适合高胆固醇人群的健康零食

文/赵亚楠 编译

无黄油无盐爆米花：根据美国心脏协会的统计，玉米和爆米花是全谷物，富含极高的膳食纤维，有助于降低胆固醇。爆米花中的纤维含量比全麦面包或糙米高，而且如果做法合适，还是一种低热量零食。当然，在做这种爆米花的时候，不能加入黄油和盐，可以加点橄榄油和干酪，这样健康又美味。

坚果：坚果中富含大量的欧米伽-3脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。营养学家在研究中表明，用坚果中富含的单不饱和脂肪酸来替代堵塞动脉的饱和脂肪，不仅降低血液中“低密度胆固醇”（“坏”胆固醇）含量，还可以有效预防“低密度胆固醇”氧化。不过坚果的能量很高，所以一次不要食用过多，比如杏仁每次的食用量不要超过24个，腰果和花生不要超过7个。

自制薯片：很多胆固醇高的人，需要控制油炸食品的食用量，薯片、薯条自然也在黑名单中。但是土豆低脂肪、低热量、高膳食纤维、富含多种抗氧化剂，富含的钾还有助于降低血压，只要换一种烹饪方法就能变成健康零食。可以用家里的烤箱自制薯片，用少量橄榄油和盐、黑胡椒等调味，就能够做出美味的零食。

燕麦片：燕麦片中含有一种特殊的可溶性纤维，可以吸收胆固醇，帮助胆固醇通过消化系统，从而减少胆固醇在体内的吸收。此外，燕麦中的纤维可以与胆汁酸相互作用从而刺激胆汁分泌，促进排泄，进而降低血液中低密度胆固醇含量。

水果：苹果、草莓、葡萄和柑橘类水果都含有大量的果胶，可以降低血液中“低密度胆固醇”含量。此外，水果中富含钾，可以帮助控制血压。英国牛津大学最新研究发现，吃新鲜水果有很多健康益处，只要每天坚持吃150克，就可使心脏病和中风发病率降低40%，利于长寿。

蔬菜汤：一般汤不被认为是零食，不过它易食而且饱和脂肪酸含量低，特别是富含豆子和蔬菜的汤。豆类中富含蛋白质、叶酸、铁和B族维生素，而且脂肪含量极低。蔬菜不仅提供了维生素、矿物质和对心脏健康有益的植物营养素，而且热量很低。此外，需要注意的是要选择盐含量低的汤。

全麦面包：哈佛大学研究显示：全麦面包中不仅含有小麦胚和小麦麸；更是纤维素的极佳来源。其中的水溶性膳食纤维具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。它还能增加可溶性纤维或不可溶性纤维的摄入，这也可以降低血压。