食品中沙门菌国家标准检验方法实验室验证及结果

邓淑如

目的：对食品中沙门菌国家标准检验方法实验室验证及结果进行分析。方法：将浓度不同的沙门菌菌悬液人工染菌的2类共40份食品设为我院本次研究对象，使用2种不同的增菌液同时进行增菌，并进行分离，观察和对比检出率以及分离效果。结果：样品人工染菌后检测结果合计为55个。结论：对食品中的沙门菌进行检测，应该采用一种具有较强选择性和较强特异性的方式，以促进沙门菌的检出率和准确率得到提高，由此可见，国家标准检验方法具有较高的适用性和可操作性，具有良好的应用价值。

将浓度不同的沙门菌菌悬液人工染菌的2类共40份食品设为我院本次研究对象，使用2种不同的增菌液同时进行增菌，并进行分离，观察和对比检出率以及分离效果。

材料与方法

材料。生肉样品为2份猪肉馅，熟肉样品为2份猪肉香肠，其中包括了高污染的非加工样品以及低污染的加工样品；选用北京陆桥生物技术有限公司生产的培养基、法国梅里埃生物技术有限公司生产的API- 20E生化试条以及泰国生产的诊断血清，全部培养基以及试剂均在有效期内。

样品制备。将每一份样品分为5份各25g，其中4份作为加标样品分别加入10- 6、10- 7、10- 8和10- 9、的稀释液1.0ml，另1分不加稀释液作为非加标样品。

检测方法。本次研究采用涂布法对食品中的沙门菌进行检验：取多支L棒蘸，将4个稀释度的稀释液进行蘸取，并将4个浓度的稀释液分别进行涂布，每一个稀释度应该涂布于2个营养琼脂平板上，并将营养琼脂平板在37℃恒温的环境下进行培养，培养12小时后，对食品中的沙門菌进行检测。

结果

表1显示，样品人工染菌后检测结果合计为55个。

研究显示，样品人工染菌后检测结果合计为55个。

通过上文我们可以认为，对食品中的沙门菌进行检测，应该采用一种具有较强选择性和较强特异性的方式，以促进沙门菌的检出率和准确率得到提高，由此可见，国家标准检验方法具有较高的适用性和可操作性，具有良好的应用价值。