食品安全快速检测工作存在的问题及建议

刘娜

随着市场经济的快速发展，人们的物质需求提高，食品药品的种类和形式更加多元化，在这个过程中，社会各界对食品安全的关注度也越来越高，提高安全监督执法强度、快速提升食品安全性，让社会大众吃得放心，是我国经济稳定发展的先决条件。本文就快速检测技术在食品安全监督管理工作中应用的必要性进行研究。

快速检测技术的应用背景

我国的食品加工业、养殖业、种植业及其他食品相关产业等随着我国经济的快速发展实现量与质的飞越。食品相关产业发展的同时，食品安全问题也日益彰显出来，而且一度产生很大的社会影响，主要体现在：（1）食品生产加工的所有原材料为变质的或严重污染的材料；（2）生产加工环节本身因为技术不过关，或根本不按照技术标准、不懂得技术标准产生巨大安全隐患；（3）运输、存储和销售环节造成食品安全问题。产生食品安全问题的因素包括：法律意识淡薄，没认识到食品安全隐患可能产生的危害；食品安全方面的相关知识匮乏；诚实守信道德感的缺失；行业操守的缺失。

食品安全快速檢测相关的工作存在的不足

基层监管所在食品安全快速检测工作方面存在问题。我国当下的市场经济发展模式中，相关的食品安全快速检测工作，在一些比较大型的市场，以及大型的厂家方面的落实还是比较好的，但是一些规模较小，管理较为混乱的基层管理所，相关的工作在进行的时候存在的一些问题。

检测人员自身的问题。通过前面的分析就可以知道，相关的食品安全快速检测工作，在实际中的应用中，具有极其重要的意义，所以要想做好食品安全快速检测工作，就需要相关的检测员有着极强的安全意识，还需要他们具有极强的专业技能，对相关工作进行严格的质量把控。但是纵观我国当下的食品安全快速检测相关的工作，可以发现相关的质量检测人员水平参差不齐。这方面的问题也会给相关的质量检测工作带来极大的隐患，所以相关的管理部门一定要针对这方面的问题，给出相应的解决措施，严格保障相关食品安全检测工作的安全性、可靠性。

食品安全监督管理中快速检测技术的具体应用

日常监管。伴随餐饮业中食品安全监督管理工作的开展，结合检测公示的方式，有助于监督痕迹、过程对比和群众参与模式的全面施行，强化餐饮业自主管理主观性、积极性的提升。与此同时，食品流通环节中低廉检测技术的运用，可对流通快与期限短的食品予以初步鉴定，并在第一时间内针对不过关食品采取控制对策，使其能够对食品安全风险、监督管理等实施严格管控。

食品安全检测技术在食品安全风险评估过程中的作用。食品安全中食品生产加工是源头，运输和销售是重要过程。对食品安全进行风险评估就是要对每个环节可能存在的安全隐患进行检测评估，对危害物进行定性分析，甚至是定量分析。这是一个庞大、复杂的系统工程，涉及极多复杂的学科领域，比如数学、毒理学、生物学、有机化学、无机化学等。

非食用物质检测。现阶段，食品安全检测中常见非食用物质添加剂为苏丹红、三聚氰胺与罗丹明B、溴酸钾以及碱性橙Ⅱ等，如食用面粉中添加滑石粉或溴酸钾。该类物质的添加，不仅对机体健康造成威胁，还属于违法乱纪的行为典型。而在此过程中，针对非食用物质检测，应以《国家食品标准检测方法》为基准，筛选现场检测方法，以低误差把控的形式，在各级食品安全监管执法部门工作中得以运用。

快速检测技术在食品安全监督管理中的作用。为了适应新时代食品安全监督管理工作的要求，快速检测技术的应用范围逐渐扩大，已经在疾病防控中心、食品监督部门等得到应用。更加健全的快速检测工作体系，已经全面覆盖了全国各大城市，甚至包括县城和一些乡镇，实现了产品服务的深入开发，提升了食品安全监督的效益。随着快速检测技术的普及应用，会逐渐引导消费者重视、关注甚至是使用该项技术，更加切实地提升食品安全水平，在社会主义主要矛盾的转变过程中保障饮食安全性，使得消费者合法权益得到更有效的保护。快速检测技术的推广及应用与发展环境相辅相成，食品监督管理机构逐渐重视快速检测技术，快速检测技术的成熟与应用在一定程度上也促进了一些食品安全法律规范、条例的出台，同时，也让食品安全监督管理工作更加有据可依，执法更加有效、有力。目前，国家食品安全各项法规的约束力度加大，基本实现了食品安全生产市场的规范发展，加大对食品违规状况的控制力度，实现了食品安全性生产模式的优化。