哈萨克斯坦居民蔬菜消费特征及需求偏好研究
——基于阿斯塔纳和阿拉木图的调查

唐洪松，汪晶晶，李 凤

（1.内江师范学院经济与管理学院 四川内江 641000； 2.新疆农业大学经济与贸易学院乌鲁木齐 830052;3.新疆财经大学工商管理学院 乌鲁木齐 830052）

农产品贸易是农业国际合作的基础和前提，其作用不仅在于可以使得双边和多边国家发挥各自的优势，实现资源和产品跨区域的优化配置，还可以满足各国消费者多样化的农产品消费需求。哈萨克斯坦不仅是我国农产品向西走出去最主要的目标国，而且也是我国农产品运销走向中亚、西亚乃至东欧和欧洲的重要节点、集散中心，在“一带一路”建设中具有重要的战略地位和作用。

中国与哈萨克斯坦在蔬菜、水果、畜产品等劳动密集型和技术密集型农产品贸易方面的互补性较强，这就为双方开展农产品贸易合作奠定了基础，哈萨克斯坦从中国进口的农产品种类较多，其中最主要的是蔬菜、水果2类，但从中国进口的蔬菜品种较少，主要以番茄及其制品、黄瓜、蒜、葱等为主[1-3]。受哈萨克斯坦国内自然条件和农业生产技术水平限制，蔬菜生产具有明显的季节性特点，该国大部分蔬菜生产期在6—11月，销售旺季也基本在夏秋季节，而冬、春季节蔬菜供应种类少，蔬菜总量供不应求，进口成为补充国内蔬菜市场供应的一个主要途径[4-8]。中国作为哈萨克斯坦的邻国，农产品贸易合作具有地缘交通优势和资源互补优势，那么为什么中国与哈萨克斯坦的蔬菜贸易还存在规模小、品种单一等问题，这需要对哈萨克斯坦居民蔬菜消费情况进行调查研究。因此，本文通过调查分析哈萨克斯坦居民蔬菜消费偏好及其对我国蔬菜的认知和评价，对于我国蔬菜开拓哈萨克斯坦市场，带动我国与哈萨克斯坦农产品贸易合作，助力两国以农产品贸易加强农业国家合作，响应“一带一路”倡议有着重要的现实意义。

1 调查方案及样本

通过对哈萨克斯坦阿斯塔纳和阿拉木图的农产品市场的实地调查，在初步了解哈萨克斯坦农产品市场的基础上，根据新疆口岸出口哈萨克斯坦蔬菜的品种，并从消费者的购买种类、购买渠道、购买产地以及对中国蔬菜评价等方面设计调查问卷，开展哈萨克斯坦居民蔬菜消费调查。

由于受到文字障碍、国情及习俗的差异影响，调查问卷的内容和深度上均受到限制，故主要从哈萨克斯坦居民消费者的行为表象，市场上销售的主要蔬菜、新疆口岸出口的蔬菜等方面考虑设计调查问卷。采用面对面问答填写式和选择式，聘用哈萨克斯坦赛福林农业科技大学的学生，经过培训，开展了为期1周的蔬菜市场消费者调查。本次调查采取随机抽样方法，共调查消费者240人，得到有效问卷214份，有效率89%，样本基本满足调查目的的设计要求。

2 被调查者基本特征

性别：女性高于男性。女性消费者和男性消费者的比例分别为57.01%、42.99%。可能是女性消费者较为随和，容易调查，此外，家庭消费品的购买一般由女性消费者承担，调查女性消费者更能反映哈萨克斯坦居民蔬菜消费的真实情况。

年龄：中青年居多。其中，20～30岁的消费者占35.51%，31～40岁的消费者占 25.23%，41～50岁的消费者占24.30%，其余年龄段占14.95%。由于中青年是消费市场的主力军，对蔬菜的消费数量、购买能力以及对蔬菜质量的判断能力等方面均占主体地位，调查对象也能代表主流消费全体。

