高职院校酒店管理教学研究

颜嘉欣

摘 要 当前，随着我国酒店行业的迅速发展，各地高职院校酒店管理专业的教学方式也在积极调整，从课程设置到教育方式都要适应新时期的要求，但还有相当一些高职院校教师在进行酒店管理专业教学时存在一些问题，本文重申了高职院校酒店管理专业进行教学完善创新的意义，指出了目前高职院校酒店管理教学的问题，进而提出了相应的改进策略，供参考借鉴。

关键词 高职院校 酒店管理 教学研究

中图分类号：G712 文献标识码：A

在我国人民生活水平越来越高的背景下，我国的酒店行业也在蓬勃发展，致使专业化的酒店管理人才出现用工缺口，然而各地高职院校的酒店管理专业输出的人才距离酒店的要求还有一定的差距，这就要求高职院校相关领导认真审视酒店管理专业在教学中存在的问题，并积极寻求提升酒店管理教学质量的有效策略，以期将学生打造成适合当前酒店需求的专业人才。

1高职院校酒店管理专业教学完善的意义

高职院校是为社会培养人才的重要输出口，高职院校的酒店管理专业在教育教学过程中，要结合酒店管理行业的实际情况，对专业人才培养标准进行准确定位，不断完善酒店管理专业的教育教学模式，及时解决在实践教学中遇到的人才培养难题，确保为社会输出优质的酒店管理人才。同时，高素质人才的培养是教育行业的重要教育目标，高职院校的酒店管理行业对于人才的培养，影响着社会酒店管理人才的整体质量，甚至影响着整个社会酒店服务行业的未来发展。

2高职院校酒店管理专业教学的现有问题

2.1学生缺乏实践锻炼的机会

按照酒店职业岗位工怍所需要的专业知识、专业技能、职业素质，高职院校形成了有利于传授专业知识、培养职业能力、提高职业素养且具有工学结合特色的专业课程体系。但高职院校的课程安排中，专业理论课程较多，加上学校的实践教学课程较少，专任教师带的每门课规定的课时量也有限，在课堂有限的时间内通过传统的讲授很难让学生掌握所有的知识。所以，学生没有机会进行实际操作，因而对专业知识理解不够深刻。

2.2教学方式单调枯燥

平时教师在课堂讲授酒店管理专业课程的时候，课堂板书往往使学生听的枯燥乏味，不仅书写经常花费较长的时间，还影响了教学进度和教学效果。尤其像讲授《酒店财务管理》这门里面穿插有很多数据报表的课程时，板书费时费力，而且也不能激发学生的兴趣。学生普遍更加喜欢使用幻灯片这样现代信息技术的教学方法，通过多媒体课件的制作，其中配以大量丰富的文字、图片、表格、动画、音乐、视频等素材，伴随放映过程中生动直观的印象让学生感受到很强的吸引力。

2.3课堂缺乏互动氛围

在日常的课堂教学过程中，由于受到教师的观念、教学水平、教育功利性及教育教学资源等因素的影响，学生在课堂上交流的状况并不乐观。常有部分学生在课堂上睡觉，甚至成群聚在一起说话，这种现象表面上看是教师对课堂纪律管理不善，实际上是课堂教学方法的使用不当，尤其是师生之间缺乏互动。缺乏互动的课堂对酒店管理专业学生来说毫无兴趣，精神状态不够集中，势必会影响学生学习的积极性。

2.4学生缺少专业素质的培养

根据高职院校酒店管理专业全面应用型人才的培养目标，酒店管理专业的学生不仅要掌握酒店管理领域的理论知识，还必须具有良好的职业道德和酒店专业基础能力、专业核心能力、经营管理能力和专业拓展能力。部分教师一味讲授书本知识，仅仅通过期末考试成绩来达到判定学生学习优劣的目的，没有注重对学生综合素质能力的培养。这样的教学方法不适合培养高素质的酒店管理专业全面应用型人才，培养出来的学生不能够立即投入社会工作，并且酒店企业也不太愿意接收这些没有专业相关素质的毕业生。

3高职院校酒店管理专业教学改进策略

3.1多种教学形式相结合，提升学生的综合素质

在高职院校中，學校对学生的重点放在能力、技能等方面的培养，逐渐提高学生的岗位适应力，进一步促进人才的发展。并且根据专业的高强应用性，制定相适宜的教学方法。在教学中，面向学生对职业岗位的知识、技能及行为进行分析。关于酒店实训基地的建设，要从人才的知识、能力及素质等结构考虑，保证学生能够进行模拟学习，构建坚固的技术理论与技术实践以及发展技术实践等能力。此外在高职酒店管理教学中关于教学手段应采用讲授、多媒体、校内模拟实训、校外实训基地等教学方式，或者将这些方式相结合的教学手段。

3.2创新人才培养模式，打造专业过硬人才

首先是基于人才关键能力的培养，这也是高职酒店管理专业在教学中构建的重要目标。学校理所当然的成为培养酒店专业人才的重要途径，针对学生欠缺的能力，结合岗位与职业需求对学生的个人能力进行培养，以便满足社会主义市场经济条件下酒店行业对人才的需求。总之，学生不仅要具备专业知识和专业技能，还应该具备较强的关键能力为依托；其次是基于职业不断发展中，研究高职酒店管理专业课程体系的重组。酒店行业中，学生所掌握的不仅是表面上的技术技能，更多的是要发现各专业之间的关联性。同时针对专业课程方向进行适当的拓展，为将来学生的职业点了更加牢固的基础；最后是基于岗位素质所能够胜任的酒店，对酒店管理专业的教学方法和评价方法。如今，考试依然是对学生课程评价的主要手段，这种工学相结合的模式，实现了学校内部与社会外部的相结合。

4结语

总之，高职院校的酒店管理专业教学是为酒店打造管理人才的，因此必须深入研究当前形势下酒店对管理人才的要求，并有针对性地对学生进行教育培养，不能再沿用传统的教学模式和方法，只重视理论教学而忽视了学生职业能力的培养，高职院校教师要在教学方式创新上下功夫，利用多种教学形式活跃课堂，在轻松的氛围内完成知识的灌输，校方要积极打造学生进行实践的基地，让学生在实践中锻炼职业能力，提升综合素质。

参考文献

[1] 郝丹璞.试述高职院校酒店管理专业教学方法[J].十堰职业技术学院学报，2012（03）：99-101.

[2] 张朋，孙镇.分析如何完善高职院校酒店管理专业教育教学[J].山东工业技术，2015（09）：236.

[3] 张朋，孙镇.高职院校酒店管理专业教学改革初探[J].经营管理者，2015（17）：377.