高职院校食品加工技术专业创业型人才培养模式的研究与实践

邢晓轲 杨冰

摘 要 本文在高职院校食品加工技术专业人才培养方案的基础之上，总结了几方面有利于高校创业人才培养的理念，并从改革思路、具体改革内容、实施方案及计划等角度，谈论如何更好地建设高校创业人才培养体系。增强创业教育，对于增强学生就业技能，使学生就业率提升等都具有难以估量的意义。

关键词 创业型 人才培养模式 创新

中图分类号：G712 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2018.09.026

Abstract Based on the training plan of food processing technology professionals in higher vocational colleges， this paper summarizes several concepts that are conducive to the cultivation of entrepreneurial talents in colleges and universities， and discusses how to build training system for college entrepreneurial talents from the perspectives of reform ideas， specific reform contents， implementation plans and plans. Strengthening entrepreneurship education is of incalculable significance for enhancing students' employment skills and improving student employment.

Keywords entrepreneurial； talent training mode； innovation

0 引言

人才培养模式实际上，就是人才的培养目标和培养规格，以及把与之有关的若干要素实施、重组、整合，而形成的一种系统结构，它的涵义蕴盖了四个层次的内容：（1）培养规格和目的；（2）为培养规格和目的的实现而产生的全部教育的阶段；（3）为实施这一阶段的一整套管理和评估制度；（4）与之相匹配的科学的教学方式、方法和手段。要以适宜的条件促使创业型人才的形成，需要深刻探究传统培养模式的缺陷，领悟创业型人才培养的内在，整合系统原始数据，探求创业型人才培养模式的有效途径，以及针对这种情况而采取的处理办法。

我国大学扩招前后，大学的人才培养目标都是被机械的，以研究型和应用型加以区分，而教育理念上，则死板的认为大学生毕业以后就是继续升学和就业这两个狭窄的选择方向，将创业教育提高到，与一般高等教育同等重要的位置，是想都没有想过的事情，因而我国培养出来的“天之骄子”中具有创新精神和创业能力的是屈指可数。这是家庭教育的缺乏，也是我们整个社会的缺失。因此学生的创新精神，和创业意识的培养教育就显得尤为突出。而传统管理教育，给学生传道授业解惑的是，一般工作岗位所需要的知识，着重要求的是，在一个相对不变的环境体系中如何进行最快最优的决策。创业教育的缺乏，扼杀了学生的创业精神，限制了学生的发散思维，不利用创新型人才的培育。总之，增强创新、创业教育，将创业教育的位置提升到，与传统就业型教育、學术型教育齐头并进的位置，使广大学生就业技能提升、拓展学生就业范围，使毕业生就业率大大提高等都具有非常现实和重大的意义。

1 食品加工技术创业型人才培养模式改革总思路、内容及需要解决的问题

1.1 改革的总体思路

依托我国“创新型国家”建设，河南省“创业富民、创新强省”发展战略的总体要求，在许昌开展创业教育。许昌有其天时地利人和的环境和条件，众所周知，许昌是三国文化、腊梅文化、陶瓷文化、烟草文化、中药文化的故乡，素有魏都、花都、钧都、烟都、药都“五都”之称。自2001年启动全国文明城市创建以来，牢固树立“绿水青山就是金山银山”的发展理念，坚持把生态文明建设贯穿创建全过程，一任接着一任干、一张蓝图绘到底，走出了一条具有许昌特色的创建之路。在这种文化的熏陶下，许昌的学生也普遍具有强烈的创业意识，具有敢为天下先的创业勇气，这个氛围是好的，奠定了一个基础。我们还邀请了优秀的企业家，比如，胖东来商贸集团食品分公司的工作人员为学生进行现身说法，既培养学生的创业精神，又传授学生创业的经验和技能。基于此，把突破口放在创业教育上，全面推进我院的教育教学改革，使整体人才培养规格得到较大的提升。

1.2 食品加工技术创业型人才培养模式具体改革内容

改革目标：

面向食品加工技术类专业学生，以创业教育课程、创业教育课程体系、创业课程整体设计和单元设计、创业课程模拟训练、创业活动实习实训、创业班等多种形式，精心细心、科学规划、整体布局创业人才培养方案，对食品加工技术专业学生重塑创业知识、提升创业意识、增强其创业技能，更为重要的是创业精神的重新塑造和培养，进一步鼓舞广大学生的创业情感，扭转广大学生的就业理念，开拓广大学生的创业激情，加强学生获得机会、把握机会，并且利用机会和创造机会的能力，全面提升我院食品加工技术专业的人才培养质量，为社会主义现代化建设培育和输送更多、具有现代意识和时代精神的创业型人才。

拟解决的关键问题：

（1）通过创业教育课程、创业教育课程体系、创业课程整体设计和单元设计讲解和传授等手段，开拓广大学生的创业动机，改观广大学生墨守成规的意识，增进广大学生的创业精神，进一步提高广大学生的创业心理品质。

（2）通过创业实习实训课程、创业情景模拟训练等手段，结合专业基础课和专业核心课的课程理论学习，增强广大学生创业的各种本领，比如：资金的融资、机遇的识别、企业的谈判、工作激励机制、团队管理能力等技能，使各方面的能力都得到提升。通过创业相关课程的教育、创业商业计划书的审定和撰写，提高学生对创业基本知识的了解和认识，比如：税务、市场营销、法律、管理等等。

