海南热带水果有效供给研究

金琰 徐磊磊 卢琨

摘 要 热带水果生产一直是海南农业的重要支柱，但其供给长期受到“丰产不丰收”、质量安全等事件困扰。影响海南热带水果有效供给的因素很多，包括自然因素、生产成本、农户自身、科技及国际贸易等多方面。集合政府、企业及科研单位构建监测预警系统、拓宽有效信息渠道、确保质量安全及应对国际贸易威胁以提升海南热带水果有效供给能力的体系构建任重而道远。

关键词 海南热带水果 ；有效供给 ；影响因素 ；对策

中图分类号 S667 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2018.04.023

Abstract Tropical fruits have always been an important part of agriculture in Hainan， but have been influenced for a long time by some events like "high yield and no harvest" and "quality and safety" problems. There were many factors affecting the effective supply of tropical fruits in Hainan， including natural factors， production costs， farmers， technology and international trade. There is still a long way to go to establish a monitoring and warning system by integrating the government， enterprises and research institutes to broaden effective information channels， to ensure quality and safety of tropical fruits and to cope with international trade threats in order to enhance effective supply capacity of tropical fruits in Hainan.

Keywords tropical fruit in Hainan ； effective supply ； influence factors ； countermeasures

生鲜农产品的供给问题一直受到政府、学者、企业及消费者的关心，其有效供给是一个系统性的问题。针对生鲜农产品的供给是现今研究热点，倪学志[1]针对我国绿色农产品有效供给的不足，提出可信的准入机制。马述忠等[2]提出粮食进口战略在短期内会带来资源的节约效应，替代供给缺口，但并不利于中国的粮食安全。徐静[3]从配套实施角度提出保障我国生鲜农产品有效供给的对策建议。曹春雷[4]认为生产成本高、流通费用大、比较收益低等价费问题是根本原因。张蓓[5]从农产品供给资源要素的系统整体视角出发，分析了我国农产品供给侧结构性改革战略目标的框架与要素，包括主体要素、产品要素、资金要素、信息要素、技术要素和制度要素。海南的热带水果供给和其它生鲜农产品相似，都经历生产和消费相互制约又相互促进的过程，为此本文从有效供给的角度研究海南热带水果的长效发展机制。

1 海南热带水果有效供给的内涵

1.1 海南热带水果供给特性

海南热带水果具有生鲜农产品的普遍性即鲜活性、易腐性、价值易逝性和难储存性。对于供给而言，首先，虽然海南热带水果生产公司众多，但目前多由小农供给，集约化程度较低，从生产到市场的中间环节诸多，且这种模式还将持续很长时间，热带水果上市时间存在明显的周期性。其次，热带水果供给质量存在信息不对称的现象。消费者在购买产品的时候只能辨别新鲜程度、颜色及口感，但很难判断农残等食品安全性指标。与其它生鲜农产品不同，首先，热带水果的可替代性较强，市场需求更易受价格影响。其次，热带水果的易腐易逝性更强，不适宜长距离运输，运输途中损耗更多。

1.2 海南热带水果有效供给的内涵

随着社会经济的发展，人们的市场消费也不断变化，海南热带水果有效供给的内涵也随之不断变化。有效性的涵义早已经从单纯保障供给数量的有效性上升到优化供给产品结构的有效性，既能满足国内消费者对海南热带水果绿色安全性的需求，又能有效应对东南亚热带水果的冲击。

2 海南热带水果供给现状及问题分析

2.1 海南热带水果的供给现状

海南具有独特的地理资源优势，热带水果资源丰富，栽培和野生的果树有29个科、53个属、400余个品种，一直是我国的“果篮子”。2016年海南热带水果出岛280多万吨，供应国内外180多个城市[6]。

2.1.1 海南热带水果生产及分布现状

2016年，海南热带水果总面积161 320 hm2，总产量2 921.2 kt，总产值128.38亿元，主要有香蕉1 260 kt、荔枝150 kt、芒果540 kt及菠萝400 kt等。这4种主要作物的种植面积占热带水果总面积的75%，产值占总产值的80%，产量占总产量的80%（图1）。海南种植面积最大的是芒果，产量最高的是香蕉，产值最大的也是香蕉。

