《营养健康管理》课程过程性考核模式对培养人才的实践研究

张 翠，曲春波，牟红安，赵建萍

（上海城建职业学院，上海 200000）

引言

《营养健康管理》是食品营养与检测、健康管理专业的核心课程，主要内容来源于《公共营养师》基础知识，包括医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食指导、人群营养、营养教育与社区营养管理基础、食品卫生基础及相关法律法规，旨在丰富学生的营养理论知识，为后续培养学生膳食调查、营养宣教、营养咨询、营养配餐等营养健康管理技能打好基础。过程性考核，是对学生学习知识过程和综合应用能力形成过程的全程监督和评价，是改进课程考核的重要措施，因此越来越得到关注和应用[1-3]。根据高职以培养技能型人才为原则，尝试了以灵活多样的过程性考核方式代替传统的考核方式。实践证明，过程性考核方式能实时、准确地反映出学生掌握的综合知识及技能水平，培养高职学生具有良好的职业习惯[4]。本文从过程性考核设计理念、过程性考核设计方案、过程性考核效果三方面进行阐述。

一、《营养健康管理》课程过程性考核设计理念对培养人才的作用研究

《营养健康管理》课程传统的教学模式以教师讲授为主，考核方式主要采用终结性考试来判断学生的学习效果。这种按部就班讲解每章节的知识点，并通过一张期末试卷考核学生学习效果的模式相对枯燥，无法激起学生的学习兴趣，学生参与度不高，学习状态比较被动，大部分学生普遍容易养成平时不好好……