（3）通过学长们的创业成功案例分享心得和成功历程，以及邀请的知名企业家来院讲学等手段，教育学生，要积极地带着爱和信仰去创业，将胖东来商贸集团食品分公司的理念“开心购物胖东来”积极传达到每一个学生的内心深处，使广大学生认识到，创业是最能吸引人的力量，是人的社会属性的实现，是自身价值的体现，是自我社会价值的体现，使广大学生在实践中体验到创业的辛苦和快乐，汇集成功的经验、总结失败的教训，既磨练了年青人的意志毅力，培养其开拓精神，同时又积累了经营管理的经验。

2 食品加工技术创业型人才培养模式实施方案

2.1 尊重大学生个性，着力培育创新素质

创新素质的培育和提高，首先要求转变教育理念。以前这种重共性，以及轻个性的观念需要改变，要初步转变到不以具体情境为转移的特质性，注重人才素质的自我效能感是跨情境的。守旧的教育模式在对待广大学生中，千篇一律地使用同一本参考书目，同一个授课计划和总结，同一种授课方式，使得未来祖国的接班人没有特色，培育出的学生如出一辙。实际上，每一个学生个体都有其特色的一面，如果能将其潜在的不同点充分发挥出来，某些独特的品质往往也就成了他创新素质的表征。因此，要着力培育广大学生的创新素质，就首先要求，重视大学生个性的发展；在大学期间，就应该更多地提供给大学生建立一个广阔的知识视野的机会，提供给大学生一种伴随人生过程的终身学习的理念、一种终身积极探索未知世界的意识。

2.2 从实用性出发，加大课程体系的改革，调整和增设创新创业类课程

在课程体系建设中，从学生应有的基本的，比如管理知识、能力以及素质等来总体设计、优化，进行食品加工技术专业系列课程的改革。在课程体系的改革方面，把核心放在能力培养上，致力于突破原有的课程的轮廓界定，偏重于一个系列、一个课程体系等的所有课程的，统一的有机结合，针对广大学生的不同兴趣，构建“能力主导型”的课程新体系，引入来自于食品加工过程的、企业一线的、相关性比较强的、触类旁通的课程，这些新增设或者调整的课程，必须渗透现代食品前沿的观点、方法和技术，把延伸发展的触角也涉及到食品加工技术专业当中来。

2.3 创新教学方法，强化技能训练和培养

在发展日新月异的当今社会，教学过程的一些教学方法墨守成规，已经无法满足突飞猛进的现代食品加工过程的总体要求，也很难使广大学生的创新意识、创新能力得到显著的提升。因此，要不断引导广大学生在技能训练过程中，适时运用自我监控策略，对其训练方法、过程、结果进行及时反馈、评价与调节，从而使自身的各方面的能力得到不断提高。在“鼓励创新”的社会背景下，积极参与到教学过程、实践活动之中，强化技能训练和培养，实施专业拓展教育，使知识相互渗透，为广大学生达到一专多能打下坚实的基础。所谓“授之以鱼，不如授之以渔”， 引导学生创新思维，学习探究创新的思维方法。通过亲自感受，体验及时获得信息的乐趣，使學生掌握学习方法。

2.4 打造创业型师资队伍

以人为本、可持续发展、终身学习的大学教育理念，要求高校教师不仅有扎实的专业知识，同时要兼备娴熟的实践能力，这样才能有的放矢、游刃有余地将各专业教育与创新创业教育，系统而有机地融合，充分挖掘和充实专业课程的创新创业教育资源。结合我院创办的胖东来食品专班，我们可以将教学一线的教师放到企业一线去，增强教师转变成师傅的能力；我们可以依托学院建立的模拟仿真实验室、三条生产线，将教学一线的教师放到生产线去，增强教师动手操控的能力；我们可以利用学院创办的创新创业园，将教学一线的教师放到创业园去，增强教师接触新鲜事物、及时改观陈旧思想的意识；我们也可以利用校内外实训基地等，增强教师综合素质，进一步提升其创业能力教育。教师要从知识传授者，调整为学习的组织者、促进者、引导者、帮助者、参与者，成为卓越的课堂研究者、决策者、开发者。教学方式从讲授式、灌输式，转变为启发式、案例式、探究式，充分调动学生进行思索。在原有成功经验基础上，针对不同学生的不同类型的创业兴趣，增加企业家讲座次数，多创建广大学生外出到企业实习实训的机会。另外，组织更多的创业班学生参加到全省乃至全国“挑战杯”、“发明杯”“彩虹人生”等课外学术作品竞赛、创新创业计划中，通过撰写商业计划书、参加省级及国家级大赛，进一步使学生创业思路更加清晰，创业过程管理更加明朗。

3 结束语

高职院校食品加工技术专业创业型人才培养模式的研究与探索是一个长期而艰巨的过程，职业教育者必须围绕人才培养目标，树立正确的教育理念，在实践过程中不断优化和完善，才能培养出符合企业需求的合格人才、社会主义接班人。

参考文献

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