受教育程度：文化水平较高。其中，具有高中学历的占23.37%，具有大专学历的占30.00%，本科及以上占39.25%。

职业：包括企业、政府、学校、科研等多个行业，其中，企业占 46.73%，政府占 8.41%，学校占5.61%，科研占7.48%，其他行业占31.78%（表1）。

表1 样本基本特征

3 调查结果分析

3.1 消费品种很丰富，但偏好程度大不相同

哈萨克斯坦斯坦居民对蔬菜的消费偏好大致可分为以下3类：

第1类，强偏好蔬菜：包括马铃薯、胡萝卜、大白菜、辣椒。其中，80%左右的消费者经常购买马铃薯和胡萝卜。60%以上的消费者经常购买大白菜和辣椒。

第2类，中等偏好蔬菜：卷心菜、洋葱、番茄、芹菜。经常购买这4类蔬菜的消费者均占到30%以上。

第3类，弱偏好蔬菜：黄瓜、茄子、大蒜、叶菜类、菌类、豆角。其中20%以上的消费者经常购买黄瓜、茄子、大蒜。10%以上的消费者经常购买叶菜类、菌类、豆角。

表2 被调查者对蔬菜品种的消费偏好

从表2可看出，哈萨克斯坦消费者的蔬菜消费种类很丰富，但偏好程度大不相同，主要以马铃薯、胡萝卜、大白菜、辣椒、卷心菜、洋葱、番茄、芹菜为主，而对叶菜类、菌类以及一些其他多种多类蔬菜的消费偏好程度不高。可能是民族消费习惯影响所致，哈萨克斯坦居民生活习惯近似于欧洲，饮食以面包、奶制品、肉制品为主，而蔬菜消费方式主要是生食或扮沙拉，因此对蔬菜的消费品种有独特要求，喜欢色泽艳丽、口感甜脆、营养丰富、风味平淡、易于生食的蔬菜，除马铃薯、萝卜、白菜等传统大田蔬菜外，彩色辣椒、番茄、洋葱等蔬菜均符合他们的饮食要求，市场需求量大。

3.2 农贸市场、批发市场是消费者购买蔬菜的主要渠道

对蔬菜购买途径和渠道的选择包括超市、农贸市场、批发市场、附近的零售点和其他渠道。调查结果显示（表3）：哈萨克斯坦居民消费者主要在农贸市场和批发市场购买蔬菜，占比分别为59.81%、46.73%，主要原因是蔬菜价格较低，且品种齐全；也有31.78%的消费者经常在家附近的零售点购买蔬菜，主要原因是离家近，对于上班匆忙的消费者而言，可以节约时间成本；仅有19.63%的消费者经常在超市购买蔬菜，虽然超市的蔬菜包装精美，质量较高，同时价格也较高，选择在超市购买的消费者比例最小。

表3 被调查者购买蔬菜的渠道占比 %

3.3 消费者在购买蔬菜时最为关注蔬菜的价格和新鲜程度

调查结果显示（表4），50%的消费者在购买蔬菜时最为关注的是蔬菜价格，其次是关心质量，有27.10%的消费者购买蔬菜时会考虑新鲜程度；消费者购买蔬菜时不太关注营养，仅占4.67%。结果表明，价格和质量是消费者购买蔬菜时首要考虑的因素。一方面，蔬菜价格的高低直接影响到消费者购买蔬菜的成本；另一方面，蔬菜质量直接关系到消费者的饮食安全。当然，消费者购买蔬菜时也会根据自身的喜好、口味来选择蔬菜品种。

表4 被调查者购买蔬菜时的关注点占比 %

3.4 消费者更加青睐购买吉尔吉斯斯坦和俄罗斯生产的蔬菜

哈萨克斯坦主要从周边国家进口蔬菜，这些国家包括吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦、俄罗斯、中国、土耳其、伊朗。调查结果显示：消费者最为喜好购买吉尔吉斯斯坦的蔬菜，占58.88%，其次，消费者也偏爱购买俄罗斯的蔬菜，占47.66%，近1/3的消费者购买哈萨克斯坦本国生产的蔬菜，还有26.17%的消费者购买乌兹别克斯坦斯坦生产的蔬菜，而对中国、土耳其、伊朗的消费偏好较低，占比分别为10.28%、2.80%、2.80%（表 5）。可以看出，哈萨克斯坦消费者对独联体国家的蔬菜消费偏好程度高，可能是哈萨克斯坦与这些国家的密切联系程度、相似的消费习惯，以及区域贸易协定便利和关税同盟等有关，而对中国的蔬菜消费偏好程度还很低，反映出我国蔬菜在哈萨克斯坦市场的影响力还不够高。

