我国食品安全追溯体系的发展现状及对策研究

文/叶嘉鑫 高凛

近年来，我国食品安全重大事件仍时有发生，如2005年苏丹红事件、2008年三聚氰胺奶粉事件、2011年瘦肉精事件、2015年珍珠奶茶事件等。生产者为了获取更多的剩余利润摒弃社会利益，侵蚀着消费者的健康，而我国食品安全方面的相关立法、监管仍然有待加强改进，特别是在食品供应链各个环节的责任定位。食品追溯体系的提出为我国解决当前的食品安全问题提出了新的思路和方法。目前我国食品追溯体系的建设仍然处于起步阶段，市场上现行的追溯体系在食品安全方面的应用成功与否有待考察。

食品安全追溯体系的概念与内容

1.食品安全追溯体系的概念

目前各国法律、国际食品法典委员会、国际标准化组织对食品安全追溯体系的定义并不统一。国际标准ISO 9000∶2000中将可追溯性定义为“对所考虑对象的历史、应用情况或所处场所的追踪能力”[1]；在美国，追溯体系被定义为一种信息记录制度，它是用来跟踪产品和产品属性并且伴随生产过程或者供应链所有阶段而流动；在欧盟，追溯体系是指对于食物、饲料、用于食品制作的禽畜或其他物质在生产、加工和分销等所有阶段进行追溯和跟踪的能力[2]。由几个定义可以看出各国对可追溯性的规定大体思路相同，都是说明对追踪目标生产、加工、销售等流程进行检测和定位，以保障消费者和其他相关利益组织能够准确查出问题的源头。

食品追溯体系是将追溯体系应用到食品供应链上，就能够依据追溯体系的追溯原理对食品供应流程进行监督、管理。……