“老年食品”来了

云无心

随着收入水平的提高，人们能够用于健康的钱也越来越多。尤其是老年人，对健康长寿的渴求以及相对宽裕的经济条件，让他们不知不觉成了“老年保健品”“保健食品”最大的忽悠群体。许多包装精美、价格高昂，号称有种种奇效的保健品应运而生。

但是，通过保健品来获得健康只是一种美好愿望。对于大多数老人来说，没有食欲导致食量不足，从而导致营养失衡，是影响健康的最大因素。美国和欧洲的调查显示，很多老年人都达不到科学推荐的食量。

饮食为何越来越寡淡

大多数人过了50岁，味觉就开始逐渐退化。以前觉得有滋有味的食物，越来越寡淡。人们经常把这归结为上了年纪之后的清心寡欲，其实不然——这是年老带来的不可避免的生理变化。

首先，人通過舌头上的味蕾来感知味道。这种感知一般是“味道成分”通过细胞上的通道，与特定的受体结合来实现的。随着人的衰老。味蕾细胞的细胞膜结构会发生改变，从而改变味道物质的通道和与受体的结合。

其次，人们感受到的“味道”是味觉和嗅觉的叠加。基本的味觉只有几种，而嗅觉则要丰富得多。感冒了或者捏住鼻子，就难以感受到食物的味道，就是这个原因。随着人体的衰老，嗅觉感受器的数量逐渐下降，导致嗅觉灵敏度也逐渐下降。嗅觉的退化，也大大影响到感受到的“味道”。

第三，人的衰老还经常伴随着牙齿状况的变坏。咀嚼不充分，也会影响食物中香味物质的释放。……