食品包装材料安全性及检测技术

徐家良 朱香杰 徐亚茹

食品包装在避免食品污染、减少食品氧化、提高食品保质期等方面发挥着重要的作用。由于包装会直接接触到食品本身，为了避免食品包装材料中的有害物质迁移到食品内威胁人体健康，必须要加强食品包装材料的检测，选择安全可靠的食品包装材料，保障食品安全性。针对于此本文结合食品包装材料的安全性和相關检测技术进行了分析。

食品包装材料安全性分析

食品包装材料类型及安全性。常见的食品包装材料包括以下几类：

（1）纸质材料，纸的可塑性强且成本适中，纸质包装的不安全因素包括着色剂、漂白剂等等；

（2）塑料，该种材料凭借其出色综合性能在食品包装中得到了广泛的应用，但是塑料生产中的一些添加剂可能会迁移到食品中造成污染；

（3）玻璃，作为惰性材料玻璃与食品中的成分不易发生反应，但是采用砷化物作为软化剂的玻璃可能会造成的人体中毒；

（4）金属，常用于食品包装中的金属材料包括铝、镀锡钢等，这类材料容易在有机酸条件下生产有毒物。

包装污染食品的原因。为了美观食品包装常使用荧光剂、油墨等进行装饰，随着时间的推移或者是存放方式的不当，有害物质可能会迁移到食品中。包装材料污染食品的来源包括微生物污染、颜料以及重金属等化学添加剂污染和包装本身逸出的有害物质等。一些食品所使用包装材料化学性质不够稳定，在特定的光照、温度以及pH环境下可能会有着色剂、润滑剂等的逸出，威胁食品的安全性。……