Thermoascus aurantiacus产耐热木聚糖酶水解活性的培养条件优化

■管国强 方 华 王美娟 毕 芳 崔凤杰* 孙中超 朱校适 郭子好

（1.江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江212013；2.江苏盐城源耀生物科技有限公司，江苏盐城224000；3.北京中医大学东方学院中西医结合临床教研室，河北廊坊065001）

嗜热细菌和真菌是潜在的生产耐热木聚糖酶菌株[4-5]。如热袍菌属的海栖热袍菌(Thermotoga maritima)可产生分子量分别为120 000和40 000的耐热β-1,4-木聚糖酶[6]。另外，嗜热毛壳菌（Chaetomium thermophilium）、嗜热棉毛菌（Thermomyces lanuginosus）、嗜热拟青霉（Paecilomyces thermophila）和嗜热侧孢霉（Thermophilic sporotrichum）等嗜热真菌也已被证实可产耐热木聚糖酶[7-8]。通常，营养成分（如培养基的组成、浓度水平等）和培养条件（如发酵温度、时间、接种量、通气、搅拌等）直接影响真菌木聚糖酶的表达和分泌[9]。因此，为提高嗜热真菌产酶水平，了解菌株生长和产酶效率之间的关系，需对其发酵产酶条件进行系统优化。在木质纤维素原料中，由于木聚糖酶与半纤维素木聚糖分子间存在着空间位阻，使得木聚糖酶与底物不能充分接触，当同时存在纤维素酶与木聚糖酶时，木聚糖酶的空间阻碍明显减小，因此可显著提高半纤维素的水解效率[10]。

目前国内外关于嗜热子囊菌产木聚糖酶的文献主要集中在其固态发酵产酶条件的优化与控制等方面。例如，Jain等[11]在德里大学南校区土壤中筛选得到T.aurantiacusRCKK，在优化的固态培养条件下，CMC酶活、FPA、β-葡萄糖苷酶酶活和Xyn酶活均达到最大值，分别为88、15.8、25.3 U/g和6 543 U/g。周秀梅等[12]研究发现，T.aurantiacus的固态发酵产Xyn最大活性可达10 321 U/g；而庞宗文等[13]筛选到T.aurantiacusQS7-2-4在优化的固态发酵条件下，Xyn活性达到27 952 U/g。

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