从图2及表1可以看出，海南各县市的热带水果种植相对集中，除白沙、五指山外各县市均有自己的主栽水果，且多集中在海南东部的县市。其中柑橘类表现最为明显，琼中及澄迈两县市的柑橘生产占海南柑橘总产量的64.33%。

2.1.2 海南热带水果物流现状

海南熱带水果的绝大多数供给岛外市场，在物流的过程中一般都要经过采收、运输、加工、销售等环节。在采收环节，因为海南的热带水果多销往东北、华南等地区，所以多数果实成熟到七分的时候就开始采收，目前采收多依靠人工完成，且收购方式较为单一，在水果上市的时候，农户会依据经验对市场进行评估，若市场收益尚可，则多以合同收购为主。若市场波动较大，则农户会选择将果园的收获工作完全承包给收购商，不再参与生产的后期活动。在包装及储运环节，海南热带水果的保鲜储运较为简单，多以框箱包装后就参与物流。有的市场价格较高的水果则使用简单的保鲜技术，在包装后敷上冰袋，冰纸。目前海南热带水果用于加工较少，主要以鲜食为主。海南农户参与生产链大多仅到收购环节即截止，除田间直接销售外，95%的海南热带水果均由收购商运往岛外的大型市场分销。据海关信息统计，海口口岸很少有热带水果的进出口贸易，海南生产的热带水果主要供给国内岛外市场。

2.1.3 海南热带水果供给质量现状

进入现代农业以来，农业技术的发展为农业生产带来了巨大的便利，但与此同时化肥及農药滥用等问题及面源污染又给人类带来了新的挑战。为提升海南热带水果质量，规范市场、消除广大消费者对食品质量安全问题的担心，海南针对安全农产品的划分主要包括3类：无公害农产品、绿色食品和有机食品。2016年海南省新增认证品牌农产品74家118个产品，其中种植业产品75个，畜牧产品43个。以上品牌企业达1 095家，共有无公害农产品标志企业278家，产品542个；绿色食品33家，产品66个，完成了热带水果包括三亚芒果、琼中绿橙、澄迈福橙等区域公用品牌的登记[7]。

2.2 海南热带水果供给中的主要问题

相比其它生鲜农产品，海南热带水果需求弹性较高，市场可替代品众多。近几年价格波动剧烈，质量安全事件屡见不鲜。

2.2.1 供给信息不对称现象

海南热带水果的生产具有很强的季节性，而且很容易受到台风、寒害等灾害的影响，造成生产的不确定性。大多数种植户为分散的农户，多呈家庭式经营，总体资金不足，管理混乱，产品档次低，市场信息掌控差，难以形成产销一体化的经营格局[8]。终端销售环节的承担者仍是小型经销商，不具有将信息逆向传播给生产者的能力，长此以往就会造成产销脱节、丰产不丰收等信息不对称现象。产地品牌强于产品品牌和企业品牌，除了中间商和终端销售商可能对产品和企业品牌熟悉外，广大消费者对产品品牌的认知度仍然不高[9]。

2.2.2 质量安全影响供给有效性

海南生鲜农产品产业链包括生产、加工、运输、储藏、销售，长度虽短，但参与者众多，且生产者多是组织规模小、科技力量薄弱的小群体。在每一个参与环节上都可能发生质量安全事件，加上组织规模小，很难监管。除生产外，在其他环节也极易受到二次污染，很难实现从生产到销售的标准统一和规范。虽然近年来自媒体时代给海南热带水果带来了广阔的市场，但是一些如“香蕉致癌”等“谣言”也带来了“产业舆情危机”。

2.2.3 储运环节仍薄弱

我国生鲜农产品的物流环节积弊已久，海南热带水果也不能幸免，而且海南热带水果的产销地相距更远，分销环节众多，保鲜技术简单，致使海南热带水果在分销环节层层加价的同时储运消耗也很大。发达国家采摘后的损失率只有5%左右，我国则高达30%，海南热带水果损失率更高[10]。无论量还是质，都严重影响了海南热带水果的有效供给。

