信息时代餐饮服务营销策略初步探析

胡峥 金环 沈阳工学院

1 我国餐饮业需求不断上涨

1.1 环境变化导致用餐比例的变化

随着国家网络技术、信息化时代经济的高速发展，人民的生活水平不断提高，消费观念也在不断变化，网上订餐，团购外卖的便捷导致消费者在外餐饮的支出在总消费额中所占的比重越来越大。据相关资料显示，由于人口比例逐渐青年化，紧张的生活节奏让人们不会在准备一日三餐上花费更多的时间。餐饮产品及业务的多样化发展，使得餐饮业除提供优质的食物外，还需找到其实现资源效益最大化的战略性服务营销策略。

1.2 中国具有庞大的餐饮市场

由于我国庞大的人口基数，中国是亚太地区最大的餐饮市场，消费者在外餐饮消费每年达2650亿美元。在过去四年中饮食销量的年均增长率为11.2%，预计2017-2020年的增长率将略降至10.7%。据某些一线城市互联网调查显示，有22%的消费者认为本地的餐饮服务过程不合理，其中41.5%的顾客对服务员的业务水平及就餐环境不符合心中标准。中国的高速餐饮消费增长率成为一种机遇也是一场挑战。

2 餐饮服务营销的现状及存在的问题

2.1 餐饮业持续发展

服务营销手段在餐饮业迅速崛起的今天显得越来越重要。但是却很少有餐饮经营能够树立正确的服务营销观念，国内大多中小型餐饮企业不正当的服务营销意识和营销方式磨灭了消费者信任。但一些比较发达的城市，积极跟上时代脚步，抓牢网络信息化的低成本高精准的服务化营销思维，从而让消费者络绎不绝，餐饮业日益繁荣，为大众带来了简便、便捷、体贴的餐饮服务，为社会聚集了大量财富。……