食品检测对食品安全的重要性研究

□ 董林华 浙江优科检测技术有限公司

食品安全的重要保障就是食品检测，它不仅关系到千家万户的饮食健康，严重者甚至危机群众的生命安全，对于促进社会稳定，保障国家经济效益亦起着不可磨灭的重要作用。不过就现阶段来看，我国依旧存在一些不良厂商为了谋求私利，使成本低廉的劣质食品流入市场，给整个社会留下了严重的安全隐患。鉴于此，本文就食品检测对食品安全的重要性展开浅要的分析与研究。

俗语有云：“民事食为天，食以安为先”，食品的安全质量要符合国家标准，不仅是为了促进经济发展，最重要的是为了让数以亿计的中国老百姓买的放心、吃的安心。近几年来，全国各地频频出现一些食品安全问题，引起了社会各界人士的重点关注。因此，笔者根据自身多年的相关工作实践，首先分析了当前我国食品安全存在的问题，并在此基础上探究了食品检测对食品安全的重要性。

当前我国食品安全存在的问题

食品商家被金钱蒙蔽了双眼，为经济利益所趋势

食品生产厂家被金钱蒙蔽了双眼，为经济利益所驱使，而且食品安全意识非常薄弱。例如前些年出现的“苏丹红事件”“三鹿奶粉事件”等，当此类恶性食品安全问题暴露在社会大众的视野之中，有关部门才意识到很多商家为了销售利润，采用一些低劣的非法添加剂，甚至不惜在生产食品的过程中以次充好，诸如此类的安全问题，会对消费者的健康权益造成极为不良的影响，不仅会影响国家食品检测部门在人们心中的公信力度，而且还会扰乱食品生产市场的正常持续，因此食品安全问题必须得到足够重视。

食品检测机制不完善，监管不足

抛开食品商家自身角度而言，其实我国有关食品检测部门自身的工作机制亦存在某些不足之处。要知道，食品检测本应该贯穿于整体食品生产的过程之中，从起初的原材料检验，到整个加工生产、包装、流通等各个环节，都必须将食品检测工作有效落实。同时，由于监管力度不足，给那些不良食品商家留下了可乘之机，给社会大众的食品安全留下重大隐患。

食品检测对食品安全的重要性研究

有助于提高食品安全质量

如若能正常开展食品检测工作，将更有利于检测出那些劣质食品，并将其集中销毁、淘汰，可以直接提升食品安全质量，防止劣质食品流入市场，危害大众健康。很多时候，食品检测工作都流于形式，一方面碍于检测技术落后、缺乏有效监管；另外一方面，由于生产厂家自身的因素，没有做好安全生产、清洁把控等方面的工作，甚至有很多不良生产厂家自身都不了解食品安全有关法律条规，在生产经营中盲目跟风。引入严谨规范的食品检测技术，可以约束食品商家规范生产，提高他们的自我约束能力，同时还可以将食品安全法律意识进行有效渗透，帮助商家更正食品经营理念。加强食品检测，对某些偏远地区有着更加明显的优化作用。

促进食品厂家生产技术进步

事实上，有些食品生产商家在生产食品的过程中加入添加剂，大部分都是为了提升食品的口感、外观色泽等，而食品检测技术则可以将各类“暗箱操作”的生产模式暴露于大众视野，这样生产厂家就不得不放弃那些劣质添加剂。

生产技术本身就需要不断进行革新，只有那些正规的生产技术，才能生产出让百姓满意的优质产品，才能在激烈的市场环境中处于领先地位。从可持续发展角度而言，食品检测技术不仅是为了打击不良商家的违法行为，最重要的是将可持续发展的经营理念深入人心。

举例而言，在生产鲜牛奶的过程中，鲜牛奶本身的菌群含量过高，不能直接饮用，否则很可能诱发各类人体肠道疾病。在食品检测技术的监督下，生产厂家会积极研发牛奶的常温保鲜、杀菌技术，这样一来不仅可以维持物流期间牛奶的保质需求，而且还为生产厂家拓宽了发展空间。食品企业在市场经济体制下追求经济效益本无可厚非，但是这必须建立在产品合法合规、品质安全的基础上，食品检测对食品行业起着无可比拟的推动作用。

营造规范的食品经营环境

食品检测技术的应用，可以营造更加规范、健康的食品经营环境，既可以让消费者明白劣质产品的危害，加深群众对劣质食品的认知，同时又能够打击食品生产厂家的“侥幸心理”，规范他们的食品安全生产模式。例如，有关部门将食品检测报告通过各大媒体曝光，消费者就会重视此类食品的危害性，抵制购买。近年来每一年举办一次的“3·15”晚会，其实就是为了推进食品安全的全民关注度，进而为食品经济市场营造更加健康的竞争氛围。

结语

综上所述，本文结合笔者自身多年的相关工作实践，首先分析了当前我国食品安全存在的问题，并在此基础上探究了食品检测对食品安全的重要性。随着时代的不断进步，未来的食品检测技术势必会越发科学化、规范化，那些以次充好、不重视老百姓安危的黑心经营理念一定会被时代淘汰，我国的食品行业也走上可持续发展道路。