阳信鸭梨品质下降的原因与提升措施

黄宝同，王博，仲辉，刘念奇

(中化现代农业有限公司山东分公司，山东烟台 264000)

阳信鸭梨栽培已有千余年的历史，土生梨种自唐朝初期开始人工栽培，现代已商品化生产经营，并初具规模。阳信鸭梨被誉为“鸭梨之乡”，果实倒卵形，梨梗基部突起状似鸭头，故得名鸭梨，色泽金黄，果皮薄，核小，香味浓郁，清脆爽口，酸甜适度，风味独特，素有“天生甘露”之称。阳信鸭梨以其优异的品质在全国展评中屡屡盖压群芳，蝉联桂冠。2007年9月19日被中国果品流通协会正式命名为“中华名果”，现已进入中国地理标志注册名录。

然而盛誉之下的阳信鸭梨，近些年来，由于果园管理粗放、梨农片面追求产量忽视质量，提前采收上市，品质下降。据调查，目前阳信鸭梨含糖量在10%左右甚至更低，远低于标准含糖量≥12%；贮存期烂果严重，烂果率3%～10%；市场竞争力衰退，客商认可度低。探究阳信鸭梨品质下降原因采取有效提升措施迫在眉睫。

1 阳信鸭梨品质下降原因

1.1 土壤质量下降

受传统观念影响，阳信地区多数鸭梨果园均以清耕为主，生草、覆草的果园比例不足1%，且常用草甘膦等除草剂灭草，土壤有机质逐年降低，平均含量低于1%；加上梨农不科学的土肥管理，造成果园土壤酸化、板结，局部果园土壤pH值到4.5～5，土壤养分有效性降低，缺乏硼、钙、铁等中微量元素，严重影响了鸭梨的正常生长，鸭梨品质下降。

1.2 果园密闭，树体结构不合理

阳信地区超过30年树龄的梨树比例占70%，多为乔化栽培，树体高大、枝量多、树冠密蔽、透光率不足15%，光照不足。密蔽园比例超过80%，由此带来鸭梨病害严重、品质低、优质果率不高的问题十分突出。

1.3 肥水管理不科学

梨园偏施氮肥和磷肥，平均每666.7m2氮肥用量50～100kg，忽视钾肥的使用，重视大量元素施用，忽视中、微量元素、忽视有机肥料的施用，造成土壤养分不均衡，土壤质量不断恶化。此外，施肥技术缺乏科学性，不能按照鸭梨需肥规律及时追肥，造成后期脱肥，不能满足鸭梨生长需要。施肥方式基本采用表面撒施然后灌水的方式，不仅造成养分流失，还损害土壤健康，加重土壤板结。梨园灌溉基本采用大水漫灌，既造成水资源浪费，又破坏土壤结构，影响根系生长发育。此外，为片面追求产量，收获前20天灌水，是降低鸭梨品质的一个重要原因。

1.4 提前采收

为抢占市场、提早上市，梨农提前15～30天鸭梨未到生理成熟期便采收，风味淡、品质差，严重影响了阳信鸭梨的声誉。

2 阳信鸭梨品质提升措施

2.1 加强土壤管理，提高土壤质量

提倡果园生草栽培，严禁使用草甘膦等除草剂灭草。果园生草可增加土壤肥力，改善土壤理化性质，保持土壤墒情，调节果园小气候，减少虫害的发生，降低生产成本，提高果品质量，还可美化果园环境。可进行自然生草或野豌豆、鼠茅草等人工生草。自然生草要注意清除和控制植株高大、根系过于发达的灰菜、泥胡菜等，减少杂草对水分、养分的争夺，每年割3～4次，割下的草覆盖于树盘上。

2.2 合理修剪，改善果园条件

冬季修剪时，合理控制树体高度，干高40～60cm，树高2.5～3m，每株树留4～6个主枝，树体过高时需要落头开心。调整枝条密度，剪除密蔽枝，冬季修剪后每666.7m2留枝量控制在6～8万条。拉开角度，主枝角度70～80°，改善果园透光通风状况，树冠透光率30%以上，增加叶片光照时间。夏季修剪，在新梢长30～40cm时摘心，促进新梢老熟和形成花芽，并适当进行撑、拉、吊枝，以平衡树势。结果枝上15～20cm保留一个果实，每666.7m2留果量控制在1.6～1.8万个，叶果比保证在25～30∶1，实现适龄结果和丰产稳产。

2.3 科学施肥，合理灌溉，培肥地力

根据梨树和土壤状况进行施肥，提倡测土配方施肥，提高养分有效性。增加有机肥和微生物肥料的施用，注重氮磷钾与钙镁、铁锌硼等元素的平衡，不仅可以提高肥料利用率，还能够有效改善土壤质量、培肥地力，提高鸭梨品质。根据鸭梨的生长和需肥规律，合理施肥时间。鸭梨每年度有两个需肥高峰期即开花坐果期和果实膨大期，两个需水高峰期即幼果发育期和果实迅速膨大期。要结合鸭梨肥水需求规律给予充足的养分供应，保证正常生长发育。同时，重视秋施基肥，鸭梨采收后及时开沟施入，提高树体养分贮存，保证明年养分供应。

另外，还要结合病虫害防治进行叶面施肥，快速补充鸭梨需要的营养元素。

2.4 适时采摘，保证品质

鸭梨能否适时采收对产量和品质影响很大。采收过早产量低且品质差。采收过晚会出现落果现象且不耐贮藏。阳信地区一般建议秋分后，选择晴朗天气进行采收。