浅析记录片创作模式

李柬杙

摘要：中华文化博大精深，而我国的饮食文化更是生活中影响力重大的一个方面。随着现代广播电视节目的发展，越来越多的电视节目形式出现在大众眼前，并且承担着传播信息的重要作用。而我国底蕴深厚的饮食文化，也在电视节目中得以传播和发展。本文以《舌尖上的中国》这部纪录片的节目形式为例，对我国记录片的创作模式进行浅析。本文首先简单的介绍了纪录片及《舌尖上的中国》这档节目，而后讲述了节目的题材方面的运用方法及其特色，对节目的创作进行分析。最后归纳总结《舌尖上的中国》这档纪录片带给节目受众的影响。

关键词：纪录片;《舌尖上的中国》;创新模式;受众心理

随着我国社会经济的发展，我国传播媒介的能力迅速增强，我国广播电视节目也一改往日的传统观念及形势，逐渐呈现出多样化的模式。出现各种各样电视节目类型，以多种手段来满足大众需求，展现中华博大精深，源远流长的文化。纪录片是我国所采用纪实性的一种电视节目形式。在电影出现时纪录片就悄然出现，它以真实的人物、地点、情况来记叙事情，是现实生活的一个展现。它以自身真实特性和特有的艺术魅力来征服、影响和感染节目受众。而《舌尖上的中国》是一部美食类的纪录片，由我国央视出品制作与播出，由专业的配音员李立宏配音解说。这部纪录片目前为止共拍摄三季，每季分为七集，每集代表一个主题，以记录美食来在展现中国美食文化和中国各个地区人民的风土人情。

一、题材分析

（一）纪录片中旁白的运用

舌尖上的中国与大多数的纪录片一样使用了旁白的形式，通过带有感情色彩的旁白，将观众带入影片之中。首先，进行论述，论述纪录片每一期的主题，为观众打下了铺垫。例如，舌尖上的中国第二季第二期《我们的田野》，在影片的开头，该纪录片进行了一大段的旁白渲染，与我国的壮丽山河相辅相成，让观众感受到了我国田野的景象。经过旁白介绍每一道美食的来源和历史，每一种配料的产生和使用的时间无一不展现着生活中的艺术。通过有情感的旁白使得观众产生对广大人民智慧成果的敬佩，对人类智慧人类发展历程的回味。《舌尖上的中国》这部纪录片的旁白的特点是对劳动人民有着无尽的赞叹和欣赏，在影片之中总会充斥着对劳动人民的生活巧妙的感叹，唤醒中国人的获得感和使命感。

（二）纪录片中色彩的运用

在中国的美食文化中人们讲究的色香味俱全，这是中国人民传承了几千年的饮食特点。色泽，是人们肉眼可以看见的，一道美食有了好的色泽在刚开始便抓住了食用者的胃口。

而色彩是一部影片的重要辅助，通过影片的色彩的变化我们可以体味到影片情感的变化，不同的人文情怀有着不同的色彩的表达方式。记录片《舌尖上的中国》所运用的颜色大多偏向于亮色系，每一道菜品最后的呈现的效果，都会使观众食欲大开。这就是他的成功之处。

二、节目创新点

（一）受众特点

《舌尖上的中国》自开播以来，变引起了社会上的强烈反应，它的热播在一定程度上反映了受众在传播过程中的主体地位。同时它的播出使得不同的受众找到了“中国人”的身份的认同、勤劳致富的价值观认同、亲情人伦的情感认同，并从中得到心灵的抚慰和心虚的转换，这也恰恰是它取得成功的关键。

在人们被食品安全闹得寝食难安的当下，一部纪录片激起了中国人民对美食的热情。甚至之前不看电视的80后、90后也开始在晚上10点30分锁定央视一套，耐心等待这部为“吃货指南”的美食纪录片。

记录片《舌尖上的中国》中不仅讲的是中国各地的美食，更多的是在讲述各种食物背后所蕴含的情感。片中的每一种食物都代表着一个故事，不仅仅满足了节目受众想了解丰富多样的食物的新奇心理，也让节目受众体会到食物中蕴藏的中华民族的深厚情感，大大增强了我们中华民族情感的凝聚力。《舌尖上的中国》这档节目所传达的不仅仅是中华博大精深的饮食文化，更是对故乡的一种思念和留恋。这完全符合大部分的节目受众心理需求，这便是它自身独特的魅力和影响力，正是节目的成功之处。而且央视打造晚间纪录片时段恰逢其时，也对大众文化需求和审美需求起到了有判断的引领和追求。

（二）配音员的解说表现手段

《舌尖上的中国》中邀请到了著名配音员李立宏老师。他的嗓音特点是比较浑厚深沉的一种声音，具有智者韵味，因此为节目起到了画龙点睛作用。节目中的解说词朴实平淡却又不乏富含底蕴和悠远的味道，恰如其分地把节目受众的逻辑思想与所表现的美食的画面有机结合起来，减少了用景画面的变换可能给观众视觉带来的不适应。而且只有通过恰当的解说词，才能减小节目拍摄造成的时间和空间上的跨度，才能让画面更和谐，给观众带来更好，更适宜的观赏角度，从而使观众可以更好的了解到节目所要传达的内容和想表达的情感。

三、总结

《舌尖上的中国》作为一部纪录片，并且是以美食类为主题的一部纪录片，无疑已经是一档成功的节目，因为它不论是从崭新的创作模式，还是从特殊的拍摄技巧、拍摄手法，以及对节目受众的心理需求的满足来说，都达到了编剧前期所想要的表达效果及完美艺术表现力。在广播电视节目信息传播方面，也达到了一个很好的效果。《舌尖上的中国》鲜明的特色，采取各种新方法来完成整档节目的创新，使其自身节目有独特的个性魅力和感染力。不仅可以让更多的人了解到中国各地的饮食文化，激发受众的心理情感，更重要的是引发了受众对中华饮食文化的一个思考，即对现有的饮食文化的继承发展和对即将濒临消失的饮食文化的保护和继承。

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