3 海南热带水果有效供给主要影响因素

影响海南热带水果有效供给的因素很多，既有政治经济人文因素也有自然环境因素。这些影响因素在海南热带水果供给过程中，相互作用复杂难断。

3.1 自然环境因素

海南位于我国最南端，平均气温22～26℃，降雨量1 500～2 600 mL，十分适宜热带水果的生产。各类热带水果上市时间均早于其它主产区。但另一方面，海南是生态环境比较脆弱的地区，自然灾害种类繁多，且出现频率较高，强度大，影响范围广。海南热带水果产业的自然灾害风险按致灾因子一般可分为台风、暴雨洪涝、干旱、地震、病虫草害风险等[11]。海南水资源时空分布不均，工程性缺水较为严重，土地复种指数高，土壤养分不足，易受到台风侵袭，高温高湿易造成热带水果病虫害的频发。而且海南地处我国最南端，距离主要消费市场较远，相比其它热带水果主产区运输成本高出许多。

3.2 生产成本投入因素

海南热带水果生产的农资投入成本一直居高不下，且呈逐年增长的趋势。一方面，是农资自身价格不断增长，农资市场产品良莠不齐，农资品牌化程度较低；另一方面，农户对农资使用知识匮乏，很多农户仍然处于“肥越多，果越多”的误区中。而且人力生产成本也在逐年增长，由两年前平均每天80元增长到现在每天120元，海南热带水果生产的成本明显高于同处热带的其他国家及区域。以香蕉种植为例，据菲律宾香蕉生产者与出口协会（PBGEA）常务董事称，经测算菲律宾种植香蕉成本为8 200 $/hm2，产量48 t[12]。海南生产香蕉成本约为19 191.69 $/hm2，产量约为每公顷42 t。海南每千克香蕉的生产成本远高于菲律宾。

3.3 农户自身因素

虽然海南自然资源及热带水果生长特性使得很多热带水果的上市时间可以由农户在一定时间内进行调控，但农户在决定上市时间时又往往存在跟风现象，集中上市，极易造成价格波动。以菠萝生产为例，广东和海南的菠萝生产占全国总产量90%左右，但两省存在显著的竞争关系[13]。农户自身缺少对市场信息的把握能力，而且一般农户对水果口感及外形的关注度明显高于对农药残留的关注度。在生产过程中，农户对农药化肥的依赖度仍比较高，往往一边抱怨农资的价格高昂，一边因施用效果不明显而增加使用量，而滥用药剂最终又影响了水果的质量及食品安全。

3.4 国际贸易因素

虽然海口口岸发生的热带水果进出口贸易较少，海南所产水果多销往大陆市场，但我国热带水果进口量连年增长；而且东南亚生产成本较低，自然环境更适宜热带水果生产，在销地市场与海南水果市场构成强力竞争关系。以菠萝产业为例，2016年我国菠萝产量1 582.1 kt，海南产量398 kt，占我国总产量的25.16%；而2013年我国鲜干菠萝进口59.7 kt，出口12.3 kt；至2016年我国鲜干菠萝进口101.9 kt，较2013年增长70.69%，出口3.2 kt，较2013年下降73.89%。国际贸易中，热带水果进口贸易增长异常迅猛。

3.5 科技因素

科学技术和海南热带水果供给息息相关。科技不仅可以为海南热带水果提供加工可能，延长产业链，提升产品附加值，还可以为海南热带水果提供保鲜技术，使其可以销往更远的市场，减少在运输途中的浪费，消除海南地理位置对热带水果供给市场的限制性。科技还可以为海南热带水果生产提供更加安全有效的农药化肥，使得在确保质量安全的条件下，丰产丰收；而且，随着科技中的现代信息技术发展，可以有效缓解海南热带水果供给过程中信息不对称的现象。

