紫果西番莲果皮中 多酚提取工艺的比较及优化

张 玲,马于然,李春海,*

(1.广东省岭南特色果蔬加工及应用工程技术研究中心,广东普通高校食品科学创新团队, 广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心,广东茂名 525000; 2.广东石油化工学院环境与生物工程学院,广东茂名 525000)

近年来人们对多酚的研究越来越深入,现代医学研究表明[1-3],多酚具有较强的抗氧化、抗老化、降血压、降低胆固醇、抗癌、抗骨质疏松等功效,能够有效预防和抑制某些疾病[4-6]。

西番莲(Passifloraedulis)俗称百香果、鸡蛋果,属西番莲科,原产于澳大利亚和巴西,现在广泛分布于热带和亚热带地区,我国广东、海南、福建、台湾等地区种植西番莲已有很长的历史了[7]。目前对于西番莲的使用主要是用于生产果汁,而果皮的利用比较少,这样既浪费资源也污染环境[8]。许多研究表明,西番莲果皮中的黄酮、多酚等物质具有抗氧化作用,可以起到抑制衰老、细胞退化的作用,具有防癌、抗菌消炎、改善血液循环、降低胆固醇等多种对人体有利的功效[9]。

赵玉红等[10]采用有机溶剂提取法、超声波辅助提取法和超声波-复合酶法对樟子松树皮中的松多酚进行提取,多酚得率分别为12.56、23.01、30.12 mg/g。王华斌等[11]采用酶法对石榴皮中的多酚进行提取,结果表明,酶法提取石榴皮中多酚的提取率比溶剂浸提法高出16.84%。段宙位等[12]采用酶辅助有机溶剂浸提法提取沉香叶多酚,探讨了酶种类对多酚得率的影响,结果表明,纤维素酶辅助乙醇法提取沉香叶多酚的效果最好。但目前关于利用西番莲果皮提取多酚相关研究报道较少。……