茶叶中抗肿瘤活性成分的研究进展

陈云灿 刘帅 董红红

肿瘤尤其是恶性肿瘤已成为日益常见且严重威胁人类生命和生活质量的主要疾病之一。目前在中国乃至全世界，癌症已成了导致人类死亡的第二大原因。根据流行病学近年来的调查研究表明饮茶可以预防肿瘤。本文主要对茶叶中抗肿瘤活性成分及作用机制进行综述。

茶葉为山茶科植物茶的芽叶，是世界三大饮料之一，在我国拥有上千年的历史，一直被当作一种文化传承而存在。随着茶叶生物化学研究的不断深入，许多动物实验证实饮茶对化学物质引起的食道、胃、肝、大肠、口腔等多种肿瘤的发生具有明显预防作用。

恶性肿瘤是导致人类死亡的主要原因之一。癌症每年造成700多万人死亡（约占所有死亡人数的13% ）。近年来，我国癌症发生率仍处于快速上升期，每年发病人数约260万，死亡180多万。大量的流行病学研究表明饮茶可以预防肿瘤和心血管疾病，其原因是茶叶中含有丰富的多酚、多糖、蛋白和色素等成分。

茶多酚

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为茶叶干重的18%～36%。它主要是由儿茶 素类、花黄素类（黄酮和黄酮醇类）、花色素类（花白素和花青素）及酚酸类化合物组成。其中，最主要的是以儿茶素为主的黄烷醇类，其含量占多酚类总量的70%～80%，是茶树次生物质代谢的重要成分，也是茶叶药效的主要活性组分。儿茶素类中以儿茶素（EC）、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯4种为主，它们具有防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变、抗衰老等多种功效。……