4 海南热带水果有效供给保障措施

海南热带水果的有效供给是一个长期、多层次、多主体參与的复杂工程，不可一蹴而就，既要保障供给数量充足，也要强调供给的质量安全，还必须结合供给侧结构性改革这个大背景，要打绿色、生态、营养牌，实现海南热带水果的多层次供给，满足各种消费能力人群的消费需求。

4.1 构建有效的监测预警系统

针对农产品供需的监测预警一直是近年来学者的研究热点。虽然本研究团队基于大数据的海南热带水果监测系统已经起步，但目前研究内容仍较为基础。在与各级政府、企事业单位合作收集数据的基础上，还应考虑与卫星、遥感、无人机等高新技术相结合，利用气象、土壤等自然数据，进行事前产量预测及发布。当监测发现预计供给量较大时，实施多渠道的信息发布，防止进一步盲目生产，错峰上市；同时借鉴国内外先进经验，构建高质量的预测模型，指导海南热带水果生产。

4.2 利用移动终端设备拓宽信息渠道

在调研中可以发现，海南乡村电脑普及率并不高，有些县市整个村都没有一台电脑，但智能手机却很普遍，而且农民对智能手机使用非常感兴趣。海南热带水果的生产一直被视为高效农业，其从业者相对我国农民的平均年龄年轻化，更乐于接受新的信息传递方式。海南热带水果权威供需信息的建立不仅可以保证信息在层层传播过程中的真实性，还可以保障农户从事生产销售信息的时效性。增强政府规划种植和农户计划生产的意识。

4.3 完善供给链，提升质量安全

提升农民供给安全意识最普遍的做法就是引导，强化对质量安全的宣传力度。发展农业科技，在农民提升质量安全的基础上，降低消耗成本，减少推进阻力。而且对质量不合格的热带水果提供者给予严厉的惩罚，形成有效的威慑作用。规范种植过程的标准化管理及储运工作，加强物流网技术对质量掌控的应用，防治造成二次污染。在供给链上引入大型供给商，以品牌效应为保障，形成供给闭环，实现质量安全的反向追溯。充分利用电子商务平台及第三方物流，减少中间流通环节，减少储运损耗。

4.4 双向应对国际贸易危机

海南热带水果很难应对东南亚热带水果的低成本及高品质的冲击，特别是“零关税”政策实施以来。海南的热带水果有效供给在这样的背景下有2条路可走，一是“走出去”，利用资本和技术在东南亚国家建立生产基地，进行全产业链的布局，包括加工、物流、仓储等，这样不仅提升了海南热带水果产业的国际话语权，也提升了海南省热带水果的有效供给；二是“引进来”，可以引进东南亚优质的热带水果资源及先进技术，也可以引进发展加工产业，以东南亚热带水果为原料，延伸海南热带水果的供给链条，考虑增加其附加值。

参考文献

[1] 倪学志. 我国绿色农产品有效供给研究[J]. 农业经济问题，2012，33（4）：18-21.

[2] 马述忠，叶宏亮，任婉婉. 基于国内外耕地资源有效供给的中国粮食安全问题研究[J].农业经济问题，2015，36（6）：9-19.

[3] 徐 静. 我国生鲜农产品有效供给保障研究[D]. 镇江：江苏大学，2016.

[4] 曹春雷. 影响农产品有效供给的主要价费问题及对策建议[J]. 价格理论与实践，2011（10）：19-20.

[5] 张 蓓. 农产品供给侧结构性改革的国际镜鉴[J]. 改革，2016（5）：123-130.

[6] 光 明. 海南热带水果年出岛280万吨全国人均年消费约10公斤[EB/OL]. （2016-12-15） http：//www.hkwb.net/news/content/2016-12/15/content_3120500.htm.

[7] 金 琰，侯媛媛. 海南品牌农产品全渠道零售模式的构建[J]. 热带农业科学，2017，37（6）：1-4.

[8] 林海鹏，孙 倩，邓远宝，等. 海南热带水果产业的现状和发展趋势[J]. 热带农业工程，2012（12）：37-39.

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[13] 张德生. 海南热带水果品牌营销对策研究[J]. 广西热带农业，2008（3）：47-49.