茶博士

问：茶树喜欢弱光吗？

答：茶树喜弱光而耐陰，在弱光下，茶树鲜叶中含大量叶绿素B，它能有效地利用阳光中的蓝紫光和紫外线。蓝紫光可以促进植物体内蛋白质和含氮物质的形成和积累，紫外线有利于芳香物质的增加。在茶树生长期间，如果日照百分率小于45%，生产的茶叶质量较优。

问：茶园区内有更多种类的植物，会带来什么好处呢？

答：相对于单一种类植物的园区而言，植物多样化的地方的微生物、昆虫和动物种类较多，这样的环境很容易达到生态平衡，茶叶中的害虫也会有更多的天敌来平衡。借助植物多样化的操作手法来提高生物多样性，可减少人为外加农药或非农药的防治成本，并提升茶叶的品质和安全性。

问：黄观音是什么品种？

答：黄观音属于高香型的品种，2001年由福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系新品种。属于小乔木型，中叶类，早芽种。植株较高大，树姿半开张，叶色黄绿，芽叶淡紫绿色，茸毛少，叶形长，持嫩性强。适制乌龙茶、红茶、绿茶。制乌龙茶，品质优异，香气馥郁芬芳，貝有黄金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽。

问：茶叶中的维生素E的含量高吗？

答：茶叶中的维生素E的含量比蔬菜和水果中的含量还要高，可以和柠檬媲美.一般茶叶中维生素E的含量达50-70mg/100g，有些绿茶的含量可以高达200mg/g以上。维生素E能促进人体的正常发育，有抗衰老的作用。

问：黑茶渥堆过程中，是不是微生物起着重要的作用？无菌可以发酵吗？

答：黑茶的渥堆是以微生物活动为中心，微生物作用于渥堆的全过程。如果仅凭非酶促的氧化放热来提高堆温，放热很有限，如红茶在发酵中堆温仅上升2-4℃，黑茶渥堆却能上升20～30℃，甚至更高。无菌渥堆试验也证明，渥堆过程中温度几乎不变，且制成的黑毛茶品质，缺乏黑茶所特有的品质风味。

问：茶叶干燥的方式有哪些？

答：茶叶干燥的方法很多，有空气传热的烘焙干燥，铁锅传热的炒烚干燥，日晒、风吹的自然干燥。现在还有新发展出来的远红外线干燥、微波干燥、冷冻抽水干燥等。传统的烘焙干燥包括烘笼炭火烘焙，七星灶柴火烘焙等，对茶叶的制作上还不能完全被替代。

问：什么是安溪色种茶？

答：上世纪50年代开始，为了便于分类列等，将安溪乌龙茶分为铁观音、安溪色种及乌龙三个品类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入安溪色种。主要品种包括了本山、毛蟹、梅占、奇兰、桃仁等品种。

问：茶道中的挂轴有什么讲究吗？

答：挂轴是茶道中第一程序中的第一道具。客人向挂轴行礼表示对书写者的敬意。主客双方都靠它书写的内容领悟茶道精神，欣赏墨迹，怀念书写者。在挂轴中，高僧的禅语是最珍贵的，其他如佛典、佛语、偈语等都很珍贵。除此之处，还有窄条的怀级、短册、绘画等。