大都市。这对于一个没来过中国、没有亲眼目睹变化发展的外国人来说，的确难以想象。在沈阳，我不但实现了自己的创业梦想，而且我还在这儿遇到了我的妻子，还有我们可爱的女儿，这里才是我的家，也是我环球旅行的终点。

今日辽宁：亚历克斯，感谢与我们分享你的创业故事。

亚历克斯：谢谢你们的采访。