植物乳杆菌发酵乳对小鼠降胆固醇作用

裘迪红,黄丽华,陈哲科,王妮妮,戴 苡,钟要红

(杭州医学院,浙江杭州 310053)

目前,慢性病已经是全球人类健康的重大问题,动脉粥样硬化、高血压、冠心病等心血管疾病已严重威胁着人类的健康,血清中高胆固醇含量是引起众多心血管疾病的重要因素之一,甚至成为导致死亡的首要因素[1]。目前虽然有许多用于降低胆固醇的药物,但人们更希望能够通过非药物途径来达到降低胆固醇含量的目的。

植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)属于乳杆菌科中的乳杆菌属,是人体胃肠道的土著菌群,植物乳杆菌具有维持肠道内菌群平衡[2]、降低胆固醇水平[3]、提高机体免疫力、促进营养物质吸收[4]等多种功能。利用益生菌降低食品和人体血清中的胆固醇,是近20年来随着人们对营养与健康要求的逐渐提高才发展起来的一项新的研究课题,其应用价值也正被越来越多的研究者和企业所看好。因此,国内外学者对植物乳杆菌的分离鉴定及其益生特性进行了大量的研究,植物乳杆菌降低血清中胆固醇的益生特性尤其引人注目,Jeun等研究了植物乳杆菌的降血脂功能,Lye等研究植物乳杆菌的降血脂功能及其机理,Jafari等研究了植物乳杆菌发酵乳的降胆固醇效果[5-7]。冉冉在藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠降胆固醇的研究中发现植物乳杆菌对大鼠血清胆固醇有显著的降低作用[8],王俊国在植物乳杆菌LIP-1对高脂血症大鼠血脂的调节作用的研究中也发现植物乳杆菌有降血脂的功能[9]。……