我国食品加工企业风险管理体系研究

程春芝

我国经济的发展带动了各个行业的不断进步，而食品加工行业已经在我国经济发展中起着重要作用，为我国的经济发展带来巨大利益，但在发展的同时，市场加工行业也存在很多风险因素。因此，本文对食品加工企业风险管理问题进行研究，正视食品加工行业所存在的问题并提出解决方式。

随着各行各业的不断进步，食品加工行业也不断的发展起来，改善了人们的生活质量。但我们必须了解发展中存在的问题，对于食品加工中存在的风险较为重要，这一问题会严重影响国民的健康问题。对此，我们一定要对食品加工行业存在的风险问题进行分析，确保人们的健康饮食，并制定合理的风险管理策略。

对食品加工所面临的的风险分析

在各行各业的发展中，我国食品加工发展也很突出，逐渐形成多样式的小吃特色以及美味食物。很多街邊小吃已经被批量的加工生产，传统的手工面食已经被工业速冻形式的面食制作所代替；健康的有机蔬菜为了美观也被工业种植催长上色所代替。因为方便美味而人们已经习惯了对加工食物的食用，这是对于加工食品的很多风险问题还没有很好的得到解决，使我国的食品加工在发展中陷入了健康隐患的困境。

为大量生产，使用农药 ，使部分食品受到污染。为了满足人们的美食欲望，推进食品行业的快速发展，对部分食品生产使用大量的农药，造成食品农药残留超标问题，而这些超标的农药在进行食品加工时，很有可能对其他原料造成污染，在很大程度上使人们的生命健康受到影响。现在部分人们已经认识到这一点，很对人在购买时都追求“有机食物”为健康，逐渐形成对食品原料严格控制的意识。购买不使用化学用品例如，农药，化肥 ，除草剂等食材，但绝大部分人还是会购买普通食品，因为有机食物相对价格很高，常年食用花费较大，所以这是食品加工行业的一个食物安全问题。

部分食品加工为了利益违规加入有害食品添加剂。近年来也接二连三的爆出食品安全问题，例如，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有严重的影响，可以致死，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕，恶心等症状，馒头中的增白剂，地沟油，食品运输中的防腐剂这些都是存在的安全问题。

卫生问题不达标。卫生问题一直是影响人们健康的重要问题。人们需要在一个干净的环境中生活，从而对食物的卫生更是亟待解决的，在食品加工中，卫生不达标会严重造成细菌污染问题，同时它涉及广，影响大，食品加工在对食品进行加工、储存、运输的过程中，由于部分食物对环境污染，杀菌不妥善在运输时不注意卫生操作，很容易形成细菌感染，对国民的健康问题受到严重的影响，这都是食品加工时面临的风险问题，应该及时妥善处理食物安全隐患，让人们健康食用饮食。

对食品加工行业风险管理提倡的策略

加强对技术风险的管理。在食品加工行业中，生产技术是食品行业发展的首要前提，因此提升食品加工时的技术风险非常关键。对于食品加工流程中所涉及到的不完善问题进行改进，并严格执行健康管理规定，提高对食品加工人员的健康要求，避免一切因加工操作形成的健康隐患问题，以及提高对产品的质量检查，保证食品的安全健康。

加强运输过程中的安全问题。食品安全问题是生产食物中最重要的部分，对食物的生产和运输以及销售，直到人们食用之前每个环节都有可能形成食品安全问题。为了确保食品对人们的健康不受到威胁，在保证食品加工时的安全健康外，还要保证在运输时的安全问题。对食品运输工具要进行及时的消毒，检查卫生，分类运输，对于运输以及打包食物人员，一定要清楚食物之间的反应以及类别的不同，避免食物在运输中形成不必要的安全事故。

加强对食品的销售经营管理。在每一个环节都有可能存在食物风险问题，制订科学卫生的食品经营制度，从根本上解决行业风险问题，保证了食品的生产加工及运输，在最后一步显得更加重要，在销售中一定要对产品进行卫生存放，加强销售人员对食品卫生问题的意识，保证食品在销售中的质量，降低食品加工行业中存在的主要风险，保证人们的健康饮食。

总体来讲，对于食品加工行业还要不断发展，但加工企业对于食品中可能存在的安全隐患一定不能忽视，在创新食物，方便人们的同时，要保证国民健康饮食，对产品进项质量检验，确保食物的健康。解决食品加工中的风险问题，一方面，可以满足人们对美食的需求，另一方面推动食品加工行业的有效发展。