表5 被调查者购买蔬菜的产地偏好占比 %

3.5 消费者对中国蔬菜的满意度不高

就消费者对中国蔬菜与其他国家蔬菜相比的满意度调查结果来看（表6），哈萨克斯坦对中国蔬菜的满意度不高，有35.51%的消费者表示不满意，有30.84%的消费者对中国蔬菜的满意度一般，而仅有13.08%的消费者表示对中国蔬菜满意。进一步调查分析发现（表7），中国蔬菜在哈萨克斯坦的品种少、担心质量安全、口碑不好等是消费者不满意的主要原因，分别占36.45%、30.84%、29.91%。可以看出，中国蔬菜在哈萨克斯坦市场还存在和面临着消费者对质量安全的担忧和种类较少的问题和困境。

表6 被调查者对中国蔬菜的满意度占比 %

表7 被调查者对中国蔬菜不满意的原因占比 %

3.6 消费者对中国蔬菜质量的评价较低，但普遍认为中国蔬菜价格适中

质量一般和质量较差是哈萨克斯坦消费者对中国蔬菜的直观评价。认为中国蔬菜质量一般的消费者占55.15%，认为中国蔬菜质量较差的消费者占33.64%，而仅有11.21%的消费者认为中国蔬菜的质量较好。绝大多消费者认为中国蔬菜价格不贵，其中59.81%的消费者认为中国蔬菜价格适中，有28.97%的消费者认为中国蔬菜的价格便宜，仅有13.08%的消费者认为中国蔬菜价格偏贵（表8）。可以看出，哈萨克斯坦居民消费者不愿意购买中国蔬菜的主要原因还是考虑和担心蔬菜的质量问题，而对中国蔬菜的价格则普遍认为合适或便宜。

表8 被调查者对中国蔬菜质量和价格的评价占比 %

4 调查结论与政策启示

4.1 调查结论

哈萨克斯坦居民的蔬菜消费种类很丰富，但偏好程度大不相同，主要以马铃薯、胡萝卜、大白菜、辣椒、卷心菜、洋葱、番茄、芹菜为主，而对叶菜类、菌类以及一些其他蔬菜的消费偏好程度不高；主要通过农贸市场、批发市场购蔬菜，在购买蔬菜时最为关注蔬菜的价格和新鲜程度，而且更加青睐购买吉尔吉斯斯坦和俄罗斯生产的蔬菜，虽然普遍认为中国蔬菜价格适中，但是对中国蔬菜质量的评价较低，满意度不高。

4.2 政策启示

调查结果反映了中国出口哈萨克斯坦的蔬菜可能存在以低质低价取胜哈萨克斯坦蔬菜市场的营销模式和行为，需要调整策略，应更多地把出口重点放在蔬菜质量以及种类丰富和多样化上，实施优质优价的营销策略，这也为出口企业增加对哈萨克斯坦蔬菜出口提供了参考和改善思路。具体建议：

第一，根据哈萨克斯坦居民蔬菜消费偏好，优化蔬菜出口结构，增加蔬菜出口品种。一方面，加快以生产马铃薯、胡萝卜、大白菜、洋葱等为主的常规蔬菜生产出口基地建设，通过龙头企业带动，面向哈萨克斯坦，以鲜菜形式出口；另一方面，加快以生产辣椒、卷心菜、番茄等为主的反季节蔬菜生产出口基地的建设，发挥比较优势，加强反季节蔬菜出口量。

第二，强化蔬菜生产标准化，提高蔬菜质量，增加哈萨克斯坦居民对中国蔬菜的认可度。一方面，我国急需要进一步健全农产品质量标准体系，进一步加强农产品质量检验检测体系建设，进一步推进农产品质量认证体系建设。另一方面，加快中国与哈萨克斯坦农产品质量互认，我国出口基地不仅要切实履行哈萨克斯坦对于有关农产品质量安全认证的相关规定和要求，按照其规定和要求进行生产管理，也可以邀请哈萨克斯坦较为权威的认证机构参与我们的评定程序，加深合作，相互监督、相互信任，达成承认合格评定程序结果的协议，减少多次评定的成本。