加强食品安全管理的对策与建议

曾亮 李宗军

食品安全工作主要成效

就目前来看我国在食品安全方面取得了一定成效，一方面食品安全标准化应用水平逐渐提升、严格把握食品产地准出与市场准入，详情如下。我国食品安全标准化应用水平的提高主要体现在，种植养殖生产、加工、储运包装等标准化技术逐渐推广，促进农产品标准化生产示范区、无公害农产品示范基地的有效建立，使示范区数量及规模充分扩大，在一定程度上提高了示范区的辐射力。

近几年来，我国政府部门对农药及农药残留进行了强化，对重要农业投入品质量监测制度不断健全，为食品安全提供了保障。另外许多职能部门对食品经营者信息管理及市场巡查制度进行了有效规范与完善，确保良好的生态环境的形成。

食品安全管理现状

微生物污染问题。经济增长速度的加快使物价越来越高，基于这一局面下許多人采取大量化学用品企图催熟催产，因此许多化学用剂残留在食品当中。尽管我国目前对化学用品污染采取了控制手段，但依然存在诸多问题，例如：土壤酸性及碱性、破坏生态平衡等，这些因素均会对食品安全造成影响，另外微生物的存在也会引发污染问题，因此相关部门应加强对食品安全管理控制，提高食品检测标准，对细菌、微生物进行严格检测，从根本上控制食品的安全。

假冒伪劣问题。由于符合国家标准的食品价格都相对较高，致使一些不法商贩为了获取更多经济效益便会利用化学加工制造更多假冒伪劣产品，甚至还会出现三无产品，如：无生产日期、无商品合格证、无厂名厂址，在一定程度上危害了人们的生命健康，并形成了恶劣的影响。此外我国在卫生保障方面问题也十分突出，大部分从业人员都是来自便宜农村，缺乏一定文化知识素质，对不法行为屡教不改，这一现状为食品行业带来严重影响，据此相关部门应加大对其的惩治力度，形成安全管理意识，使其更好地参与到食品安全管理中来，打击假冒伪劣产品。

食品流通秩序不规范。经笔者研究，我国大部分食品生产企业规模过小，且环境十分混乱，加剧了管理难度，另外在食品包装的使用上采取了大量保鲜用品及防腐剂，避免食品腐烂变质的发生，人们一旦食用便会对身体造成伤害，从而引发更多疾病，据此国家部门应对其进行关注，对食品包装问题引入重视，对不合格的生产企业进行整治，避免将有毒物质运用到食品生产制造当中。

食品安全管理对策研究

综上笔者对食品安全管理现状进行了阐述，从中发现诸多问题，为提高食品安全管理水平，还应加强管理对策，强化食品安全监测监督结果、促进制度的刚性化发展、强化内外部监督机制、确保食品安全监管者责任意识的形成，详情如下。

强化食品安全监测监督结果定期公开制度。为确保食品安全管理工作的有效实施，应对食品安全监测监督结果定期公开制度予以强化，并向大众开开放。香港消费者委员会在1976年11月创建了《选择》，其结果均为工作人员从市场上采购的商品，如若相关人员泄露了相关资料或触犯了法律便应承担刑事责任。

提倡制度刚性化。为确保食品安全管理工作的有效实施，应对执法检查充分强化，提倡制度刚性化。为确保食品生产、加工及流通个环节的安全性应对食品追踪识别标志制度进行建立，确保食品安全检测有据可循。《食品安全法》中对违法行为造成的后果予以了惩戒，确保有效制衡的形成，对机关不作为及徇私舞弊相关责任进行追究。

对内外部监督机制予以强化。公众作为食品的主要消费者，为确保食品安全管理水平的提升，应对内外部监督机制加以强化，为监督部门提供信息，此外还应督促立法机关对食品安全立法加以强化，提高监督效果。

提高食品安全监管者责任意识。食品从原料到消费者口中需经历多个环节，不论哪一环节出现问题都会影响到消费者身体健康，基于此监督者应承担公众的信任，提高监管者道德水平，确保企业生产与经营的规范化，为企业食品安全提供多重保障。

上述笔者对提高食品安全管理水平的有效对策进行了分析与探讨，旨在为我国食品行业提供安全管理策略。就目前来看，我国在食品安全管理方面还存在诸多问题，为确保食品安全管理工作的有效实施，还应采取行之有效的管理对策，对食品安全管理引起重视，制定完善的管理制度，打击假冒伪劣产品，提高食品流通的规范性，为人们的生命健康提供保障。

作者简介：

曾亮（1982.9-），男，汉族，湖南衡山人，本科学历，学士学位，讲师，研究方向：食品工程，湘菜食品营养与健康；李宗军（1968.8-），男，汉族，湖南临湘人，博士研究生学位，教授，博士生导师，研究方向：食品生物技术，肉品营养与健康。