食品检验检测中技术应用分析

陈晏 邓莹 黄晶

现阶段，随着食品安全问题的日益严峻，食品的质量安全问题逐步受到广大群众的关注。食品安全已经不再是“量”的问题，而是上升到“质”的问题。因此，食品安全检测工作不仅肩负重大的责任，更是具有科学研究的价值意义。在食品检验检测技术的应用上，一定要充分发挥其技术功能，从而最大限度保障人民群众的生命安全。本文结合食品检验检测技术是现状，对食品检验检测的重要性进行的深入的分析与研究。

目前，我国食品安全问题来自多个方面，其中包括食品生产、加工、存储、运输以及销售等环节，此外，生产原料受到农药污染也是一项关键因素。随着生物技术的不断发展，食品污染又出现了新的污染方式——激素污染，另外还出现了人类造价的食品污染方式。俗话说：“民以食为天”，食品是保障人们生存发展的必需品，食品安全直接影响到每一个人，是国家民生国计的物质基础。因此，通过食品检验检测技术，充分发挥其技术功能，有效的杜绝有害、有污染的食品流入市场，充分保障食品的安全性。然而，食品在检验检测的过程中，还存在一些问题亟待解决。为了保证检验结果的真实性、准确性，检验人员在检测时，务必做好每个环节的控制工作，确保检测结果真实可靠。

食品检测技术的研究现状

要想降低食品安全问题，提升食品检验检测技术十分有必要。食品安全直接寄希望于食品检测技术，技术的先进与否直接关系到食品安全问题。假如没有食品检验检测技术，那么食品是否安全是无从所知的，至于食品是否安全，有多不安全这些都是无法预估的。这一结果直接影响到民生健康，关乎生命财产安全。因此，解决食品安全问题，从某种意义上而言，也是降低食源性疾病发生的良策。当某些时候发生食物中毒事件时，假设没有食品检测技术，那后果无疑是相当严重的。

目前，我国食品检测技术正在不断的采取先进的实验理念，不断的推陈出新，然而在实际检测过程中，任然存在一些问题亟待解决。例如，在实验分析过程中，由于受到分析仪器设备、试验方法与实验环境的影响，分析所得的实验数据与真实结果存在较大差异。这一差异不仅有硬件设备的差异，也有来自环境方面的原因。在操作过程中，会有空气中的杂质进入试验器皿，影响计算数据，这些计算误差也是影响实验分析结果真实准确的因素。因此，迫切希望发明一类可操性强、实验过程简单、能够检测多种样品的检测技术，从而满足大量食品需要检验检测的市场需求。

食品检验技术以及应用领域

高效液相色谱法。在上世纪60年代末期，一种名为高效液相色谱法的食品检验技术出现，迄今为止，已经广泛运用于食品领域中。这一检验过程就是将实验器皿中的溶剂导入色谱系统中，然后输出，结合流量与压力测量数据，倒入进样器，将被测食品样品在柱上进行分离检测，从而得到实验数据。这一技术通常应用于食品添加剂、营养强化剂、农药残留物以及保健食品等方面的检测。

气相色谱法。以气体的流动性为原理，并在柱色谱系统中分离的技术称之为气相色谱法。现阶段这一技术在普通食品、保健食品、食品添加剂以及水成分的测试方面有一定的应用。其中水的450箱测试项目，有接近28%的项目由气相色谱法技术检验，在食品检验技术中占有一定的地位。

原子吸收分光光度法。院子吸收分光法是基于原子对光的特殊吸光原理，这一测量方法是相对的。它是将光源辐射出的待测元素的特征通过样品进行蒸汽实验，被蒸汽散发的待测元素会被基本原子所吸收，在特定的环境下，当人射光被吸收后减弱，样品中的待测元素也相对减弱，二者之间是成正比的，鉴于此，得出待测元素中的成分含量。这一技术通常应用于金属元素的测量。例如对铬、汞、铅、砷等金属元素。

综上所述，随着食品安全问题的日益增多，国家对食品安全的也愈加重視。重视食品安全不仅是食品安全直接影响到人民群众的饮食安全，同时对进出口贸易方面也应重视。为了监管食品安全，食品检验检测技术逐渐受到业内人士推崇，随着科学技术的快速发展，先进的检验检测技术正在不断的出现，这一些技术都已经大范围的应用与各个食品检测领域，进一步保障食品检测结果的真实可靠性。因此，检验检测人员，在检验食品工作时，应谨慎严格控制好每一个环节，最大限度的保障食品质量能够真实的反馈给消费者，一方面给百姓的饮食健康提供保障，另一方面促进国家经济社会的健康可持续发展。